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  • 正版 精品葡萄酒入门 (日)《葡萄酒艺术》编辑部主编 辽宁科学技
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    • 作者: (日)《葡萄酒艺术》编辑部主编著 | (日)《葡萄酒艺术》编辑部主编编 | (日)《葡萄酒艺术》编辑部主编译 | (日)《葡萄酒艺术》编辑部主编绘
    • 出版社: 辽宁科学技术出版社
    • 出版时间:2018-07
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    • 作者: (日)《葡萄酒艺术》编辑部主编著| (日)《葡萄酒艺术》编辑部主编编| (日)《葡萄酒艺术》编辑部主编译| (日)《葡萄酒艺术》编辑部主编绘
    • 出版社:辽宁科学技术出版社
    • 出版时间:2018-07
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-05-01
    • 字数:300千字
    • 页数:140
    • 开本:16开
    • ISBN:9787559107558
    • 版权提供:辽宁科学技术出版社
    • 作者:(日)《葡萄酒艺术》编辑部主编
    • 著:(日)《葡萄酒艺术》编辑部主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:49.80
    • ISBN:9787559107558
    • 出版社:辽宁科学技术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2019-05-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2018-07
    • 页数:140
    • 外部编号:9535907
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    ? ? ? ? ? ? ? 黑皮诺 / 8

    ????????????? 赤霞珠 / 9

    ????????????? 梅鹿辄 / 10

    ????????????? 西拉 / 11

    ????????????? 品丽珠 / 12

    ????????????? 霞多丽 / 13

    ????????????? 雷司令 / 14

    ????????????? 长相思 / 15

    ????????????? 琼瑶浆 / 16

    ????????????? 灰皮诺 / 17

    ????????????? 歌海娜 / 18

    ????????????? 维欧尼 / 18

    ????????????? 桑娇维塞 / 19

    ????????????? 内比奥罗 / 19

    ?

    第1章?葡萄酒的基础知识

    ?

    ????????????????? 第一节/葡萄酒的产地 / 22

    ????????????????? 法国葡萄酒 / 22

    ????????????????? 意大利葡萄酒 / 24

    ????????????????? 欧洲各国的葡萄酒 / 26

    ????????????????? 新世界的葡萄酒 / 28

    ????????????????? 第二节/葡萄栽培与葡萄酒酿造 / 30

    ????????????????? 葡萄园里的工作 / 30

    ????????????????? 土性与地质 / 32

    ????????????????? 剪枝与支架 / 34

    ????????????????? 土地的级别 / 36

    ????????????????? 葡萄酒的制作工序 / 38

    ????????????????? 不锈钢桶发酵与木桶发酵 / 40

    ????????????????? 苹果酸乳酸发酵(MLF) / 42

    ????????????????? 人工踩皮与机械循环 / 44

    ????????????????? 小桶熟成与大桶熟成 / 46

    ?

    第2章?了解葡萄品种的特性

    ?

    ????????????????? 黑皮诺 / 52

    ????????????????? 赤霞珠 / 56

    ????????????????? 梅鹿辄 / 60

    ????????????????? 西拉 / 63

    ????????????????? 品丽珠 / 66

    ????????????????? 霞多丽 / 68

    ????????????????? 雷司令 / 72

    ????????????????? 琼瑶浆 / 76

    ????????????????? 灰皮诺 / 78

    ????????????????? 长相思 / 80

    第3章?葡萄酒的品鉴

    ?

    ????????????????? 第一节/葡萄酒的品尝方法 / 88

    ????????????????? 第二节/欣赏葡萄酒的颜色 / 92

    ????????????????? 红色的品种 / 93

    ????????????????? 白色的品种 / 94

    ????????????????? 波尔多的年份 / 96

    ????????????????? 勃艮第的产地 / 98

    ????????????????? 第三节/品尝葡萄酒的香气 / 100

    ????????????????? 14种香气的表现 / 100

    ????????????????? 产地的冷暖与香气的分类 / 108

    ?

    第4章?葡萄酒周边商品介绍

    ?

    ????????????????? 专栏1 / 阅读标签 / 48

    ????????????????? 专栏2 / 酒瓶的种类 / 49

    ????????????????? 专栏3 / 日本的葡萄品种 / 83

    ????????????????? 专栏4 / 葡萄酒的保存方法 / 126

    ?

    ????????????????? 附录1 / 葡萄酒用语辞典 / 127

    ????????????????? 附录2 / 香槟与起泡酒迷你手册 / 133

    葡萄酒的基础是葡萄,本书开篇介绍了14种常用于酿制葡萄酒的葡萄。充满魅力的黑皮诺、风范的赤霞珠,还有高贵的雷司令,芬芳四溢的琼瑶浆等等,从葡萄的形态、生长环境、品种特色都有详细的介绍。对葡萄有了一定的了解之后,章开讲葡萄的种植与葡萄酒的酿造。选择法国、意大利、欧洲、新世界这四大产地分别进行了讲解。之后讲解了葡萄的栽培技术和酿造技术。酿制过程中的每一个因素都会影响到酒的味道。比如通过对比不锈钢桶和橡木桶发酵的差异,区分两种不同发酵容器对味道的影响。第二章甄选了10个葡萄品种,分析它们的品种特性,以此寻找符合葡萄特性的栽培方法、酿造方法,还有适合搭配不同葡萄酒的料理介绍。第三章用正确的品尝技术来鉴赏葡萄酒,然后将品尝的印象用准确地语言总结出来才叫品鉴。方法分5步,拿起酒杯、观察外观、确认香味、品尝味道、进行整理。在这里将教给你每一个步骤需要了解的知识。比如当你闻到坚果、奶油、香子兰的气味,你会想到霞多丽等…第四章将介绍品酒时用到的周边产品。道具的不同,不仅会让品酒变得更有趣,也会让你感受到不一样的味道。附录中有香槟和起泡酒的介绍特集。该书是日本葡萄酒讲座的指定参考图书。

    葡萄酒的世界充满着魅力和诱惑,带你走进这个世界,去找到你喜欢的一款酒,是我们的目标。本书的作者团队是日本屈一指的行业领军团队,为了普及葡萄酒的相关知识,他们将较为基础的内容系统的进行了讲解。先介绍了14种常用来制作葡萄酒的葡萄。其次讲解了法国、意大利、欧洲、新世界等不同产地的葡萄酒的特点,还有葡萄栽培和酿造的方法。然后介绍了葡萄酒品鉴的方法。书里的内容都是实实在在的干货,想要系统的学习葡萄酒,这本书一定不要错过! 

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