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正版 纯咖啡:种植·烘焙·萃取·经营·饮用 [比]卡特琳·鲍威尔斯,[比
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前言
咖啡是什么?
咖啡是水果!
咖啡种植
产业链A到Z
咖啡生产国
咖啡烘焙
直接贸易与间接贸易
OR-刚果项目
杯测
烘焙
咖啡萃取
咖啡购买
咖啡保存
在家萃取咖啡
咖啡经营
从苹果公司到咖啡
如何开始?
路线图
咖啡饮用
咖啡馆里的咖啡
咖啡师和他们的故事
必去的比利时咖啡馆和荷兰咖啡馆
世界各地的咖啡馆
标签:公平贸易咖啡、有机&其他
结束语
术语
附录
风味轮
美国精品咖啡协会杯测表
窗体顶端
著者
[比] 卡特琳·鲍威尔斯,
世界咖啡师大赛和冲煮大赛的国际评审,成功的烘焙师,OR咖啡馆的负责人,关注当地的咖啡农。
[比] 威姆·坎彭纳尔斯,
众多杂志的自由撰稿人。
译者
林霄霄,
在北京外国语大学担任荷兰语教师,翻译作品有《汉语图解词典》(荷兰语版)、《汉语图解小词典》(荷兰语版)、《给悲伤奶牛的小贴士》、《可可·香奈儿的小黑裙》等。
★不可多得的精品咖啡经典读物,帮助你打开精品咖啡世界的大门,探索咖啡的奥秘!
★从种植、烘焙、萃取、经营、饮用等角度,讲述关于咖啡的一切。
★系统全面、语言优美、见解精妙,从种子到杯子,深度解读咖啡产业链,做一杯真正的好咖啡。初学者、咖啡迷推荐的综合咖啡读物。
★作者是国际咖啡评审、咖啡专家,将多年获得的咖啡知识集结成书,内容实用、有趣,即使初学者也能看得津津有味。
★精装设计,封面采用烫金、磨砂等工艺,手感十足;内文收录上百幅全彩图片和插画,是令咖啡迷爱不释手、心念收藏的经典工具书。
咖啡是我们生活中不可或缺的一部分。起床后,咖啡让我们清醒,工作时,咖啡给我们力量。这杯咖啡,帮助我们熬过艰难的时刻,带给我们愉悦和快乐。本书作者是靠前咖啡评审、咖啡专家卡特琳·鲍威尔斯,她将多年获得的咖啡知识集结成书。本书从咖啡种植、烘焙、萃取、饮用的角度进行讲解,它描述了不同类型的咖啡豆,烘焙如何影响风味,并帮助你选择最适合自己的咖啡,它还教你如何制作一杯完美的咖啡。本书还注重“正确”的创业精神,它包含实用的技巧,以及一个实际可用、步骤清晰的商业计划。除此之外,还有世界各地有趣的咖啡馆介绍。无论是咖啡外行、咖啡爱好者还是咖啡专家,都能从本书中找到有用的信息。如果你梦想拥有自己的咖啡馆,那么本书也是你一个理想的起点。
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