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正版 中国餐饮年度观察和大数据2022 中国商业联合会,美团 中国发
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第一部分2022年度观察 01品类篇 一、中餐:精致餐饮展现强大生命力 1.餐厅更迭变换,而品牌是长青的无形资产:中餐的品牌化新故事 2.从爆品到标品:餐饮的第三条发展快车道 3.中餐何以土潮?中国餐厅的本土化新战事 4.“小份菜”成为餐桌“新食尚” 5.菜品融合:对传统的“违背”与延伸 二、高端餐饮:要文化,不要奢华 1.“沉浸式+”:高端餐饮的新故事 2.高端餐厅:新晋城市餐饮新活力 3.国潮餐饮的探索 三、中端餐饮:破局同质化 1.茶餐厅的内卷与破局 2.社区餐饮:为餐饮企业描绘第二条生命曲线 四、小吃快餐:品类重做,吸金又吸睛 1.新玩家跑步进入“万店俱乐部”——开店1万家,卖牙签都能挣钱 2.资本光顾“小吃店”:重投上游供应链 五、国际餐饮:逆势发展,中国风景独好 国际餐饮解中式迷局 六、火锅:品类细分孕育后起之秀 1.火锅江湖,持续沸腾 2.火锅口味变迁,变的是什么? 七、烘焙:新变化下的新生活方式 1.创新经营模式,突围传统餐饮桎梏 2.烘焙竞速:在窄赛道跑出宽路子 3.瞄准年轻人的中式糕饼店 八、烧烤:品牌再造进行时 1.“烧烤+”:这个时代的烧烤,仅仅好吃够吗? 2.烧烤连锁跑步前进:从100到1000,靠什么? 3.夜幕下的烧烤,藏着最真实的城市“烟火” 九、小酒馆:没有头雁的大生意 酒馆的氛围生意 十、茶饮:站在赛道变革的十字路口 1.新茶饮内卷催生细分赛道崛起 2.“国潮崛起”成新消费趋势新茶饮玩转国风 3.新茶饮遇“七年之痒”,品牌如何突围? …… 第二部分2022年度餐饮大数据
2022年,美团通过综述、观察和大数据三部分内容聚焦于餐饮行业的现状分析与未来发展,得出“连锁化”“品牌化”“数字化”等是各大餐饮商家转型的重点与难点,也描述了部分餐饮企业敢于改变,积极探索的心路历程。全书图文并茂,内容详实,结构完整,对餐饮行业咨询人员、从业人员及创业人员有较强的指导意义。本书通过行业现象的观察、记录、访谈,用故事的形式来反映产业发展趋势,用行业案例及数据进行观点支撑。通过平台在餐饮产业数字化过程中的内容,讲述一个产业发展变迁的故事。
美团连续出版5年的“中国餐饮大数据”已形成较好的市场口碑和社会影响。2022年,美团通过综述、观察和大数据三部分内容聚焦于餐饮行业的现状分析与未来发展,得出“连锁化”“品牌化”“数字化”等是各大餐饮商家转型的重点与难点,也描述了部分餐饮企业敢于改变,积极探索的心路历程。全书图文并茂,内容详实,结构完整,对餐饮行业咨询人员、从业人员及创业人员有较强的指导意义。
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