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  • 正版 中国食文化研究论文集:第三辑 万建中 中国轻工业出版社 978
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    • 作者: 万建中著 | 万建中编 | 万建中译 | 万建中绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-11-01
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    • 作者: 万建中著| 万建中编| 万建中译| 万建中绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-11-01
    • 版次:第1版
    • 印次:1
    • 页数:236
    • 开本:大16开
    • ISBN:9787518427765
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:万建中
    • 著:万建中
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:238.00
    • ISBN:9787518427765
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:大16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2020-11-01
    • 页数:236
    • 外部编号:10813858
    • 版次:第1版
    • 成品尺寸:暂无

    食文化产业
    食材旅游资源的多重价值与开发研究 冯玉珠(3)
    泸菜是新时代川菜创新发展的产业品牌需要 石自彬 代应林 张丰贵(10)
    论推行菜系文化博物馆理事会制度之思考 吴鹤飞(22)
    居民视角下农业文化遗产地传统饮食文化旅游发展潜力分析
    —以佳县泥河沟为例苏莹莹 孙业红(28)
    绍兴“周家台门宴”的研发设计 周珠法(35)
    挖掘内核 凸显颜值—从实操案例中浅谈如何做好餐饮品牌策划 邓向东(41)
    基于文化特征的岭南饮美食文化品牌打造的思考 陈 健 杨铭铎(47)
    我国饮食文化博物馆的发展现状及功能提升研究 刘军丽(54)
    老厨家·滨江官膳传统厨艺非遗项目保护与传承 朱桂凤 郑树国(62)
    地域食文化
    北京餐饮老字号的演进轨迹 万建中(69)
    回族的节日饮食 刘 伟(76)
    苗都彭水社饭习俗 杨 涛(81)
    《吕氏春秋》本味篇湖湘食材主料的探析 方八另 彭军炜(84)
    《齐民要术》中有关湘菜烹饪技艺的文化解读 赵建民 谭 璐 谢 军(93)
    安化四保贡茶的产地探究 谭 璐 方八另(98)
    哈尔滨城市文化与“哈埠菜”之互动发展探析 朱桂凤 郑树国(105)
    腊八饮食 罗 涛(110)
    《齐民要术》对中国鲁菜大系发展的文化影响金洪霞 田憬若 赵建民(113)
    食文化与教育
    中国传统文化与中国传统节日饮食文化 杨铭铎 王 显(121)多元趋势 多维发酵—试论新媒体环境下的饮食文化传播 邓向东(126)
    茶与生活·茶与四季 张丽娟(142)
    食文化的历史与发展
    “三德六味”:汉传佛教饮食礼仪初探 关 明(147)
    从日本传统节令饮食的情况分析“继承”问题杉本雅子(156)
    茶菓一如—论日本茶菓子的精神内涵 滕 军(165)
    汉唐时期“寒具”考 周爱东(175)
    古代筷子放置方向的变化观察 王仁湘(180)
    中日传统节日饮食文化比较研究—以解释中国人的 4 个疑问为中心 贾蕙萱(188)
    中医营卫学说的探索与解读—科技史学者季鸿崑先生的现代视角 黄 炳(194)
    朝鲜王朝后期岁时记中的岁时饮食叙述内容比较研究
    —以《京都杂志》《洌阳岁时记》《东国岁时记》为中心董贺源(200)
    对年夜饭与现代人精神生活的探讨 杨铭铎 王 琼(215)
    日本端午食品小考 何 彬(220)

    万建中,江西省南昌县人,民俗学与文化人类学研究所所长。现任中国民俗学会常务理事,中国国民党革命委员会党员,北京师范大学民革支部主委,北京市政协委员,北京市政府特约监察员。

    经过中外学者数十年的不懈努力,中国食文化研究业已成为国际汉学界的一门显学,食文化的开发、利用取得了丰富的实践成果,需要我们从理论上进一步地总结和研讨。为此2019年7月12-13日,中国食文化研究会、北京师范大学文学院在广州联合举办了第三届食文化发展大会,会议主题“食文化产业”。本论文集是大会论文合集,论述深刻、选题多样、涵盖面广,涉及文化学、教育学、社会学、民俗学、营养学、食品工程学、史学、哲学、美学、农学等多领域和学科,是近年来食文化研究的重要成果体现。

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