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正版 食品生物化学实验教程 魏玉梅,潘和平 科学出版社 97870305
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本书分为四篇:*篇介绍食品生物化学实验基本知识,共两章;第二篇介绍常用生物化学实验技术与原理,共三章,包括光谱分析实验技术、生物活性分子的分离技术、活性分子及其活性检测;第三篇为基础性实验,共八章,与食品生物化学理论教材相对应,包括食品中的水及矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢与生物氧化实验项目;第四篇为综合设计性实验,共四章,由浅至深设计实验项目,使学生掌握更多的研究方法和技术,培养应用和创新能力。本书注重基本实验方法和技能的训练,还结合食品领域相关实验方法和手段,引进新的生物化学实验技术,以培养学生的创新意识。
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