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正版 经典法式烘焙起步就成功:步骤图解·关键技法 (法)托马斯·菲
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前言
如何使用本书
不可或缺的烘焙工具和烘焙建议
Ⅰ 基础食谱
巧克力慕斯
法式苹果挞
水果挞
香草泡芙和巧克力泡芙
果酱蛋糕卷
香草桂皮油酥饼干
漂浮之岛
马林糖
巧克力奶油和咖啡冻
树莓巧克力蛋糕
树莓克拉芙缇
香草焦糖烤布丁
梨海琳(西洋梨冰淇淋)
石纹蛋糕
Ⅱ 不可错过的食谱
浆果香草冰淇淋
布鲁耶尔洋梨挞
柠檬蛋白派
栗子酱华夫饼
浆果夏洛特蛋糕
挪威火焰雪山雪糕
林茨挞
巴巴朗姆酒蛋糕
翻转苹果挞
传统榛子马卡龙饼干
红酒梨
李子挞
朗姆酒香草可露丽
苹果大黄奶酥派
香草可丽饼
巧克力布丁挞
Ⅲ 令人惊叹的食谱
双色棉花糖
法式藏红花香草味烤布蕾
新鲜水果甜点杯
橙花味法式油炸糖饼
法式巧克力蛋糕
焦糖南瓜香草味枫丹白露
维也纳酥饼、南瓜泥和小瑞士奶酪(Petit-suisse)
树莓香草双球修女泡芙
水果沙拉和意式柠檬奶冻
椰果味布列塔尼酥饼和浆果堆
柠檬味奶酪蛋糕
巧克力慕斯挞
白巧克力和树莓味木桩蛋糕
咖啡味提拉米苏
树莓和焦糖开心果味法式吐司
维也纳苹果卷
树莓蛋糕
巧克力干果片
威士忌酒心松露巧克力
索泰尔纳葡萄酒味焦糖布丁和百里香烤杏
称量与相应的标准
托马斯·菲乐:法国知名美食家,时尚美食作家。致力于法式烘焙的传播与教学,力求经典甜点的创新与创意。尤其关注现代人的美食需求,曾出版多部美食评论作品和法式甜点烘焙作品。目前生活在巴黎。
赵翎君,毕业于巴黎政治学院,生活及居住在巴黎。擅长翻译时尚和生活方式类作品,主要译作有《很爱基本款》《灵感花艺》等。
本书将每一道甜点均以每一步步骤图清晰演绎,同时又进行了时尚创新。更主要的是,全部是起步级别的技巧和一步步手把手教读者进行制作。书中将每一道点心的制作流程细分猜解为多个步骤,以插图&提示&照片同步进行分工解说,只要看步骤就知道放入材料的正确时机。
法式甜点珍藏级食谱?殿堂级主厨手把手亲授?不失败的关键技法?详细图解制作步骤
因为对经典的恪守、对品位的坚持,让层层美味绽放于味蕾
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