身体缺的不是药,是营养

著名营养师陈培毅为您揭露营养的秘密，让您体会到营养非药却是药，非药却能治病，非药却能给您带来健康的身体，让伱告别过去对药物的依赖，带你领略营养的风采，给你构造一个不一样的营养体系，为你打开营养的大门，见识营养的不可思议，改变你的价值观，让营养融入你的生活中。

本书从营养对人体健康的功能讲起，帮助读者建立一套完整的营养学概念，告别过去单纯依靠药物治疗疾病的思维，远离大众营养学的误区。同时，本书着重从食物营养的角度，帮助读者建立一套用营养预防和治疗疾病的方法。在本书的第三大部分，本书从人群营养的角度，为不同类型的读者特别提供了不同的营养知识和健康关照。

陈培毅，国家一级公共营养师，国家一级健康咨询师，五星药剂师，BTV北京卫视、腾讯、新浪特约自媒体专家，订阅粉丝超过10万人。营养与健康美食畅销书作家。

第一篇　只有营养师知道<br>
第 一 章 　 身 体 缺 的 不 是 药 ， 而 是 营 养 … … … … … … … … … 2 <br>
1. 你是否患上了“药物依赖症” ………………………………2 <br>
2. 药的作用——控制疾病…………………………………………4 <br>
3. 营养的作用——修复细胞………………………………………6 <br>
4. 为什么药物和营养药物代替不了营养…………………………7 <br>
5. 营养过剩或营养不良都会致病…………………………………9 <br>
6. 均衡的营养才是生命的保障………………………………… 11 <br>
7. 药食同源，发现食物中的神奇药效………………………… 13 <br>
第 二 章 　 你 的 身 体 需 要 哪 些 营 养 … … … … … … … … … … 1 5 <br>
1. 蛋白质：人体的“建筑材料” …………………………… 15 <br>
2. 脂肪：保护内脏，储存热能………………………………… 17 <br>
3. 碳水化合物：人体热量的来源……………………………… 19 <br>
4. 维生素：生化反应的调节物质……………………………… 21 <br>
5. 矿物质：生理功能的维护者………………………………… 23 <br>
6. 膳食纤维：清理肠道，保护健康…………………………… 25 <br>
7. 水：生命的源泉……………………………………………… 26 <br>
8. 能量：为一切生命活动提供动力…………………………… 28 <br>
9. 食全食美，营养都从吃上来………………………………… 30 <br>
第 三 章 　 帮 助 自 己 从 误 区 中 走 出 … … … … … … … … … … 3 2 <br>
1. 蔬菜的营养真的不如鱼、肉、蛋吗 ……………………… 32 <br>
2. 吃的种类越多，未必营养就越好…………………………… 34 <br>
3. 身体疲劳能否靠肉来补……………………………………… 35 <br>
4. 吃一些营养补充剂好不好…………………………………… 37 <br>
5. 骨头汤是补钙的“神汤”吗………………………………… 39 <br>
6. 少吃荤油，多吃素油就是健康的吗………………………… 40 <br>
7. 越贵的食材是否真的越有营养……………………………… 42 <br>
8. 鸡蛋黄里的胆固醇真的过高吗……………………………… 44 <br>
9. “四条腿的”是否真的比不过“没腿的” ………………… 46 <br>
第二篇　通过食物营养对抗常见疾病<br>
第 四 章 　 治 愈 呼 吸 道 疾 病 的 饮 食 方 案 … … … … … … … … 4 8 <br>
1. 燕麦，预防感冒，降低哮喘风险 ………………………… 48 <br>
2. 白菜，全面预防冬季感冒…………………………………… 50 <br>
3. 柠檬，感冒时多补充………………………………………… 51 <br>
4. 百合，镇咳化痰，增强肺功能……………………………… 53 <br>
5. 核桃，防治慢性气管炎和哮喘……………………………… 55 <br>
6. 杏仁，镇咳、平喘的好零食………………………………… 56 <br>
7. 橄榄，利咽消肿，应对呼吸道感染………………………… 58 <br>
8. 荸荠，预防急性呼吸道传染病……………………………… 59 <br>
9. 洋甘菊，减轻疼痛，缓解气喘……………………………… 61 <br>
第 五 章 　 让 你 远 离 肠 胃 疾 病 的 饮 食 方 案 … … … … … … … 6 3 <br>
1. 土豆，治疗和预防胃溃疡的理想主食 …………………… 63 <br>
