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  • 正版 元素与人类健康 徐格林 商务印书馆有限公司 9787100206723
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 徐格林著 | 徐格林编 | 徐格林译 | 徐格林绘
    • 出版社: 商务印书馆国际有限公司
    • 出版时间:2021-07
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    • 作者: 徐格林著| 徐格林编| 徐格林译| 徐格林绘
    • 出版社:商务印书馆国际有限公司
    • 出版时间:2021-07
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 页数:376
    • 开本:其他
    • ISBN:9787100206723
    • 版权提供:商务印书馆国际有限公司
    • 作者:徐格林
    • 著:徐格林
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:98.00
    • ISBN:9787100206723
    • 出版社:商务印书馆有限公司
    • 开本:其他
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-07
    • 页数:376
    • 外部编号:11625305
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    第一篇  元素与人类健康

    01. 元素理论与医学发展 / 3

    02. 元素与人体 / 7

    第二篇  有机元素

    03. 氢 / 15

    04. 碳 / 23

    05. 氮 / 28

    06. 氧 / 33

    第三篇  宏量元素

    07. 钠 / 41

    08. 钾 / 47

    09. 钙 / 55

    10. 镁 / 63

    11. 磷 / 68

    12. 硫 / 74

    13. 氯 / 79

    第四篇  必需微量元素

    14. 硼 / 87

    15. 硅 / 92

    16. 钒 / 97

    17. 铬 / 101

    18. 锰 / 106

    19. 铁 / 111

    20. 钴 / 117

    21. 镍 / 125

    22. 铜 / 129

    23. 锌 / 134

    24. 砷 / 139

    25. 硒 / 149

    26. 钼 / 155

    27. 碘 / 159

    第五篇  非必需微量元素

    28. 锂 / 193

    29. 氟 / 198

    30. 锶 / 206

    31. 溴 / 213

    第六篇  无功能元素

    32. 铍 / 219

    33. 铝 / 223

    34. 钛 / 230

    35. 镓 / 234

    36. 锗 / 239

    37. 银 / 243

    38. 镉 / 246

    39. 锡 / 251

    40. 锑 / 255

    41. 碲 / 258

    42. 钡 / 261

    43. 金 / 265

    44. 汞 / 268

    45. 铊 / 280

    46. 铅 / 286

    47. 氡 / 322

    48. 铀 / 331

    49. 钋 / 337

    50. 其他元素 / 341

    参考文献 / 351


    声明 / 356


    徐格林,山东菏泽人,医学博士,毕业于第四军医大学。目前为南京大学医学院教授、博士研究生导师。主要研究方向为脑血管病和临床营养学,曾主持国家自然科学基金资助课题 5 项,发表 SCI 引用论文100 余篇,获国家科技进步二等奖 1 项。已出版科普著作《舌尖上的盐》《元素与人类健康》。

    人体由氢、碳、氮、氧等元素构成,以新陈代谢的方式维持着生命活力,并构成处于动态变化之中。氢是宇宙中最初的元素;铍是带甜味的元素;碳是构成人体的框架元素;钠是升高血压的元素;硅是美容皮肤的元素;锌是有益学习记忆的元素;而铊--投毒者的选择……本书精心挑选出50种与人类健康相关的元素,按照有机元素、宏量元素、必需微量元素、非必需微量元素、无功能元素及其他元素进行了细致地分类讲解。人类的食物源于动物、植物、菌类和矿物等。土壤、空气和水中的元素被动物、植物、菌类吸收后,经食物链进入人体,人体还通过呼吸直接与空气进行元素交换。环境中的元素构成一旦发生异常变化,就可能危害人体健康,甚至危及人类生存,这是全球都要高度重视环境保护的根本原因。在目前国家注重食品健康和环境保护的大背景下,书中以食品安全和环境污染为主要方向,阐述了各种化学元素与人类健康的紧密关系。

    碳是构成.人体的框架元素;钠是调节血容量的元素;钙是维持骨骼健康的元素;碘缺乏可引起呆小症;铊,投毒者的选择……“知其所以然”与“知其然”同样重要。以碳元素为例,碳是人类自古就认识的元素之一,被称为“元素”,碳水化合物为人体提供能量的同时,长期高碳水膳食却容易升高血脂,增加心脑血管病的风险。碳元素在人体中有哪些作用?哪些食物中富含碳?它是如何进出人体的?碳元素的缺乏和过量又有哪些危害?本书作者、来自南京大学医学院的徐格林教授遵照循证医学原则,以临床研究为依据,全面呈现了50种“舌尖上的元素”的科学知识,介绍元素的发展史、世界各国通用标准和实际发生的案例,深入浅出地讲解了元素与饮食健康的方方面面。

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