正版新书]防癌有“道”朱世杰9787506788168

章 致癌因素避而远之
节 无处不在的化学致癌物质
一、
二、大气污染
三、高温煎炸食品
四、烟熏火烤的食品
五、用盐腌制的食品
六、霉变的粮油
七、隔夜的剩饭剩菜
八、生活中的皮革塑料制品
九、有毒重金属
第二节 看不到的物理致癌因素
一、日常生活中的辐
二、工作环境里的电离辐
三、目光与紫外线
第三节 会传染的生物致癌因素
一、肝炎病毒
二、人瘤病毒（HPV）
三、艾滋病病毒（HIV）
四、EB病毒（EBV）
五、幽门螺杆菌（HP）
第四节 致癌因素
一、心理与肿瘤
二、格与肿瘤
三、不良情绪与肿瘤
第二章 认识癌症预防有道
节 中医对癌症的认识
一、气血不和
二、痰湿不化
三、毒邪为患
四、脏腑虚损’
第二节 常见癌症的病因、症状与筛查
一、为什么要进行肿瘤筛查
二、常见癌症的病因、症状与筛查
第三节 癌症风险评估与防癌指导
一、为什么要进行癌症风险评估
二、防癌从四个步骤做起
三、防癌生活指导
第三章 防癌饮食
节 营养与癌症
一、蛋白质与癌症
二、脂肪与癌症
三、碳水化合物与癌症
四、维生素与癌症
五、微量元素与癌症
六、热能摄入与癌症的关系
第二节 身边抗癌好食材
一、补气扶正能抗癌
二、冬虫夏草益肺肾
三、补气健脾吃香菇
四、灵芝益气增体力
五、大补元气说人参
六、防癌美容松花粉
七、鸡蛋保健多情趣
八、卧冰求鱼说鲤鱼
九、补肾生发谈芝麻
十、多吃花生补蛋白
十一、薏苡仁粥健脾胃
十二、玉米身价节 节 高
十三、大豆蛋白植物肉
十四、核桃补脑又长寿
十五、山药是粮又是药
十六、保健上品称南瓜
十七、冬吃萝卜赛人参
十八、花菜防癌又强身
、蒜虽辣药用广
二十、多吃洋葱别怕呛
二十一、补血圣药话阿胶
二十二、辣椒开胃辣也香
二十三、滋阴健脾西红柿
二十四、百果之宗吃雪梨
二十五、木瓜养胃通经络
二十六、健胃防癌包心菜
二十七、山楂消食化积滞
二十八、枸杞养肝补肾精
二十九、菌中之冠称银耳
三十、养阴润燥吃海参
三十一、补阴退热吃鸭肉
三十二、甲鱼滋阴退虚火
三十三、菊花清肝又明目
三十四、清热利水吃黄瓜
三十五、生津降脂猕猴桃
三十六、苦瓜味苦能解毒
三十七、油菜消肿又化瘀
三十八、莲藕凉血又止血
三十九、莲子清心又安神
四十、壶中日月品清茶
四十一、荞麦营养莫低估
四十二、醋能解毒又健胃
第四章 养心与防癌
节 减压是防癌的根本
一、生活中可能引发癌症的压力
二、缓解压力的好方法
第二节 心理状态影响免疫力
一、心理状态影响免疫力
二、健康心态提升免疫力
三、好心情可以防癌
第三节 保持心情愉l央的技巧
一、保持心理健康的小窍门
二、吃出来的好心情
三、巧用音乐打造好情绪
四、怡情心理保健 五、改变心理与免疫力
第五章 养体与防癌
节 运动与癌症
一、运动提高免疫力
二、癌症发生与运动
三、运动防癌注意事项
第二节 科学健身、运动防癌
一、步行
二、游泳
三、登山
四、爬楼梯
五、健美 第三节 传统健身方式的科学内涵
一、中国传统健身方式的选择
二、调身（形）、调息（气）、（神）
三、三调合一、动静兼修
四、功法修炼的注意事项
五、蒋维乔因是子功法介绍

李佩文，主任医师，博士导师。全国老中医经验继承工作（师带徒）指导老师，中央保健会诊专家，享受特殊津贴。现任中日友好医院中西医结合肿瘤内科专业席专，中国医研究促进会肿瘤专业委员会副会长，世界医会合会肿瘤专业委员会副会长，中国医师协会中西医结合肿瘤专家指导委员会副主任委员。曾被原卫生部、中华医学会、北京市原卫生局授予“临床科普席专”称号，多次获得奖项。 朱世杰，医学博士，主任医师，博士导师。现任中医望京医院肿瘤科主任，擅长各类肿瘤的中西医结合治疗。曾在中日友好医院从事肿瘤诊疗工作15年，对肺癌、消化道肿瘤、妇科肿瘤诊疗经验丰富，两次获得中华医学会科技进步二等奖。

