- 商品参数
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- 作者:
陈洪华,李祥睿 编著著
- 出版社:化学工业出版社
- 出版时间:2018-07-01 00:00:00
- 版次:1
- 印次:1
- 印刷时间:2018-07-01
- 字数:333千字
- 页数:383
- 开本:32开
- 装帧:平装
- ISBN:9787122320834
- 国别/地区:中国
- 版权提供:化学工业出版社
基本信息
书名:中式面点加工工艺与配方
定价:49.00元
作者:陈洪华,李祥睿
出版社:化学工业出版社
出版日期:2018-07-01
ISBN:9787122320834
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:32开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
1.作者多年经验的积累2.面点品种多
内容提要
本书主要介绍中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧,以及很多中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。本书可供工厂技术人员、酒点师、食品烹饪相关专业学生、业余爱好者参考使用。
目录
作者介绍
文摘
序言