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正版 蔡澜叹名菜:粤港澳美食地图 蔡澜 广东旅游出版社 978780766
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序
? 第一章 粤菜
? 粤菜馆
? 镛记酒家
? 香港经典茶楼
? 莲香楼
? 陆羽茶室
? 端记茶楼
? 广州经典茶楼
? 玉堂春
? 一峰餐厅
? 名厨出招 古法粤菜
? 第二章 潮州菜
? 变化多段的潮州菜
? 尚兴潮州饭店
? 创发潮州饭店
? 潮州食店及杂货铺
? 云合
? 汕头澄海老四卤味专门店
? 朝发白米杂货
? 贵屿和记隆饼家
? 陈春记
? 曾记粿品
? 潮州鱼蛋和肉丸
? 夏铭记面家
? 乐园牛丸大王
? 名厨出招 古法潮州菜
? 第三章 客家菜
? 香港的客家菜
? 客家好厨
? 客家爷爷
? 盆菜
? 福建的客家菜
? 国安宾馆
? 说说客家人
? 光明饭店
? 台湾的客家菜
? 涵碧楼大饭店
? 细妹按靓
? 吉祥楼
? 第四章 河鲜、海鲜
? 海鲜
? 海湾酒家
? 喜记
? 全记海鲜酒家
? 陈德兴海胆养殖场
? 河鲜
? 肇庆名汇河鲜专门店
? 海岛渔邨
? 滋粥楼
? 第五章 香港大排档风味及街头小吃
? 大排档的传统风味
? 盛记大排档
? 东宝小馆
? 小菜王
? 兰芳园
? 太兴烧味
? 维记咖啡粉面
? 九记牛腩
? 新兴文记牛肉
? 蛇王芬
? 街头小食
? 太安楼小食
? 利强记北角鸡蛋仔
? 花胶翅
? 美味食店
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? 第六章 隐匿香港的中国味道
? 沪菜汇点
? 上海总会
? 上海鹭鹭酒家
? 鼎泰丰
? 天香楼
? 上海新三阳南货
? 京菜汇点
? 胡同
? 京香饺
? 鹿鸣春
? 北方火锅
? 方荣记
? 东来顺
? 小肥羊
? 第七章 ?隐匿香港的国际味道
? 东南亚菜
? 金不换泰国餐厅
? 金宝泰国餐厅
? 昌发泰国粉面屋
? 昌泰市场
? 黄珍珍泰国餐厅
? SABAH
? 沙嗲轩
? 印尼餐厅
? 虾面店
? 味佳居
? 西餐
? 法国菜
? Gaddi`s
? Pierre
? 意大利菜
? Sabatini
? Angelini
? 分子料理
? 香港赛马会
? The Krug Room
? 典型的西餐
? Lawry`s The Prime Rib
? 金凤大餐厅
? 太平馆
? Chesa(瑞士芝士火锅)
? 日本、韩国菜
? 日本菜
? Naozen(寿司店)
? Domon(拉面店)
? Tonkichi(炸猪扒)
? Japanese Curry Shop BEE(日式咖喱)
? 松菱日本料理(铁板烧)
? 稻菊(天妇罗)
? “和民”(居酒屋)
? Nadaman(怀石料理)
? 和三味(日式火锅)
? 韩国菜
? 梨花园
? 新罗宝韩国料理(韩式火锅)
? 其他异国菜
? 清真牛肉馆(清真牛肉)
? Ebeneezer`Kebab(中东卡巴)
? Balalaika(俄国菜)
? 成发椰子香料(香料店)
? Viceroy Restaurant & Bar(印度菜)
? 第八章 粥面、甜品
? 粥面专家
? 云吞面
? 何洪记
? 刘森记?
? 黄枝记
? 粥的文化
? 生记粥品专家
? 名厨出招 失传名菜
? 甜品及零食
? 源记甜品
? 公和荳品厂
? 新派甜品
? 糖朝
? 满记甜品
? 许留山
? 鲜果、朱古力、雪糕
? 油麻地果栏
? 永富食品公司
? 香港JW万豪酒店
? GODIVA
? Chesa
? Mado雪糕咖啡店
? 万豪雪糕
? 饼类、零食
? 陈意斋
? 柠檬王
? 泰昌饼家
? Cérès Boulangerie et Ptisserie
? 第九章 香港私房菜
? 黄色门厨房
? 留上楼
? 大平伙
? Chez Les Copains
? 金门庄
? 桃花源小厨
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? 第十章 澳门地道美食
? 澳门退休、退役及领抚恤金人士协会
? 兆记
? 颐德行
? 祥记面家
? 营地街市熟食中心
? 钜记饼家
? 六记粥面
? 百利来市场
? 安德鲁饼店
? 美的雪糕
? 六棉酒家
? 杏香园
? 第十一章 澳门豪华名菜
? 金殿堂
? 永利轩
? 盛事餐厅
? 鱼子屋
? The Kitchen
? Robuchon a Galera
? 帝雅廷
? 永利澳门酒店
? 南湖明月
? 跋——名菜问答
? 附录
? 食具篇:德昌森记蒸笼
? 食具篇:陈枝记老庄
? 食具篇:万记砧板
? 食具篇:炳记铜锅
蔡澜其人
与金庸、倪匡、黄霑并称香港四大才子,同时也是香港有名电影人,作家、美食家。被誉为“香港靠前玩家”,自称“我的正业是玩”。金庸评价他:“蔡澜是一个真正潇洒的人。他见识广博,懂得很多,人情通达而善于为人着想,琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影,什么都懂,于电影、诗词、书法、金石、饮食之道,更可说是靠前流的通达。”
蔡澜其人在香港、台湾地区及东南亚地区具有很好高的知名度,他主持的《蔡澜人生真好玩》、《蔡澜叹世界》、《蔡澜叹名菜》、《蔡澜品味》等多档电视节目,集美女、美食、娱乐、旅游于一体,大受观众欢迎,尤其是其与黄霑、倪匡合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了香港同时段电视节目的收视纪录。蔡澜在内地也极富影响力,为央视美食点评专家,《舌尖上的中国》系列纪录片总顾问。其新浪博客点击率达4000万,微博粉丝超600万。
蔡澜著述颇丰,代表作有《蔡澜品女人》、《蔡澜谈人生》、《蔡澜美食地图》等,其文深得明清小品之真传,诙谐幽默,大俗大雅,兴之所至,尽得风流。
《蔡澜品味2:蔡澜叹名菜 粤港澳美食地图》是香港无线电视翡翠台近年主打的综艺节目,节目由大美食家蔡澜携美女苏玉华、Amanda. S推介粤、港、澳三地*美食,是超200万观众的高收视超人气节目。本书将综艺节目中的精髓原原本本地转化成文字和图片,为热爱美食的读者奉上一本汇集东南亚地区和粤、港、澳大小餐厅和名菜的美食秘籍。本书由金庸先生亲笔题写书名,倾情。
全书共分为11个部分,即“粤菜”、“潮州菜”、“客家菜”、“*河鲜、海鲜”、“香港大排档风味及街边小食”、 “隐匿香港的中国味道”、“隐匿香港的国际味道”、 “粥面、甜品”、“私房菜”、“澳门豪华名菜”,和“澳门地道美食”。
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