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正版 成功VS失败 完美蛋糕制作书 黄东庆,黄叶嘉,姜志强,刘育
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作者简介 超详尽材料配方+工具准备+烘烤上下火温度,让你事半功倍!书中列出每一种蛋糕的材料配方、烘烤时间、烘烤温度、使用的模具,制作起来更。只要不断练习、反复操作,就能抓住步骤过程中的手感,也可以透过变化,创造的美味。
本书使用说明
Chapter 1 制作蛋糕**的材料与工具
基础材料
制作蛋糕的基本工具
制作蛋糕的调味料
Chapter 2 START!蛋糕的基础篇
蛋糕种类与特征
制作蛋糕的基础程序
基础程序1
基础程序2
基础程序3
基础程序4
基础程序5
基础程序6
基础程序7
Chapter 3 这样做不失败!超**蛋糕制作
磅蛋糕
原味磅蛋糕
咖啡蛋糕
大理石蛋糕
玛芬
原味玛芬
制作蛋糕样样都要精准到位,没有「差不多」这件事从备料、搅拌、入模、烘烤到脱模,每一个步骤都紧扣着蛋糕完成后是否能成功的关键,跟着图解步骤做,一点都不能马虎!
蛋糕制作疑问Q&A,对照图解大剖析!列出了每一种蛋糕*容易发生的失败问题点,用正确OK和错误NG的对照图解方式让读者较好办识问题点,并针对失败问题提供解决补救方案
比甜点和面包更需要被关注的蛋糕!!制作蛋糕的每一步骤都不容许出错,从备料、搅拌、打发、入模、烘烤、脱模到装饰由中国台湾领队师傅以多年经验告诉你制作蛋糕成功与失败的「为什么?」下次就能避开任何会导致NG的关键点
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