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  • 正版新书]中国居民饮食安全指导(科普版)柯俊9787521418057
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    • 作者: 柯俊著 | 柯俊编 | 柯俊译 | 柯俊绘
    • 出版社: 中国医药科技出版社
    • 出版时间:2020-07-01
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    • 作者: 柯俊著| 柯俊编| 柯俊译| 柯俊绘
    • 出版社:中国医药科技出版社
    • 出版时间:2020-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-07-01
    • 字数:107000
    • 页数:192
    • 开本:32开
    • ISBN:9787521418057
    • 版权提供:中国医药科技出版社
    • 作者:柯俊
    • 著:柯俊
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:29
    • ISBN:9787521418057
    • 出版社:中国医药科技出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:2020-07-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2020-07-01
    • 页数:192
    • 外部编号:京白库20506
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 饮食与营养基本知识

    1民以食为天,食以安为先

    2带你认识食物的成分

    3食品营养素的功合适的摄入量

    4日常食物能提供的营养物质

    5合理营养平衡膳食

    6科学吃好,《中国居民膳食指南》是指导

    7正确运用平衡膳食宝塔

    8谷物为主是平衡膳食的基础

    9新鲜蔬果是平衡膳食的重要组成部分

    10动物食物摄入要适量、优选

    11奶类及其制品是钙的来源

    12小心食物中的“隐形钠”

    13减少烹调油的使用量

    14科学饮水,有益健康

    15科学认识食品添加剂

    16“”不可信

    17清淡饮食有益老年人身体健康

    18关于“无糖食品”与控制血糖

    19关于“降压食物”与血压控制

    第二章 饮食可能存在的不安全因素

    1人们对食品安全的认识

    2食品掺杂使的常见手段

    3添加剂喊冤:人之过,非我错

    4食品污染的来源

    5食品污染的危害

    6食品可能存在的安全隐患

    7食品烹调不当“烹”出的问题

    8食物中毒知多少

    9发生细菌食物中毒的基本条件

    10食品污染与细菌食物中毒

    11常见的化学食物中毒

    12含有天然毒素的植物食品

    13食物中的潜在致敏物质

    第三章 怎样防范饮食安全风险

    1家庭饮食安全的“三大纪律、八项注意”

    2把好三关,预防细菌食物中毒

    3不要购买食用野生动物

    4不要自行采食不明野生植物

    5挑选放心食品做到“五要”

    6选购食品时看清标签和保质期

    7选购大米时鉴别新、陈、优、劣

    8选购面粉四步骤

    9挑选蔬菜的四个建议

    10买肉要“三当心”

    11鉴别禽肉宰前是活是死

    12安全选购腌制肉要看三点

    13买水产品要活、鲜、净

    14鉴别禽蛋的新鲜度四步骤

    15选购优质豆制品的诀窍

    16鲜牛奶、奶粉和酸奶选购窍门

    17抓住色香味,选购调味品

    18选购白酒“五看一闻”

    19正确清洗蔬菜水果降低农药残留

    20饮食安全离不开科学的烹饪

    21食物制备生熟分开,避免污染

    22食物要充分煮熟

    家庭做到合理保藏食品

    24安全使用微波炉加热食物

    25正确选择和服用保健食品

    26选择餐馆就餐要“三看”

    27进餐馆:餐前讲卫生,点菜“六个一”

    28有些食物不宜打包

    29外出就餐时索要发票

    30防范网购食品安全隐患


    李国光,1963年于原武汉医学院(现为华中科技大学同济医学院)。后留校任教直至退休。任教专业为预防医学的流行病学与医学统计学。历任教、讲师、副教授、教授、硕士生研究导师。主要研究方向为运用流行病学与统计学方法研究重大传染病、主要慢病的预防与控制。1999年退休。退休后仍然继续承担许多教学、医学科普活动和编撰工作。




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