返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 正版 法芙娜巧克力甜品精选 (法)弗雷德里克·鲍(Frederic Bau)著
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: (法)弗雷德里克·鲍(Frederic Bau)著著 | (法)弗雷德里克·鲍(Frederic Bau)著编 | (法)弗雷德里克·鲍(Frederic Bau)著译 | (法)弗雷德里克·鲍(Frederic Bau)著绘
    • 出版社: 华中科技大学出版社
    • 出版时间:2019-08-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    美阅书店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

    商品参数
    • 作者: (法)弗雷德里克·鲍(Frederic Bau)著著| (法)弗雷德里克·鲍(Frederic Bau)著编| (法)弗雷德里克·鲍(Frederic Bau)著译| (法)弗雷德里克·鲍(Frederic Bau)著绘
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 出版时间:2019-08-01
    • 版次:null
    • 印次:1
    • 字数:147000
    • 页数:416
    • 开本:16开
    • ISBN:9787568058148
    • 版权提供:华中科技大学出版社
    • 作者:(法)弗雷德里克·鲍(Frederic Bau)著
    • 著:(法)弗雷德里克·鲍(Frederic Bau)著
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:228.00
    • ISBN:9787568058148
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:中文
    • 出版时间:2019-08-01
    • 页数:416
    • 外部编号:9766361
    • 版次:null
    • 成品尺寸:暂无

    前言

    共享的激情

    各类甜品制作技巧

    巧克力

    糖果夹心

    甜品装饰

    面团、蛋糕坯及饼底的制作

    各式奶油酱

    各式巧克力慕斯

    冰激凌及各式甜品酱

    掌握基本操作方法

    基础理论

    很好巧克力的秘密

    从可可豆到巧克力

    巧克力品鉴:一场味觉革命

    可可含量的真相

    巧克力的保存

    学会阅读产品标签

    打破陈旧观念,重新认识巧克力!

    如何创作甜品

    各式甜品食谱

    经典法式风味

    弗雷德里克·卡塞尔推荐食谱

    巧克力挞

    埃里克·莱奥泰推荐食谱

    聚会小点

    西里尔·利尼亚克推荐食谱

    甜蜜“魔法”

    克里斯托弗·费尔德推荐食谱

    爽口冰品

    吉勒·马夏尔推荐食谱

    晚会宴饮

    克里斯托弗·迈克拉克推荐食谱

    糖果蜜饯

    让-保罗·埃万推荐食谱

    新派菜肴

    克里斯托弗·亚当推荐食谱

    附录

    甜品工具一览表

    专业术语汇编

    技巧索引

    食谱索引

    关于本书

    《法芙娜巧克力甜品精选》作者弗雷德里克•鲍是优选巧克力点心界的知名人物。他是法国法芙娜巧克力学校的头号主厨,也是学校的创办者之一。他在巧克力甜点界享有很高的威望。他用努力的态度和行动,不断地在传统甜点制作里发掘美味的巧克力制作方法。


    这部美食著作注定会成为所有巧克力爱好者的书目,弗雷德里克·鲍和他的同事们能让每位读者从入门到精通,循序渐进地掌握巧克力甜品制作的技巧。更重要的是,在那些由世界知名甜品厨师们创作的食谱中,我们可以真正地感受到所有人对法式甜品共享的激情!

    ——皮埃尔?0?0艾尔梅

    巧克力可以作为甜点装饰,也可以作为漂亮的淋面,还可以和各种香料上演味觉大战,通过本书读者能够感受到巧克力的魔幻魅力。
    这本书被誉为学习制作巧克力甜点的圣经之一,对于初学者或者专业人士都具有不可抵挡的吸引力,书中的内容均是从法芙娜学院的日常教学中总结而来,并且完全合乎教学原理,具有极强的知识性和操作性。书中有超过100种的巧克力甜点制作技术(包括甘那许、慕斯、装饰、淋面等),500个实用操作步骤,所有的步骤都在插图中得到体现,让读者能够轻松地掌握甜点制作技巧。
    除此之外,本书还解密了甜点大师的甜点秘诀及他们的代表性作品的制作方法。这些代表性作品来自吉勒·马沙尔的巧克力之家,克里斯托夫·亚当的馥颂等。书中还有100多个经典巧克力甜点的食谱详解,例如闪电泡芙,黑森林蛋糕,巧克力蛋糕,水果挞等。


    1.第16届世界美食图书奖

    2.《法芙娜巧克力甜品》收集了全球范围内具有代表性的巧克力甜点,并按难度区分操作等级,以简明的方式说明制作巧克力甜点的诀窍,方便读者根据自身的程度分步学习。每个食谱会依次介绍它的特点、原料、制作所需的工具、主厨建议、烹饪须知、技巧复习等。

    3.作者弗雷德里克?6?1鲍是知名的巧克力大师,他联同法芙娜巧克力学校的甜点师们一起开发了新鲜的食谱,其中有经典作品的重现与升华,还有很多未曾发表过的食谱,这些会让读者在学习的过程中充满惊喜和新鲜感。

    4.《法芙娜巧克力甜品》配方中的食材和用具购买方便。为了让读者更轻松掌握书中介绍的配方,所有的配方均经过法芙娜巧克力学校的甜点师和学生们的实际操作,具有很强的操作性。

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购