2. 甘蓝，修复胃黏膜的养胃菜………………………………… 65 <br>
3. 红薯与大麦茶，通便排毒，让肠胃干净…………………… 67 <br>
4. 山药，很好用的“止泻药” ………………………………… 68 <br>
5. 蜂蜜，甜蜜的胃黏膜保护神………………………………… 70 <br>
6. 山楂，调节胃肠平滑肌，帮助消化………………………… 72 <br>
7. 木瓜，对抗肠道菌帮助胃消化……………………………… 74 <br>
8. 蔓越莓，有效抑制幽门螺杆菌……………………………… 76 <br>
9. 肠胃不好，这些食物要少吃………………………………… 77 <br>
第 六 章 　 有 效 降 低 血 脂 水 平 的 饮 食 方 案 … … … … … … … 7 9 <br>
1. 玉米，降脂减肥刮油好粗粮 ………………………………… 79 <br>
2. 黄豆，调节胆固醇的“黄金豆” …………………………… 81 <br>
3. 三文鱼，降甘油三酯是好手………………………………… 82 <br>
4. 花生、松子，降低心血管疾病发病率……………………… 84 <br>
5. 黄瓜，调整脂质代谢助减肥………………………………… 85 <br>
6. 竹笋，减肥降脂的山珍美味………………………………… 87 <br>
7. 黑木耳，血管的清道夫……………………………………… 89 <br>
8. 菜花，阻止胆固醇氧化……………………………………… 90 <br>
9. 绿豆芽，把胆固醇排出去…………………………………… 92 <br>
10. 葡萄，有效预防心血管疾病 ……………………………… 94 <br>
11. 橙子，减少身体对胆固醇的吸收 ………………………… 95 <br>
第 七 章 　 改 善 血 糖 状 况 的 饮 食 方 案 … … … … … … … … … 9 7 <br>
1. 荞麦，味道清香，平稳控制血糖 …………………………… 97 <br>
2. 南瓜，备受争议的控糖明星………………………………… 98 <br>
3. 魔芋，既扛饿又降低餐后血糖……………………………… 100 <br>
4. 紫菜，既含硒元素，又调节糖代谢………………………… 102 <br>
5. 黄鳝，保护胰岛细胞双向调节血糖………………………… 104 <br>
6. 苦瓜，抑制高血糖的“植物胰岛素” ……………………… 105 <br>
7. 芦笋，提高肌肉的葡萄糖吸收率…………………………… 107 <br>
8. 西蓝花，控制血糖抗感染…………………………………… 109 <br>
9. 柚子，提高机体对胰岛素的敏感性………………………… 110 <br>
10. 李子，利尿消肿控制血糖 ………………………………… 111 <br>
11. 樱桃，促进机体胰岛素生成 ……………………………… 112 <br>
第 八 章 　 让 血 压 走 向 稳 定 的 饮 食 方 案 … … … … … … … … 1 1 4 <br>
1. 芹菜，舒张血管，降低血管阻力 …………………………… 114 <br>
2. 菠菜，减少半胱氨酸调节血压……………………………… 116 <br>
3. 茼蒿，挥发油和胆碱成分帮你降血压……………………… 118 <br>
4. 洋葱，前列腺素保护心血管健康…………………………… 119 <br>
5. 胡萝卜，用槲皮素、山柰酚降压强心……………………… 121 <br>
6. 茄子，富含维生素P，提高微血管弹性 …………………… 123 <br>
7. 香菇，预防血管硬化，降低血压…………………………… 125 <br>
8. 海带，防止动脉硬化，有助于控制血压…………………… 126 <br>
9. 苹果，营养丰富，保护心血管……………………………… 128 <br>
10. 香蕉，保护血管、防止血压升高 ………………………… 130 <br>
第三篇　能替代保健品的营养饮食<br>
第 九 章 　 呵 护 人 体 器 官 的 饮 食 方 案 … … … … … … … … 1 3 2 <br>
1. 番茄，保护胃黏膜有一套 ………………………………… 132 <br>
2. 胡萝卜，呵护眼睛的“小人参” …………………………… 134 <br>
3. 开心果，心脏和眼睛的好朋友……………………………… 136 <br>
4. 洋蓟，天赐的珍贵养肝蔬菜………………………………… 137 <br>
5. 发酵类豆制品，预防大脑老化……………………………… 139 <br>
6. 释迦果，既健脑又强身……………………………………… 141 <br>
