- 商品参数
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- 作者:
王健著著|
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暂无译|
暂无绘
- 出版社:化学工业出版社
- 出版时间:2016-03-01
- 版次:1
- 开本:16开
- 装帧:平装
- ISBN:9787122258595
- 版权提供:化学工业出版社
基本信息
书名:功能食品加工技术
定价:32.00元
作者:车云波
出版社:中国质检出版社(原中国计量出版社)
出版日期:2013-01-01
ISBN:9787502636890
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.322kg
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内容提要
本书是“十二五”规划教材之一,对功能食品加工技术进行了较全面而系统的介绍,体现以职业岗位为导向,以知识和技术应用能力培养为重点的高职教材特色。教材对功能食品加工的技术和工艺流程、技术要领和产品质量控制等作重点介绍。旨在培养学生的实际工作能力,注重学生综合能力的提高。
本教材包括功能食品的加工技术、活性多糖及其加工技术、活性多肽及其加工技术、功能性油脂及其加工技术、自由基清除剂加工技术、活性益生菌加工技术、活性微量元素加工技术、强化食品加工技术。
本教材可供高职高专食品类各专业使用.也可作为从事功能食品生产、教学、学习及相关工作人员的参考书。
目录
作者介绍
文摘
序言