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  • 正版 膳食搭配与食品安全管理指导研究 夏山丁 冶金工业出版社 97
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 夏山丁著 | 夏山丁编 | 夏山丁译 | 夏山丁绘
    • 出版社: 冶金工业出版社
    • 出版时间:2018-01-01
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    • 作者: 夏山丁著| 夏山丁编| 夏山丁译| 夏山丁绘
    • 出版社:冶金工业出版社
    • 出版时间:2018-01-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-11-01
    • 字数:226000
    • 开本:24开
    • ISBN:9787502484699
    • 版权提供:冶金工业出版社
    • 作者:夏山丁
    • 著:夏山丁
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:68.00
    • ISBN:9787502484699
    • 出版社:冶金工业出版社
    • 开本:24开
    • 印刷时间:2019-11-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2018-01-01
    • 页数:null
    • 外部编号:9804064
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章膳食中的营养素

    节蛋白质

    第二节脂类

    第三节维生素

    第四节碳水化合

    第五节矿物质和水

    第六节各营养素之间的关系

    第二章各类食物的营养价值

    节植物性食物的营养价值

    第二节动物性食物的营养价值

    第三节其他食物的营养价值

    第四节食品营养价值的影响因素

    第三章膳食的合理营养与配餐

    节膳食的合理营养

    第二节营养配餐的制定

    第三节食品烹调加工方式

    ……

    膳食搭配和保障食品安全是避免食源性疾病对人体健康造成威胁、维护人民群众身体健康和生命质量的重要途径。本书分别从膳食中的营养素、各类食物的营养价值、膳食的合理营养与配餐、特殊人群的膳食搭配指导、食品安全的影响因素以及食品安全的管理体系等方面进行了详细论述。本书具有较强的知识性、实用性和可读性,对广大读者掌握膳食搭配的相关知识以及促进食品安全发展有着积极的作用。
    本书可供护理和医学营养等相关专业的师生和研究人员阅读,也可供广大读者参考。

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