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  • 正版新书]安全健康买菜经李宁9787506789813
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    • 作者: 李宁著 | 李宁编 | 李宁译 | 李宁绘
    • 出版社: 中国医药科技出版社
    • 出版时间:2017-02-01
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    • 作者: 李宁著| 李宁编| 李宁译| 李宁绘
    • 出版社:中国医药科技出版社
    • 出版时间:2017-02-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2017-02-01
    • 字数:206千字
    • 页数:271
    • 开本:16开
    • ISBN:9787506789813
    • 版权提供:中国医药科技出版社
    • 作者:李宁
    • 著:李宁
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:39.8
    • ISBN:9787506789813
    • 出版社:中国医药科技出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2017-02-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2017-02-01
    • 页数:271
    • 外部编号:京白库43867
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    安全买蔬菜篇
    土豆:发了芽的坚决不能买
    芹菜:菜梗短而粗,菜叶翠而少的
    黄瓜:表皮带刺,刺小且密的更可口
    蒜薹:易掐断又浸液多者为 洋葱:黄皮柔嫩细致味甜,紫皮肉质微红辛辣
    紫甘蓝:分量重、颜色鲜亮的才新鲜
    四季豆:煮熟煮透后方可食用
    豇豆:颜色深绿,鼓豆小的豇豆比较新鲜
    扁豆:嫩扁豆荚和干种子各有千秋
    卷心菜:菜球沉实的比较新鲜
    生菜:白叶包心生菜更适合生吃
    娃娃菜:是娃娃菜不是大白菜心
    辣椒:尖头的辣圆形的甜
    西葫芦:外表光滑、颜色浅绿的
    豌豆苗:叶色青绿色的更新鲜
    西红柿:注意区别天然熟西红柿和催熟西红柿
    芥蓝:营养丰富,但不宜大量或长期食用
    芦笋:即采即食味道
    茼蒿:通体深绿、粗细适中为
    茄子:乌黑光亮的茄子品质佳
    青椒:颜色嫩绿,口感香脆的更甘甜
    南瓜:高纤维富含胡萝卜素的减肥蔬菜
    冬瓜:敲起来砰砰响的是好瓜
    白菜:晶莹如玉的白菜甘甜爽口
    韭菜:特殊辛辣香味的益阳菜
    豆芽:中食的四大发明之一
    莲藕:外形饱满,颜色发黄是佳品
    黑木耳:老百姓餐桌上的“素中之荤”
    银耳:养生的好选择
    海带:黏黏滑滑营养更全面
    平菇:菇形整齐,八分成熟的口味好
    香菇:干香菇与鲜香菇各不相同
    茶树菇:菌褶均匀,外表茶色的为
    口蘑:白色
    鸡腿菇:菌褶稠密,颜色呈白至浅褐色为佳
    杏鲍菇:~厘米高的
    金针菇:菌顶长开了的不能要
    红薯:好吃也要悠着吃
    山药:好的材
    苦瓜:越苦越健康
    丝瓜:嫩绿细长有光泽是
    安全买水果篇
    西瓜:轻敲瓜皮,声音清脆则瓜好
    橙子:果脐越小,口感越好
    苹果:苹果身上有条纹或麻点越多的越好
    榴莲:捏相邻尖刺,轻松能靠近的成熟度高
    石榴:果嘴合拢,皮色粗糙的为甜石榴
    猕猴桃:像小嘴的为好
    蜜柚:上小下大底部偏扁平的皮薄而味甜
    橘子:表皮上油胞点细密的酸甜可口
    火龙果:越重越胖的,则越多汁越成熟
    桃子:果肉紧实,表皮粗糙些的更甜
    葡萄:果粒饱满且颜色鲜艳的酸甜可口
    青枣:防止青枣变“红枣”
