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  • 正版 中国餐饮年度观察和大数据2022 中国商业联合会,美团 中国发
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    • 作者: 中国商业联合会,美团著 | 中国商业联合会,美团编 | 中国商业联合会,美团译 | 中国商业联合会,美团绘
    • 出版社: 中国发展出版社
    • 出版时间:2021-05
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    • 作者: 中国商业联合会,美团著| 中国商业联合会,美团编| 中国商业联合会,美团译| 中国商业联合会,美团绘
    • 出版社:中国发展出版社
    • 出版时间:2021-05
    • 版次:1
    • 字数:422000
    • 页数:352
    • 开本:16开
    • ISBN:9787517713012
    • 版权提供:中国发展出版社
    • 作者:中国商业联合会,美团
    • 著:中国商业联合会,美团
    • 装帧:精装
    • 印次:暂无
    • 定价:568.00
    • ISBN:9787517713012
    • 出版社:中国发展出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-05
    • 页数:352
    • 外部编号:11692606
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    第一部分2022年度观察

    01品类篇

    一、中餐:精致餐饮展现强大生命力

    1.餐厅更迭变换,而品牌是长青的无形资产:中餐的品牌化新故事

    2.从爆品到标品:餐饮的第三条发展快车道

    3.中餐何以土潮?中国餐厅的本土化新战事

    4.“小份菜”成为餐桌“新食尚”

    5.菜品融合:对传统的“违背”与延伸

    二、高端餐饮:要文化,不要奢华

    1.“沉浸式+”:高端餐饮的新故事

    2.高端餐厅:新晋城市餐饮新活力

    3.国潮餐饮的探索

    三、中端餐饮:破局同质化

    1.茶餐厅的内卷与破局

    2.社区餐饮:为餐饮企业描绘第二条生命曲线

    四、小吃快餐:品类重做,吸金又吸睛

    1.新玩家跑步进入“万店俱乐部”——开店1万家,卖牙签都能挣钱

    2.资本光顾“小吃店”:重投上游供应链

    五、国际餐饮:逆势发展,中国风景独好

    国际餐饮解中式迷局

    六、火锅:品类细分孕育后起之秀

    1.火锅江湖,持续沸腾

    2.火锅口味变迁,变的是什么?

    七、烘焙:新变化下的新生活方式

    1.创新经营模式,突围传统餐饮桎梏

    2.烘焙竞速:在窄赛道跑出宽路子

    3.瞄准年轻人的中式糕饼店

    八、烧烤:品牌再造进行时

    1.“烧烤+”:这个时代的烧烤,仅仅好吃够吗?

    2.烧烤连锁跑步前进:从100到1000,靠什么?

    3.夜幕下的烧烤,藏着最真实的城市“烟火”

    九、小酒馆:没有头雁的大生意

    酒馆的氛围生意

    十、茶饮:站在赛道变革的十字路口

    1.新茶饮内卷催生细分赛道崛起

    2.“国潮崛起”成新消费趋势新茶饮玩转国风

    3.新茶饮遇“七年之痒”,品牌如何突围?

    ……

    第二部分2022年度餐饮大数据

    2022年,美团通过综述、观察和大数据三部分内容聚焦于餐饮行业的现状分析与未来发展,得出“连锁化”“品牌化”“数字化”等是各大餐饮商家转型的重点与难点,也描述了部分餐饮企业敢于改变,积极探索的心路历程。全书图文并茂,内容详实,结构完整,对餐饮行业咨询人员、从业人员及创业人员有较强的指导意义。本书通过行业现象的观察、记录、访谈,用故事的形式来反映产业发展趋势,用行业案例及数据进行观点支撑。通过平台在餐饮产业数字化过程中的内容,讲述一个产业发展变迁的故事。

    美团连续出版5年的“中国餐饮大数据”已形成较好的市场口碑和社会影响。2022年,美团通过综述、观察和大数据三部分内容聚焦于餐饮行业的现状分析与未来发展,得出“连锁化”“品牌化”“数字化”等是各大餐饮商家转型的重点与难点,也描述了部分餐饮企业敢于改变,积极探索的心路历程。全书图文并茂,内容详实,结构完整,对餐饮行业咨询人员、从业人员及创业人员有较强的指导意义。

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