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正版 外卖战略——抢占餐饮的下一个主战场 闫寒 电子工业出版社
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第一章 终局思维看外卖 ????
一、餐饮行业发展趋势和外卖发展趋势分析 ???
二、外卖爆发式增长的原因 ??
三、为什么是外卖侵占堂食而不是相反? ??
四、终局思维看外卖 ???
第二章 事业目标与实现路径 ?
一、“创业赌桌”论 ??
二、为何选择外卖做起点? ???
第三章 万事始于“定位” ???
一、用“维度金字塔”进行人群定位 ??
二、产品定位的“公式” ??
三、用“场景思维”定位店址 ???
四、验证定位
第四章 体系构建之一:产品体系 ???
一、产品结构设计 ???
二、谁来主导研发? ?
三、“一年磨十剑”策略 ???
四、一个核心,三步达标——外卖菜单设计思路 ??
第五章 体系构建之二:品牌体系 ???
一、“品牌溢价”概念解析 ??
二、“实感体验”与“虚拟品牌感” ??
三、VI(品牌视觉识别系统)设计方法论 ??
四、品牌人格的打造 ??
五、外卖包装的选择与设计 ??
第六章 体系构建之三:线下运营体系 ?
一、线下厨房动线设计 ??
二、单店标准化要素 ??
三、软硬件系统的构建思路 ??
四、线下推广的“三个率” ???
第七章 体系构建之四:线上运营体系 ???
一、与传统餐厅截然不同的logo 设计要素 ??
二、菜单排列的思路 ??
三、产品搭配思路 ?
四、如何获取理想排名 ??
五、线上转化的“三个率” ??
第八章 终 章 ???
一、知识回顾 ???
二、关于道、法、术、器、用的思考 ???
三、对行业的期待以及对你的期待
闫寒,北京知名外卖连锁品牌“优粮生活”合伙人,勺子学堂首席增长顾问,跨界餐饮之前曾为国有银行数据中心资深工程师。由于其创办了餐饮业内知名万人研习社群“优粮大学”,被圈内人尊称为“校长”,其专攻外卖的理论体系广受业内认同和好评。通过长时间对外卖领域的很好探索,优粮生活在3年时间内由一个街边小店,发展成为横跨20多省,年销售额过2亿元,拥有超过200家分店的外卖连锁品牌。
闫寒根据自身创业实践经验集结出版的《外卖战略》一书,生动活泼,深入浅出,简单易读。
感谢《外卖战略》为餐饮人开启自身企业的“外卖”提供了一种新的思路与方法。
--------------------------------中国烹饪协会副会长、快餐专业委员会、和合谷创始人 ?赵申
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闫寒的《外卖战略》是一本餐饮业经理的书。渴望有本经营管理的“宝典”可以给我指明方向,这本书你一定要读。
----------------------------------------------------------------------------大董品牌创始人 董振祥
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从目标定位到产品结构,从线上运营到品牌体系,我相信这本书对于迫切谋求发展的餐饮企业来讲,不可多得!
-------------------------------------------------------------------------杨国福麻辣烫创始人 杨国福
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如果说战略是教你如何持久赚钱的一门技术,那么闫寒这本《外卖战略》当之无愧。
-------------------------------------------------------------------------------曼玲粥店创始人 邓公断
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今天没有一个餐饮人敢说自己不重视“外卖”。闫寒深耕外卖行业多年,本书是对他多年外卖经验的充分总结,值得每个餐饮人阅读。
----------------------------------------------------------勺子课堂创始人 宋宣
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外卖不是该不该做而是如何做好的问题,“叫外卖”是一种新的不可替代的生活方式!知行合一是至关重要的,显然这本书的作者做到了!我想这本书是值得餐饮业朋友研读的!
-----------------------------------------------------------------------------犟骨头创始人 王艺伟
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将外卖定位成当下餐饮品牌战略层面的问题,这是我所看到的*有高度的一种表达方式!
--------------------------------------------------------------------辰智大数据创始人 ?葛建辉
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这本书对外卖行业,进行了更专业、更系统的逻辑化梳理。相信闫总多年来的外卖实战经验,以这本书为桥梁,可以帮大家把外卖生意做好。
----------------------------------------------------------------------------餐创天下创始人 ?辛玉彬
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企业发展需要战略与战术构成整套体系,外卖在未来的竞争是体系与体系的竞争,《外卖战略》是构建体系战略之路的一座灯塔。
----------------------------------------------------------------------------马来一号创始人 吴桂宏
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餐饮行业,想要快速熟悉外卖思维、掌握外卖战略,读一读闫寒这本书肯定是正确的选择。
----------------------------------------------------------------------------二十五块半创始人 朱天成
聚焦餐饮外卖,服务外卖从业人员。
围绕外卖主推拳头产品设计,品牌建设,包装设计,线下厨房设计,单店保准化,软硬件系统的构建,外卖线下推广,线上logo设计,线上菜单排练,产品搭配,客户服务,打造完整外卖产业链,从创意到消费者,全闭环服务,把*干货的外卖经营方法,完整交付给外卖从业者或者有外卖业务的传统餐饮人。
一、内容聚焦:聚焦外卖业务,打造精准餐饮外卖之路,从选址到品牌设计,到外卖产品设计和线上页面规划,打通外卖运营的线上线下。
三、系统梳理:从一个外卖创业的点子,到选址开一家外卖小店到一步步做大,系统帮助外卖从业者,从创业到做强。
二、干货实用:都围绕外卖业务展开,句句精华,拒绝废话套话,每一句都围绕外卖业务落地实用而书。
四、关注细节:细微处入手,从外卖店地址,外卖店产品结构,菜单设计,菜品搭配,线上排名,线下推广,logo设计,人员聘用等,从餐饮外卖的每一处细节着手。
五、案例丰富:外卖业务的关键环节,都有典型案例支撑,正反案例,让外卖从业者少走弯路。
六、作者专业:闫寒,优粮生活的创始人,有多年的外卖实战经验,丰富的外卖经营理论知识,又有数据分析师思维。
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