    草莓:体型、口味不断多样化的水果
    山竹:蒂瓣越多越实惠
    荔枝:果皮发紧且有弹的荔枝质量好
    芒果:颜色金黄,果皮光滑的更香甜
    梨:清喉降的良
    樱桃:晶莹剔透,个大沉重的实惠
    香蕉:好的香蕉手感厚实且不硬
    杨梅:以颗粒饱满,色泽稍黑为佳
    木瓜:深受女喜的百益之果
    甘蔗:仔细观察霉变
    山楂:轻松挑选酸甜可口山楂
    菠萝:果目浅小,肉厚芯细的为优质菠萝
    柿子:不要空腹吃柿子
    龙眼:手感饱满,土黄色的龙眼营养较齐全
    柠檬:色泽金黄,较重的柠檬水分足
    甜瓜:味道很香的瓜是熟瓜
    桑葚:紫黑色的桑葚是完全成熟的
    安全买主食篇
    大米:表面呈灰粉状或有白道沟纹的是陈米
    绿豆:鲜绿色的是的
    黑豆:黑豆遇醋不变色
    蚕豆:皮薄肉嫩,青绿色的
    豌豆:根据时节挑豌豆
    红小豆:细长稍扁的是红小豆
    芸豆:颗粒饱满、鲜艳有光泽的是好豆
    面粉:不是越白的越好
    黑米:黑米不是里外都黑的
    小米:放于软白纸上湿润揉搓,
    看颜色决定好坏
    薏米:乳白色且味道清新的
    玉米:颗粒整齐,捏起来软软的是嫩玉米
    紫米:注意紫米与黑米的区别
    安全买肉篇
    猪肉:注意识别各种不健康猪肉
    鸡肉:白里透红,手感光滑的较新鲜
    羊肉:绵羊肉膻气小于山羊肉
    牛肉:肉色浅红,肉质坚细的是肉 鸭肉:家禽的“屁股”吃
    鱼:活的鱼
    虾:皮壳间紧实且身体弯曲的是好虾
    螃蟹:腹部介于灰白之间的是老蟹
    贝类:个头大的肉更厚
    鱿鱼:身体越紧实的越新鲜
    海蜇皮:松脆有韧,咀嚼会发声的为好
    海参:优质海参色黑灰
    虾米:体形弯曲的是好虾米
    安全买蛋奶豆制品篇
    鸡蛋:望闻触听挑新鲜
    鸭蛋:要挑“年轻”鸭子下的青皮蛋
    鹌鹑蛋:新鲜程度与蛋壳上的花纹无关
    皮蛋:好的皮蛋掂起来有颤动感
    牛奶:优质牛奶微甜,无分层无沉淀
    豆腐:微黄有光泽,味香有弹的品质好
    豆腐皮:好的豆腐皮有韧,不黏手
    豆腐干:补充钙质的好选择
    腐竹:枝条完整且有弹的腐竹质量好
    安全买调料篇
    食盐:暴露在空气中易结晶
    糖:无杂质,不结块的是好糖
    味精:提鲜调料酌情用
    醋酿制的食醋久置会有少许沉淀
    葱:葱白长,葱叶青的更实惠
    生姜:注意鉴别硫黄姜
    大蒜:瓣粒饱满,不发芽的质量好
    干辣椒:有刺鼻干香气味的是好辣椒
    花椒:太光滑太红的不太好
    八角:八瓣荚角的大料为佳
    桂皮:香味浓郁,无虫霉白斑的质量好
    芝麻酱:纯芝麻酱越搅拌越干
    蚝油:稠度适中,无分层沉淀现象的是优质蚝油
    酱油:酱油不要生吃
    腐乳:块型整齐,咸淡适中的质量好
    豆豉:乌黑发亮,无异味的较好
    豆瓣酱:色泽红亮,豆瓣完整的是好酱
    料酒:注意料酒中酒精的含量

    李宁,北京协和医院营养科副主任医师、副教授,全国妇联“心系好儿童”项目专家组成员。对孕产妇、婴幼儿以及糖尿病、妊娠糖尿病、高血压、妊娠高血压、慢肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗及指导经验丰富。
    多次在中央人民广播电台、中央电视台生活栏目担任嘉宾,进行营养知识科普宣教。同时,对高血压、糖尿病、妊娠糖尿病、慢肾功能不全以及孕产妇、婴幼儿和各类营养不良患者的营养治疗及指导有丰富经验。

    李宁主编的《安全健康买菜经》本着帮每位读者快速挑选优质、安全食材的目的。总结出简单、的安全买菜方法,详细为大家介绍了各种蔬菜、水果、主食、肉类、蛋奶豆制品、调味料的挑选方法和储存方法,并送上食材处理方法、烹饪小窍门、适用人群和营养搭配等贴心小叮咛。“毒豆芽”“蒜薹蘸料”“打针西瓜”等危言耸听的新闻让我们在买菜时变得怕这怕那,针对大家关心的食品安全问题和相关,书中给出了科学的分析,当这些再次出现时,我们便可以更加理的对待。

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