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正版新书]安全健康买菜经李宁9787506789813
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安全买蔬菜篇
土豆:发了芽的坚决不能买
芹菜:菜梗短而粗,菜叶翠而少的
黄瓜:表皮带刺,刺小且密的更可口
蒜薹:易掐断又浸液多者为
紫甘蓝:分量重、颜色鲜亮的才新鲜
四季豆:煮熟煮透后方可食用
豇豆:颜色深绿,鼓豆小的豇豆比较新鲜
扁豆:嫩扁豆荚和干种子各有千秋
卷心菜:菜球沉实的比较新鲜
生菜:白叶包心生菜更适合生吃
娃娃菜:是娃娃菜不是大白菜心
辣椒:尖头的辣圆形的甜
西葫芦:外表光滑、颜色浅绿的
豌豆苗:叶色青绿色的更新鲜
西红柿:注意区别天然熟西红柿和催熟西红柿
芥蓝:营养丰富,但不宜大量或长期食用
芦笋:即采即食味道
茼蒿:通体深绿、粗细适中为
茄子:乌黑光亮的茄子品质佳
青椒:颜色嫩绿,口感香脆的更甘甜
南瓜:高纤维富含胡萝卜素的减肥蔬菜
冬瓜:敲起来砰砰响的是好瓜
白菜:晶莹如玉的白菜甘甜爽口
韭菜:特殊辛辣香味的益阳菜
豆芽:中食的四大发明之一
莲藕:外形饱满,颜色发黄是佳品
黑木耳:老百姓餐桌上的“素中之荤”
银耳:养生的好选择
海带:黏黏滑滑营养更全面
平菇:菇形整齐,八分成熟的口味好
香菇:干香菇与鲜香菇各不相同
茶树菇:菌褶均匀,外表茶色的为
口蘑:白色
鸡腿菇:菌褶稠密,颜色呈白至浅褐色为佳
杏鲍菇:~厘米高的
金针菇:菌顶长开了的不能要
红薯:好吃也要悠着吃
山药:好的材
苦瓜:越苦越健康
丝瓜:嫩绿细长有光泽是
安全买水果篇
西瓜:轻敲瓜皮,声音清脆则瓜好
橙子:果脐越小,口感越好
苹果:苹果身上有条纹或麻点越多的越好
榴莲:捏相邻尖刺,轻松能靠近的成熟度高
石榴:果嘴合拢,皮色粗糙的为甜石榴
猕猴桃:像小嘴的为好
蜜柚:上小下大底部偏扁平的皮薄而味甜
橘子:表皮上油胞点细密的酸甜可口
火龙果:越重越胖的,则越多汁越成熟
桃子:果肉紧实,表皮粗糙些的更甜
葡萄:果粒饱满且颜色鲜艳的酸甜可口
青枣:防止青枣变“红枣”
草莓:体型、口味不断多样化的水果
山竹:蒂瓣越多越实惠
荔枝:果皮发紧且有弹的荔枝质量好
芒果:颜色金黄,果皮光滑的更香甜
梨:清喉降的良
樱桃:晶莹剔透,个大沉重的实惠
香蕉:好的香蕉手感厚实且不硬
杨梅:以颗粒饱满,色泽稍黑为佳
木瓜:深受女喜的百益之果
甘蔗:仔细观察霉变
山楂:轻松挑选酸甜可口山楂
菠萝:果目浅小,肉厚芯细的为优质菠萝
柿子:不要空腹吃柿子
龙眼:手感饱满,土黄色的龙眼营养较齐全
柠檬:色泽金黄,较重的柠檬水分足
甜瓜:味道很香的瓜是熟瓜
桑葚:紫黑色的桑葚是完全成熟的
安全买主食篇
大米:表面呈灰粉状或有白道沟纹的是陈米
绿豆:鲜绿色的是的
黑豆:黑豆遇醋不变色
蚕豆:皮薄肉嫩,青绿色的
豌豆:根据时节挑豌豆
红小豆:细长稍扁的是红小豆
芸豆:颗粒饱满、鲜艳有光泽的是好豆
面粉:不是越白的越好
黑米:黑米不是里外都黑的
小米:放于软白纸上湿润揉搓,
看颜色决定好坏
薏米:乳白色且味道清新的
玉米:颗粒整齐,捏起来软软的是嫩玉米
紫米:注意紫米与黑米的区别
安全买肉篇
猪肉:注意识别各种不健康猪肉
鸡肉:白里透红,手感光滑的较新鲜
羊肉:绵羊肉膻气小于山羊肉
牛肉:肉色浅红,肉质坚细的是肉
鱼:活的鱼
虾:皮壳间紧实且身体弯曲的是好虾
螃蟹:腹部介于灰白之间的是老蟹
贝类:个头大的肉更厚
鱿鱼:身体越紧实的越新鲜
海蜇皮:松脆有韧,咀嚼会发声的为好
海参:优质海参色黑灰
虾米:体形弯曲的是好虾米
安全买蛋奶豆制品篇
鸡蛋:望闻触听挑新鲜
鸭蛋:要挑“年轻”鸭子下的青皮蛋
鹌鹑蛋:新鲜程度与蛋壳上的花纹无关
皮蛋:好的皮蛋掂起来有颤动感
牛奶:优质牛奶微甜,无分层无沉淀
豆腐:微黄有光泽,味香有弹的品质好
豆腐皮:好的豆腐皮有韧,不黏手
豆腐干:补充钙质的好选择
腐竹:枝条完整且有弹的腐竹质量好
安全买调料篇
食盐:暴露在空气中易结晶
糖:无杂质,不结块的是好糖
味精:提鲜调料酌情用
醋酿制的食醋久置会有少许沉淀
葱:葱白长,葱叶青的更实惠
生姜:注意鉴别硫黄姜
大蒜:瓣粒饱满,不发芽的质量好
干辣椒:有刺鼻干香气味的是好辣椒
花椒:太光滑太红的不太好
八角:八瓣荚角的大料为佳
桂皮:香味浓郁,无虫霉白斑的质量好
芝麻酱:纯芝麻酱越搅拌越干
蚝油:稠度适中,无分层沉淀现象的是优质蚝油
酱油:酱油不要生吃
腐乳:块型整齐,咸淡适中的质量好
豆豉:乌黑发亮,无异味的较好
豆瓣酱:色泽红亮,豆瓣完整的是好酱
料酒:注意料酒中酒精的含量
李宁,北京协和医院营养科副主任医师、副教授,全国妇联“心系好儿童”项目专家组成员。对孕产妇、婴幼儿以及糖尿病、妊娠糖尿病、高血压、妊娠高血压、慢肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗及指导经验丰富。
多次在中央人民广播电台、中央电视台生活栏目担任嘉宾,进行营养知识科普宣教。同时,对高血压、糖尿病、妊娠糖尿病、慢肾功能不全以及孕产妇、婴幼儿和各类营养不良患者的营养治疗及指导有丰富经验。
李宁主编的《安全健康买菜经》本着帮每位读者快速挑选优质、安全食材的目的。总结出简单、的安全买菜方法,详细为大家介绍了各种蔬菜、水果、主食、肉类、蛋奶豆制品、调味料的挑选方法和储存方法,并送上食材处理方法、烹饪小窍门、适用人群和营养搭配等贴心小叮咛。“毒豆芽”“蒜薹蘸料”“打针西瓜”等危言耸听的新闻让我们在买菜时变得怕这怕那,针对大家关心的食品安全问题和相关,书中给出了科学的分析,当这些再次出现时,我们便可以更加理的对待。
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