由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
100%刮中券,最高99元无敌券,券有效期7天
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
正版 餐饮卫生质量管理 [美]罗纳德F·希琦[RonaldF.Cichy]著 中国
¥ ×1
贺词
作者简介
序言
学习教育学院课程的提示
1 卫生风险管理(SRM)计划和危害分析关键控制点(HACCP)系统
使风险易于管理:卫生风险管理计划
控制点。减少每一控制点的风险
食品与药物管理局食品法——卫生风险管理计划的基础
卫生风险管理(SRM)计划的职责
卫生风险管理(SRM)计划的益处
危害分析关键控制点(HACCP)计划简介
危害分析关键控制点的7项原则
原則1:危害分析。原则2:食品加工过程中关键按制点的确认。原则3:建立与确认的关键控制点相关的措施的临界值.原则4:确立检测关键控制点程序。原则5:确立当监测显示关键控制点的数值超过临界值时所应采取的措施。原则6:建立有效的关键控制点风险分析(HACCP)系统文件的记录保存系统。原则7:建立关键控制点风险分析(HACCP)系统有效工作的检查程序 。
……
2 管理及行业组织
3 食品污染
4 食品腐败与保藏
5 菜单计划控制点及采购控制点
6 验收、贮存及发放控制点
7 初加工、烹调及保温控制点
8 服务控制点
9 清洁与维护控制点
10 设施的清洁与维护
附录
目前全世界有60多个国家引进了AH&LA的教材,有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH&LA职业资格证书,该证书在饭店业内享有的专业等级。中国旅游出版社引进了AH&LA系列教材,使读者能够从中见识到饭店工作的真正挑战.并能从中获得解决实际问题的方法和技巧的训练,它将帮助您全面了解现代化饭店的管理与运作实务,提高饭店经营和管理的专业水准。
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
非常抱歉,您前期未参加预订活动,
无法支付尾款哦!
抱歉,您暂无任性付资格
