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  • 正版 革新餐饮业态:胡椒厨房创始人的突破之道 (日)一濑邦夫著
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: (日)一濑邦夫著著 | (日)一濑邦夫著编 | (日)一濑邦夫著译 | (日)一濑邦夫著绘
    • 出版社: 东方出版社
    • 出版时间:2017-04-01
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    • 作者: (日)一濑邦夫著著| (日)一濑邦夫著编| (日)一濑邦夫著译| (日)一濑邦夫著绘
    • 出版社:东方出版社
    • 出版时间:2017-04-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2018-08-01
    • 字数:98千字
    • 页数:152
    • 开本:32开
    • ISBN:9787506088985
    • 版权提供:东方出版社
    • 作者:(日)一濑邦夫著
    • 著:(日)一濑邦夫著
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:58.00
    • ISBN:9787506088985
    • 出版社:东方出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:2018-08-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2017-04-01
    • 页数:152
    • 外部编号:9282149
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    第1章 “冷不防!牛排”的诞生
    “冷不防!牛排”的起点
    “冷不防!牛排”的构想
    决意在日本商业中心地“银座”开分店
    “冷不防!牛排”无法被模仿的理由
    越来越多的加盟店对盈亏平衡点之高表示理解
    “冷不防!牛排”的风格:便宜、快速、好吃
    对商品有信心,敢**销售
    改变人事和组织的“冷不防!变革”
    培养推销员成为业务部长的机制
    第2章 餐饮业经营者一濑邦夫的诞生
    我出生于静冈,在东京与母亲相依为命
    通过母亲看到的大人的世界
    培养“做菜的心”
    “成为日本屈指可数的厨师”
    从“那不勒斯厨房”到“聚乐台”
    在“山王酒店”体验***的厨房
    自立门户开设“厨房KUNl”
    “酒店出身的厨师会毁了店铺”
    得力菜品“牛排”的诞生
    成就生意兴隆的各种创意
    顾客“用餐瞬间”的启发
    学习创造快乐工作环境的方法
    不知不觉成了“不谈梦想的经营者”
    在我住院期间成长起来的员工
    对一起同甘共苦的妻子的悔恨
    毫无计划地开分店且不会训斥员工的总经理
    不是对训人的总经理而是对不训人的
    总经理*望的员工
    第3章 “胡椒厨房”的诞生
    被同行经营者的成长触动
    日本产业务用电磁炉1号机的诞生
    人气菜单“胡椒牛肉饭”的诞生
    进口牛肉的贸易自由化使灵感具现
    与1号店店主矢岛先生的奇遇
    让构想具体化的合伙关系
    1天500人进店的大盛况
    分店开得过快招致倒闭危机
    挽救倒闭危机的“委托合同制度”
    在危机四伏时举行大会典礼,创办公司内部报刊
    第4章 向美食广场和海外进军
    商业就是让人“想再去一次”的反复
    以在市中心开分店为始,向新地段发起挑战
    改变美食广场印象的“胡椒厨房”
    因进军美食广场得以大刀阔斧的改革
    在海外开分店时重新认识使命的重要性
    在海外开分店的过程中产生新的上菜方法
    海外分店助力事业发展
    多样化的选址培养了企业文化
    第5章 危机的到来,危机的摆脱

    一濑邦夫,PEPPER FOOD SERVICE(胡椒食品服务)股份有限公司董事长兼CEO。1942年出生于静冈市,自幼住在东京下町区(墨田区),高中毕业后开始学习厨师技术。之后在山王酒店的后厨工作,1970年开始经营“厨房KUNI”。1985年创办“KUNI有限会社”,就任董事长。1994年开设了4家直营店,同时开始了低价牛排店“胡椒厨房”(Pepper Lunch)加盟店的经营。1995年公司更名为现在的PEPPER FOOD SERVICE (胡椒食品服务),并变更为股份制公司。2003年以在韩国首尔开分店为契机,把业务扩展到了海外。在12个国家和地区拥有191家店铺(2015年1月末为止,日本靠前还有177家)。2005年获得农林水产大臣奖“新型业态开发部门奖”,2006年在东京证券MOTHERS上市。2013年12月在银座4丁目开设“冷不防!牛排”店。2014年4月成立美国子公司“Kuni s Corporation”。2014年获得“外食奖”。一般社团法人日本Food Service协会正式会员、一般社团法人日本特许经营(FC)连锁协会理事、西武文理大学特聘教授、豪斯登堡(HUIS TEN BOSCH)股份有限公司餐饮部顾问。著作有《胡椒厨房物语》《从容而笑 胡椒厨房经营学》。

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