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正版 麻辣鲜香正宗川菜 甘智荣主编 吉林科学技术出版社 97875384
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Part1正宗川莱知多少 川菜的风味起源及趣闻 川菜的三大派系 川菜的经典口味 正宗川菜必备调料 川菜的基本菜式和烹调特色 川菜的健康吃法 Part2地道川莱 麻婆豆腐 鱼香茄子 鱼香肉丝 水煮肉片 川辣红烧牛肉 红油羊肉 水煮牛肉 成烧白 蚂蚁上树 东坡肘子 …… Part3美味畜肉 Part4喷香禽蛋 Part5鲜美水产 Part6清新蔬菜
甘智荣: 国家考评员 中国烹饪大师 名菜品鉴不错顾问 多次参与电视台美食类节目 很好厨师第二季深圳赛区评委 荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖 荣获环球厨神,靠前挑战赛银奖 甘智荣专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺。多年培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。
汇川菜精品,展饮食精华。 烹地道川菜,传烹饪秘诀。 甘智荣主编的《麻辣鲜香正宗川菜》在选菜组稿时,参考各大美食网站点击率很高的川菜,精选出很令人味觉“惊艳”的招牌佳肴,将常见的川菜美食一网打尽。并通过二维码扫描播放做菜视频,让读者可以轻松学习地道川菜厨艺,做出很不同凡响的诱人美食。
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