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正版 韩式裱花蛋糕基础 YUMIKO 中国轻工业出版社 9787518426416
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Chapter1打开韩式裱花蛋糕制作的秘密 首先,准备好工具 学会调制奶油霜 透明奶油霜的制作 奶油霜调色及混色技巧 善用调色,创造个人风格 学会花嘴的使用 安装裱花嘴 常用花嘴及花型对照表 正宗希拉姆蛋糕做法 蛋糕的抹面技巧 Chapter2一起来挤花吧!小巧的杯子蛋糕 苹果花 菊花 小苍兰 非洲菊 玛格丽特 郁金香 蓝盆花 三色堇 向日葵 樱花 Chapter3设计心目中理想的花卉蛋糕 半月型蛋糕 鸡蛋花/玫瑰/藤蔓/蛋糕组合 花环型蛋糕1 蓝星花/海芋/槿花/百合/蛋糕组合 花环型蛋糕2 大叶子/蛋糕组合 捧花型蛋糕 花苞/牡丹/陆莲/芍药/银莲花/尤加利/蛋糕组合 自然风蛋糕 洋甘菊/大牡丹/薰衣草/罂粟花/松虫草花苞/飞燕草/蛋糕组合 Chapter4缤纷耀眼的花朵蛋糕 春漾花盒蛋糕 绣球花/大丽花/水仙/蛋糕组合 立体花盒蛋糕 栀子花/桔梗/恋玫瑰/蛋糕组合 双层婚礼蛋糕 覆盆子/奥斯汀玫瑰/山茶花/蛋糕组合 莉卡娃娃 蛋糕组合 圣诞节蛋糕 棉花/小叶子/圣诞红/圣诞树/松果/雪松果/玫瑰/蛋糕组合 Chapter5治愈系多肉植物蛋糕 多肉植物基底做法 吹雪之松锦 石莲花 绯牡丹 新玉缀 千佛手 仙人掌
YUMIKO,台湾地区裱花蛋糕名师,学习烘焙近20年,由于喜爱优雅和自然的花艺,2007年开始学习英国糖花制作并获得PME翻糖课程认证导师资格,随后到韩国美国学习,获得韩国KFCA、KCCA、KNDA讲师培训证书,美国惠尔通蛋糕装饰课程认证导师资格。
《韩式裱花蛋糕基础》是中国台湾蛋糕裱花名师Yumiko老师的第一本书,传授了她多年来的韩式裱花经验,包括蛋糕裱花基本技巧、蛋糕配色秘诀、50款*受欢迎的花朵挤花制作过程,以及蛋糕组合方法等。适合烘焙从业人员和大众爱好者参考。
人气甜点名师 Yumiko亲自传授蛋糕裱花秘诀!
用细腻的裱花手法、雅致的配色技巧,做出蕞温暖的花卉蛋糕,为甜点带来绚烂的花季!
50 款蕞受欢迎的花朵,让甜点升华为艺术从玫瑰、樱花到陆莲……完整图解挤花技巧,一次学会超梦幻韩式裱花。
收录蛋糕组合诀窍,完成心中理想的蛋糕学会半月型、花环型、捧花型等组合,带你走进缤纷的奶油霜世界。
掌握裱花基本技巧,即使零基础也能轻松上手挤花工具、奶油霜制作及调色方法,详细图文解说,让你看图就会做。
不藏私的优雅配色秘诀,提升蛋糕质感就靠它以独特的专业美感,打造令人惊艳的甜点配色,关注度百分百。
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