家庭储存的粮油等食物如果生了变，大家都知道弃之不用，但不太明显的霉变是肉眼无法发现的，而且高层楼房的厨房多缺乏通风与光照，如果粮油放置时间过长，会产生肉眼看不到的毒等致癌物质。
早现菌毒素是在1961年，当时人们发现了毒。到目前为止，人类在这一对人体健康构成实际危害的毒素领域中，已开展了多项工作，发现了100多种化学结构不同的霉菌毒素成分。霉菌毒素是由霉菌产生的一类有毒的次级代谢产物，分子量较小。霉菌毒素的产生前提，需要有霉菌感染，但并不是所有的感染都会产生毒素，而当温度和湿度适宜于霉菌的生长时，贮存的粮食、饲料、油料、食品以及田间农作物则都可能生变现象。
在已现的毒素中，名的是毒，这是某些黄曲霉和寄生曲霉的菌株产生的肝毒代谢物，广泛地存在于花生、玉米、麦类、稻谷、高梁等农产品中。大量动物实验表明，毒是一种强烈的肝癌诱发剂。毒是迄今发现的各种真菌毒素中为的一种，对热、酸和碱都有耐，完全去除不太容易。所以，只要被黄曲霉污染了的食品
或原料，如果不能解毒的话，则一般都应弃之不用。
毒是一种毒强的癌物质，南方天气潮湿，空气湿度大，一些干的花生、玉米、豆类、
果仁等如果保存不当，黄曲霉就会在这些食物中繁殖产生毒素。目前已知的毒，以毒B1、B2、G1、G2等4种为常见。在各种毒中，以毒B1的毒和致癌。并且在天然污染的食品中，以毒B1为多见。据悉，毒的危害在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌，甚至死亡。当人体摄入量较大时，可发生急中毒，出现急肝炎、出血坏死等；当微量持续摄入时，可造成慢中毒，引起纤维病变。我国科研人员调查发现，广西是肝癌高发区，如扶绥、隆林等地区，经过流行病学对照研究，
实其原因与毒B1有关。
国内曾有媒体报道，研究人员拿小作坊压榨的花生油到疾病预防控制中心检验，有个别批次的花生油被检出含有毒，但含量不高。专家推测，造成花生油含有毒的原因，可能是压榨时使用了霉变的花生。食品专家提醒，由于花生、果仁等粮食类的食物未时晒干或者保存不当时容易霉变，因此市民在选购、食用这些食物时，一定要注意甄选，用肉眼看这些食物的颜色不同于正常颜色、有没有霉毛，用鼻子闻有霉味，如果发现异常，不要购买和食用。
长期储存的陈化粮中油脂会发生氧化，产生对人体有害的醛、酮等物质，并且会残留一定量的农药，而且陈化粮会感染黄曲霉菌，继而产生毒，长期食用会致癌。
食品中毒的主要来源如下：①天然存在；②食品添加剂；③食品加工过程中物品的不规范使用；④加工厂的卫生污染，其主要来源是黄曲霉等霉菌。统计调查表明，花生、花生油、玉米中毒B，的污染为严重，同时南方比北方严重。
由于毒是一种热稳定化学物质，所以在烹调过程中不易破坏，其预防措施主要是防霉。如果食
品已霉变产毒，则应予以丢弃。
曲霉毒素，还包括棕曲霉毒素、小柄曲霉毒素和星曲霉素。棕曲霉毒素和小柄曲霉毒素分别存在于被棕曲霉或杂色曲霉等污染了的玉米、小麦、花生
等粮食中。其中，棕曲霉毒素有多种同系物，在紫外灯下可观察到这种毒素所产生的荧光。棕曲霉毒素具有较强的肾毒和肝毒，能使中毒者发生肝、肾损
害和肠炎。小柄曲霉毒素也称杂色曲霉素，是一种毒小于毒但仍能够诱发肝癌的物质。星曲霉素则是从星状曲霉的玉米粉培养物中提取出来的一种黄色针状结晶，它具有强烈地抑制线粒体酶系统的作用。
P10－12

朱世杰、李佩文主编的这本《防癌有道》从癌症病因讲起，指导人们如何在生活中减少与致癌物质的接触。对于癌症的筛查与早期发现方面，书中提出要分析不同的个体，既要做防癌估还要有针对地开展癌症筛查，对于有家族肿瘤病史的人，早期诊断更为重要。书中介绍了常见癌症发病原因及早期症状，有利于读者做到早诊早治。书中还详细叙述了营养与肿瘤的关系，对于一些有抗癌防癌作用的食物都作了分类介绍。书中关于心理、压力与肿瘤的关系也做了详细介绍，提醒养生者要做一个快乐的人。，介绍了一些传统健身方法，告诉大家运动防癌的相关知识与做法。