7. 莲子，心和肉都能保护心脏和血管………………………… 143 <br>
8. 火龙果，帮助肝肾排毒……………………………………… 144 <br>
9. 牛油果，美容护肤、改善肤质……………………………… 146 <br>
第 十 章 　 提 高 筋 骨 强 健 度 的 饮 食 方 案 … … … … … … … … 1 4 8 <br>
1. 鳕鱼，老少皆宜的餐桌营养师 …………………………… 148 <br>
2. 牛奶，对体质体能大有裨益………………………………… 150 <br>
3. 鸡蛋，用最优良的蛋白质助力健康………………………… 152 <br>
4. 豆类及其制品，强健骨骼、增强骨密度…………………… 153 <br>
5. 小白菜，矿物质丰富、强身健体…………………………… 155 <br>
6. 卷心菜，益心力、利关节、壮筋骨………………………… 157 <br>
7. 榛子，增强体质、强健骨骼韧带…………………………… 158 <br>
8. 蓝莓，让骨骼更强壮健康…………………………………… 160 <br>
9. 枣，增强肌力强壮筋骨……………………………………… 162 <br>
第 十 一 章 　 提 高 身 体 免 疫 力 的 饮 食 方 案 … … … … … … … 1 6 4 <br>
1. 蘑菇，提高非特异性免疫力 ……………………………… 164 <br>
2. 大蒜，杀菌消毒、提高免疫力……………………………… 166 <br>
3. 牛肉，补铁补硒、提高抗病能力…………………………… 169 <br>
4. 红辣椒，提高抵抗力的“双刃剑” ………………………… 171 <br>
5. 海苔，能提高免疫力的零食………………………………… 173 <br>
6. 无花果，恢复体力抗病抗疲劳……………………………… 174 <br>
7. 酸奶，用乳酸菌强化免疫功能……………………………… 175 <br>
8. 红酒，可以喝的健康“红宝石” …………………………… 178 <br>
9. 茶，抗感染、防衰老的神奇饮料…………………………… 180 <br>
10. 搭配吃法，让免疫力倍增 ………………………………… 182 <br>
第四篇　特别的营养给特别的你<br>
第 十 二 章 　 儿 童 营 养 ， 每 一 步 都 很 重 要 … … … … … … … 1 8 4 <br>
1. 母乳喂养，孩好，妈也好 ………………………………… 184 <br>
2. 奶粉要根据孩子的体质选择………………………………… 186 <br>
3. 均衡营养，从科学添加辅食开始…………………………… 187 <br>
4. 留心宝宝营养素缺乏的警示信号…………………………… 189 <br>
5. 儿童膳食，根据年龄段补充营养…………………………… 191 <br>
6. 自制食物更安全，居家烹饪也要专业……………………… 194 <br>
7. 孩子长高，给他制定营养菜谱……………………………… 196 <br>
8. 健脑益智，聪明宝宝要从小培养…………………………… 199 <br>
第 十 三 章 　 女 人 营 养 ， 不 同 阶 段 不 同 需 求 … … … … … … 2 0 2 <br>
1. 青春期少女，多补钙、补铁、补充蛋白质 ………………… 202 <br>
2. 蛋白质偏高不利于女人受孕………………………………… 204 <br>
3. 科学丰胸，做女人“挺”好………………………………… 206 <br>
4. 定期吃豆类食物，调节内分泌……………………………… 208 <br>
5. 经期不适，从补充维生素开始……………………………… 210 <br>
6. 改善体寒并非依靠吃肉……………………………………… 212 <br>
7. 选对零食，巧妙补气血……………………………………… 214 <br>
8. 更年期要营养全面、粗细结合……………………………… 217 <br>
第 十 四 章 　 老 年 人 营 养 ， 重 在 全 面 和 均 衡 … … … … … … 2 2 0 <br>
1. 粗茶淡饭加优质蛋白，控制好量 …………………………… 220 <br>
2. 过了60岁，吃好“五色饭” ………………………………… 222 <br>
3. 岁月流逝，我们通常会缺哪些营养素……………………… 223 <br>
4. 预防骨质疏松症，光补钙还不够…………………………… 225 <br>
5. 健脑好食物，防止认知功能退化…………………………… 227 <br>
