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  • 正版 食品质量与安全 吴广辉,李红伟,孟宏昌主编 中国科学技术
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    • 作者: 吴广辉,李红伟,孟宏昌主编著 | 吴广辉,李红伟,孟宏昌主编编 | 吴广辉,李红伟,孟宏昌主编译 | 吴广辉,李红伟,孟宏昌主编绘
    • 出版社: 中国科学技术出版社
    • 出版时间:2013-07-01
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    • 作者: 吴广辉,李红伟,孟宏昌主编著| 吴广辉,李红伟,孟宏昌主编编| 吴广辉,李红伟,孟宏昌主编译| 吴广辉,李红伟,孟宏昌主编绘
    • 出版社:中国科学技术出版社
    • 出版时间:2013-07-01
    • 页数:268
    • 开本:26开
    • ISBN:9787504662323
    • 版权提供:中国科学技术出版社
    • 作者:吴广辉,李红伟,孟宏昌主编
    • 著:吴广辉,李红伟,孟宏昌主编
    • 装帧:暂无
    • 印次:暂无
    • 定价:46.00
    • ISBN:9787504662323
    • 出版社:中国科学技术出版社
    • 开本:26开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2013-07-01
    • 页数:268
    • 外部编号:9739782
    • 版次:暂无
    • 成品尺寸:暂无

    第一章概述

    第一节质量管理

    第二节食品安全管理

    第二章食品中的危害

    第一节食品中的生物性危害

    第二节食品中的化学性危害

    第三节食品中的物理危害

    第三章食品法律与标准

    第一节我国的食品法律法规-

    第二节我国的食品标准

    第三节国际食品法律法规与标准

    第四章5S质量管理

    第一节概述

    第二节5s活动

    第三节5s现场管理

    第五章ISO 9000质量理体系

    第一节ISO 9000系列标准概述

    第二节2000年版[SO 9000标准的八项基本原则-

    第三节ISO 9000标准的主要内容

    第四节ISO 9000质量管理体系的建立与实施

    第六章食品良好生产规范(gMP)

    第一节良好生产规范概述

    第二节我国良好生产规范((GMP)的主要内容

    第七章卫生标准操作程序(SSOF’)

    第一节概述

    第二节卫生标准操作程序(sSOP)的主要内容

    第三节卫生标准操作程序(SSOP)的实例

    第八章食品生产的危害分析与关键控制点(HACCP)

    第一节概述

    第二节HACCP体系的基本原理

    第三节HACCP体系实施的基本步骤

    第四节GMPSSOPHACCP体系及ISO 9000族间的

    相互关系

    第五节HACCP在食品加工中的应用--

    第九章ISO 22000食品安全管理体系

    第一节概述

    第二节食品安全管理体系对组织的要求

    第三节ISO 22000HACCt’ISO 9001之间的相互

    关系

    第十章食品企业食品安全管理体系要求

    ......


    本书主要介绍了食品中的危害、食品法律与标准、5S质量管理、ISO9000质量管理体系、食品良好生产规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)、食品生产的危害分析与关键控制点(HACCP)、ISO22000食品安全管理体系等。

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