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  • 正版 经典家常粤菜一本就够 甘智荣主编 江苏凤凰科学技术出版社
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 甘智荣主编著 | 甘智荣主编编 | 甘智荣主编译 | 甘智荣主编绘
    • 出版社: 江苏凤凰科学技术出版社
    • 出版时间:2014-02-01
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    • 作者: 甘智荣主编著| 甘智荣主编编| 甘智荣主编译| 甘智荣主编绘
    • 出版社:江苏凤凰科学技术出版社
    • 出版时间:2014-02-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2015-10-01
    • 字数:250.00千字
    • 页数:250000
    • 开本:16开
    • ISBN:9787553742403
    • 版权提供:江苏凤凰科学技术出版社
    • 作者:甘智荣主编
    • 著:甘智荣主编
    • 装帧:软精装
    • 印次:暂无
    • 定价:29.80
    • ISBN:9787553742403
    • 出版社:江苏凤凰科学技术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2015-10-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2014-02-01
    • 页数:250000
    • 外部编号:8583691
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    粤菜的烹饪常识

    PART 1 素菜类

     奶油白菜

     三鲜莲蓬豆腐

     椒盐玉米

     小白菜炒平菇

     荷塘小炒

     西蓝花冬瓜

     西芹炒百合

     蒜薹炒山药

     西芹百合炒腰果

     百合扣金瓜

     葱油芥蓝

     乳香藕片

     酸甜年糕

     菠萝咕噜豆腐

     素炒杂菌

     鲍汁草菇

     南瓜炒百合

    PART 2 畜肉类

     客家茄子煲

     黄瓜木耳炒肉卷

     雪里蕻肉末

     苦瓜炒肥肠

     年糕炒腊肉

     香芹炒猪肝

     冬笋炒香肠

     菠萝炒排骨

     鸡腿菇炒牛肉

     酸梅酱蒸排骨

     咸蛋蒸肉饼

     豆香排骨

     榄菜肉末蒸豆腐

     咸菜炒肥肠

     猪肺炒山药

     粤菜的组成

     粤菜的三大特点

     粤菜的烹饪方法

     怎样锁住肉类营养

     蔬菜的处理与炒菜的秘诀

     猪肺菜干汤

     雪梨猪肺汤

     蚝油青椒牛肉

     西芹炒猪心

     咖喱牛肉

    PART 3 禽蛋类

     香蕉滑鸡

     鸡蓉酿苦瓜

     菠萝鸡丁

     怪味鸡丁

     咖喱鸡块

     药膳乌鸡汤

     红酒焖鸡翅

     三鲜蒸滑蛋

     枸杞红枣乌鸡汤

     蚝皇凤爪

     炸蛋丝滑鸡丝

     虫草花鸡汤

     蛋丝银芽

     豆浆蟹柳蒸水蛋

     湛江白切鸡

     白萝卜竹荪水鸭汤

     苦瓜酿咸蛋

     三杯鸡

    PART 4 水产类

     西芹炒鱼丝

     麒麟生鱼片

     葱烧鲫鱼

     椒盐带鱼

     香煎池鱼

     酱香带鱼

     菠萝鱼片

     吉利生鱼卷

     蒜蓉粉丝蒸扇贝

     酸甜虾丸

     生鱼骨汤

     天麻鱼头汤

     虾仁蒸豆腐

     鲜虾白果炒百合

     虾仁炒莴笋

     蒜蓉粉丝蒸蛏子

     南瓜炒蟹柳

     芹菜炒墨鱼

     火龙果海鲜盏

     孜然鱿鱼

    本书图文并茂,内容丰富,一共向读者朋友们介绍了75道经典粤菜,其中素菜类17道,畜肉类20道,禽蛋类18道,水产类20道。本书从*基础的烹饪知识着手,将养生与烹饪融合,介绍了一些养生、烹饪的常识,让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。同时,每道菜品都详细介绍了所用材料及做法,并且配有细致的步骤图作为参考,让您对每一道菜品都能一目了然。此外,本书中还列出了每道菜品的营养分析、制作提示、小贴士以及口味、适宜人群和烹饪技法,即便您没有烹饪经验,也能在烹饪的过程中得心应手,并通过这一道道美味的粤菜,提升生活品质,改善家人的健康,获得一种乐趣和满足。


      粤菜即广东菜,是我国的八大菜系之一,其取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色,兼具京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家,风味独特。

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