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  • 正版新书]商业餐饮空间设计(普通高等教育艺术设计类专业十二五
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    • 作者: 金日龙著 | 金日龙编 | 金日龙译 | 金日龙绘
    • 出版社: 中国水利水电出版社
    • 出版时间:2012-09-01
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    • 作者: 金日龙著| 金日龙编| 金日龙译| 金日龙绘
    • 出版社:中国水利水电出版社
    • 出版时间:2012-09-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2012-09-01
    • 字数:213千字
    • 开本:16开
    • ISBN:9787517002000
    • 版权提供:中国水利水电出版社
    • 作者:金日龙
    • 著:金日龙
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:38
    • ISBN:9787517002000
    • 出版社:中国水利水电出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2012-09-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2012-09-01
    • 页数:0
    • 外部编号:京白库38834
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    前言
    篇 认知篇/1
    认知项目任务一 商业餐饮行业及其特点
    一、餐饮业概况
    二、餐饮文化的发展
    三、餐饮与餐饮空间
    四、任务评定
    附录一 《餐饮服务食品安全操作规范》节选
    认知项目任务二 商业餐饮建筑装饰空间
    一、建筑空间
    二、商业餐饮空间规模、布局与种类
    三、任务评定
    认知项目任务三 商业餐饮空间设计
    一、商业餐饮空间设计
    二、餐厅空间设计的基本原则
    三、商业餐饮空间风格
    四、任务评定
    第二篇 设计篇/55
    设计项目任务一 商业餐饮服务
    一、综合宾馆、商务会馆、大酒店
    二、综合宾馆、商务会馆、大酒店的分类
    三、综合宾馆、商务会馆、大酒店内餐饮的级别
    四、商业餐饮服务空间
    五、商业餐饮服务空间序列
    六、任务评定
    附录二 餐饮空间常用设计规范
    设计项目任务二 商业餐饮建筑空间功空间组织
    一、商业餐饮空间总体布局
    二、商业餐饮空间用餐设备的空间配置
    三、商业餐饮空间功能分区的原则
    四、商业餐饮空间动线设计的原则
    五、餐饮环境设计的要点
    六、商业餐饮空间具体空间设计
    七、任务评定
    附录三 饮食建筑设计规范
    附录四 餐饮服务场所布局要求
    设计项目任务三 商业餐饮空间艺术设计
    一、概述
    二、商业餐饮空间艺术设计
    三、商业餐饮空间主题设计
    四、任务评定
    第三篇 实践篇/103
    实践项目任务一 商业餐饮空间设计前期工作实践
    一、工程项目概况(模拟)
    二、餐饮空间的设计程序
    三、餐厅设计的功能分析
    四、任务评定
    实践项目任务二 商业餐饮空间设计工作实践
    一、工作安排
    二、方案艺术设计阶段
    三、施工图设计阶段
    四、任务评定
    实践项目任务三 设计施工工作实践
    一、施工图实施阶段
    二、建筑空间装饰设计施工现场与竣工实景比对
    三、建筑空间装饰设计施工竣工后实景
    四、技术保障
    五、施工值得注意的问题
    六、任务评定
    参考文献/137

    商业餐饮空间设计是环境艺术设计行业必须涉猎的一个重要的设计方面,在社会大型的建筑装饰公司的设计工作中是个重点也是个难点,难就难在目前的环境艺术设计行业不断发展,从事设计工作的设计师的设计理念日趋成熟,设计水平不断提高,设计方案竞争激烈。同时,伴随着经济发展,商业经济也迅展,从事商业餐饮的企业竞争日趋激烈,各个企业家对餐饮空间设计的要求也越来越高,这在给设计师提供了机会的同时也提出了巨大的挑战,与时俱进和社会行业发展同步无疑是设计师的素质。金日龙、任洪伟编写的《商业餐饮空间设计》就是从这个角度展开全书的内容,力图使即将进入设计行业的设计师,培养一个好的学习方法,有一个较为便捷的成长之路,那就是站在巨人的肩膀上,通过专业技术和个人的智慧,进一步创新,创作出更好的商业空间的设计原创作品。

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