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  • 正版 沔阳三蒸 李和鸣,徐元茂 中国轻工业出版社 9787518429745
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    • 作者: 李和鸣,徐元茂著 | 李和鸣,徐元茂编 | 李和鸣,徐元茂译 | 李和鸣,徐元茂绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2019-05-01
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    • 作者: 李和鸣,徐元茂著| 李和鸣,徐元茂编| 李和鸣,徐元茂译| 李和鸣,徐元茂绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2019-05-01
    • 版次:第1版
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-07-01
    • 字数:200000
    • 页数:168
    • 开本:29开
    • ISBN:9787518429745
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:李和鸣,徐元茂
    • 著:李和鸣,徐元茂
    • 装帧:软精装
    • 印次:1
    • 定价:98.00
    • ISBN:9787518429745
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:29开
    • 印刷时间:2020-07-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2019-05-01
    • 页数:168
    • 外部编号:9864689
    • 版次:第1版
    • 成品尺寸:暂无

    第一章 沔阳三蒸的历史及其传承与发展

    第一节 沔阳三蒸历史探源

    第二节 沔阳三蒸的传承与发展

    第二章 沔阳三蒸及其文化礼仪

    第一节 沔阳三蒸概述

    第二节 沔阳三蒸文化礼仪

    第三章 沔阳三蒸菜肴精粹

    第一节 畜禽类原料蒸制菜肴实例

    第二节 水产类原料蒸制菜肴实例

    第三节 蔬菜类原料蒸制菜肴实例

    李和鸣,资深级中国烹饪大师、功勋楚菜大师,湖北省首席技师,湖北省非物质文化遗产沔阳三蒸技艺第四代传承人,湖北省职业技能鉴定高级考评员。

    徐元茂,烹饪高级技师,资深级中国烹饪大师,湖北省职业技能竞赛中式烹饪裁判员。

    “沔阳三蒸”是楚菜的重要组成部分,经过4600多年的演变,经历了萌芽期、形成期、发展期、成熟期四个阶段。如今的“沔阳三蒸”融稀、滚、烂、淡于一体,集色、香、味、形、养于一身。她不仅仅是一道菜,还蕴藏着深厚的饮食文化。为了让“沔阳三蒸”得到更好的传承和发展,本书作者编写了此书。本书菜谱由原料选择、加工流程、菜品特色,操作关键、菜肴照片等组成,每道菜都从原料量化,烹调工艺、菜肴特点、技术要领等多方面进行了详尽的描述,在菜肴造型设计上精心构思,做到精致、美观、搭配合理。

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