6. 寻求视力保护神，预防白内障……………………………… 230 <br>
7. 良好饮食习惯，保证心脑血管健康………………………… 232 <br>
8. 关注免疫力，身体硬朗全靠它……………………………… 234 <br>
第 十 五 章 　 男 士 营 养 ， 提 升 精 力 防 衰 老 … … … … … … … 2 3 8 <br>
1. 青年男性，关注矿物质而不是蛋白质 ……………………… 238 <br>
2. 养肾，呵护男人先天之本…………………………………… 240 <br>
3. 滋补强壮，不是想补就补…………………………………… 242 <br>
4. 健康备孕，提高精子数量和质量…………………………… 244 <br>
5. 人到中年，要控制热量、营养……………………………… 247 <br>
6. 减脂轻身，远离大肚子和心脑血管疾病…………………… 249 <br>
7. 饮酒抽烟后，学会照顾自己………………………………… 250 <br>
8. 男人压力大，吃些舒缓情绪的食物………………………… 252 <br>
第 十 六 章 　 上 班 族 营 养 ， 摆 脱 亚 健 康 是 关 键 … … … … … 2 5 5 <br>
1. 如何合理安排三餐 …………………………………………… 255 <br>
2. 主食副食，不可以本末倒置………………………………… 257 <br>
3. 招待应酬，你也能尽量吃得健康…………………………… 259 <br>
4. 工作日的午餐，怎么吃才健康……………………………… 261 <br>
5. 脑力工作者，健脑补脑、提高大脑效率…………………… 262 <br>
6. 体力消耗大，要补足热量保护肌肉和骨骼………………… 264 <br>
7. 经常熬夜者，加强营养保肝护眼…………………………… 266 <br>
8. 电脑一族，注意保护眼睛和皮肤…………………………… 267 <br>

如果我说，用某一种药物，可以治愈所有的疾病，你一定以为我是骗子。至少，以我们目前的医疗条件，这个世界上并不存在这样的药物，还有很多疾病是我们束手无策的。然而，药物不能解决的事情，也许营养可以。理论上来说，所有的疾病都有治愈的可能，只要你为细胞提供了足够的营养，只要你的细胞还在分裂、修复自我。因为，人是由细胞组成的，细胞构成了各种各样的组织，组织构成了各种系统，比如呼吸系统、循环系统、消化系统等，各种不同的系统构成了人体。<br>
每一个细胞所需的营养是不同的，人的生长发育、生命活动，都有赖于营养物质的供给，这些物质叫作营养素。<br>
人之所以会生病，可以分为两大类原因：一是各种细菌和病毒的入侵，比如流感病毒；二是不良生活方式导致的症状，比如高血压。不管哪种原因，疾病都会导致人体细胞功能或形态的异常。但是，健康人的身体自身有一套极为完善精密的免疫系统，它会主动控制疾病的发展，不让它们威胁到整个身体机能的正常运行。<br>
只有在人摄取的营养素不充足时，细胞不能及时修复自身，疾病才会得以出现，并且发展下去。荣获美国“纽约时报”最佳畅销书荣誉的《选择健康》一书告诉我们：“不管得的是一般的感冒，还是像抑郁症一样的精神疾病，或是有生命危险的癌症，所有的病症都是由于身体细胞出了故障引起的。” <br>
好消息是，人的细胞是在不断更新的，除了神经细胞，基本上每六七年，就要全部更换成新的细胞。也就是说，7年以后的你，已经是一个全新的你了。所以，从这个意义上来说，任何疾病都有治愈的可能。这是不是一个相当振奋人心的消息？但是，这只是理论上的。事实上，我们很难做到及时为细胞提供足够的营养。然而，这个看待健康的全新角度，让我们可以重新对药物、健康、营养之间的关系做出审视。于是你会得出一个结论——也许你缺的不是药，而是营养。<br>
打个比方，如果我们是一株植物，那么营养就是阳光、雨露、肥料。药物是什么呢？是杀虫剂。杀虫剂对植物好不好呢？在紧急情况下它是必要的，你不能说它不好，但它肯定对植物本身也有伤害。也就是说，它应该是能免则免的。<br>
营养呢？它是根本，是生命的源泉。如果阳光雨露把你滋养得分外强壮，你就有了更强的抵御病虫害的能力。所以，我们应该做的是，让食物成为你的“药物”，而不要让药物成为你的“食物”！<br>
营养学是一门复杂的学问，很多听上去相当合理的说法，如果没有可靠的科学证据，都应该存疑。营养学不是道听途说、不是民间验方，是一门系统的科学。<br>
衷心希望大家都能做到用全面均衡的营养滋养你的生命，如此一来，细胞就可以顺利地完成自我修复，让受损的组织和器官被软性置换，从而让你拥有健康而充满活力的身体，这也是每一名营养师最终极的追求吧。<br>