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正版 幼儿园带量营养食谱 缪凤雅主编 宁波出版社 9787552624984
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第1章 营养与营养素 第一节 热量、膳食营养素 第二节 宏量营养素 第三节 膳食营养素参考摄入量的概念 第2章 学龄前儿童的膳食营养 第一节 学龄前儿童的生理特点 第二节 学龄前儿童膳食指南与制订原则 第3章 学龄前儿童膳食管理 第一节 食谱的制订与加工 第二节 饮食管理与习惯 第4章 学龄前儿童春季带量食谱 第一节 畜禽蛋肉类 第二节 水产品类 第三节 蔬菜、菌菇类 第四节 豆类及制品 附:主食、点心类 第5章 学龄前儿童夏季带量食谱 第一节 畜禽蛋肉类 第二节 水产品类 第三节 蔬菜、菌菇类 第四节 豆类及制品 附:主食、点心类 第6章 学龄前儿童秋季带量食谱 第一节 畜禽蛋肉类 第二节 水产品类 第三节 蔬菜、茵菇类 第四节 豆类及制品 附:主食、点心类 第7章 学龄前儿童冬季带量食谱 第一节 畜禽蛋肉类 第二节 水产品类 第三节 蔬菜、菌菇类 第四节 豆类及制品 附:主食、点心类 专业术语 菜谱索引
《幼儿园带量营养食谱》收集的菜例都是用宁波常见的原材料,结合现代营养需求、加工方法,同时,遵循国家对学龄前儿童的营养保健具体要求汇聚而成。书中根据原材料的产季分为春、夏、秋、冬四季食谱,并按照原料的性质又分为畜禽蛋类、水产品类、蔬菜菌菇类、豆及制品类和主食点心五大类。菜肴和点心具有鲜明的地方特色,大多选用当地的笋、虾皮、鲳鱼等特色原材料,在加工烹调方面力求科学、规范。既保留原材料的风味,又保持和增加原材料的营养成分,同时,对传统饮食习俗中的高盐量、腌腊制品菜肴较多等作了较大程度的调整和改变。更便于学龄前儿童的食用、消化和吸收,也便于幼教机构、社会人士和家长参照执行。
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