第一章 家庭种植概述 01
一、水是生命之源／02
二、有机肥料／04
三、改良土壤／07
四、选用优良品种／09
五、合理密植／12
六、勤作管理／15
七、二十四节气／16
第二章 选种
一、叶菜类／22
二、茎叶类／23
三、根茎类／24
四、根块类／25
五、宿根类／26
六、果实类／27
七、瓜类／27
八、豆科类／28
九、木本类／32
十、食用菌类／32
第三章 育苗
一、浸种／36
二、扦插／38
三、嫁接／40
四、切块／43
五、留根／44
六、芽菜／45
第四章 播种
一、直播／48
二、移苗／49
三、间作／50
四、盆栽／51
五、覆膜／54
第五章 管理
一、浇水／58
二、施肥／59
三、间苗／6l
四、授粉／63
五、病害／64
六、虫害／66
七、搭架／67
第六章 采摘
一、剪叶／70
二、选拔／71
三、骟摘／72
四、切瓜／73
五、储藏／74
第七章 野菜
一、荠菜／78
二、苦菜／79
三、车前草／83
四、蒲公英／85
五、枸杞／86
六、马齿苋／88
七、地肤／90
八、小蓟／92
九、苋菜／94
十、咸蓬菜／96
第八章蔬菜的烹调与饮食
一、清洗消毒／108
二、先洗后切／109
三、火候营养／109
四、合理调味／110
五、拌菜／111
1．凉拌菜豆／112
2．香椿拌豆腐／112
六、热炒／112
1．红花白菜／113
2．西芹百合／113
七、煲汤／113
1．降压养生汤／114
2．海蛎豆腐汤／114
八、炖菜／114
1．笼鲜汤／115
2．炖丸子／115
九、煎塌／116
1．锅塌瓜饼／116
2．香煎鸡蛋／117
十、制馅／117
1．猪肉茴香馅／117
2．鸡蛋韭菜馅／118
附录：部分常见蔬菜栽培技术简介
一、番茄栽培技术／119
二、辣椒栽培技术／126
三、大白菜栽培技术／136
四、萝卜栽培技术／142
五、胡萝卜栽培技术／146
六、茄子栽培技术／152
七、洋葱栽培技术／162
八、豆类栽培技术／168
姚杰，出生于鱼米之乡——江苏建湖，本科学历，在全球餐饮行业有相当的声望；他擅长对酒店、餐饮行业的科学管理，更有独到的策划扭亏能力，成功地使多个面临倒闭的连锁餐饮企业起死回生，震撼了整个行业并得到业内专家的一致赞誉，被戏称为餐饮行业的“999”；姚杰先生生性豪爽、聪明睿智，不仅在管理上颇有成就，在技术上更是不同凡响，他是养生菜系的创始人和倡导人之一，对养生菜的研究可谓是博古通今，对养生菜的制作也是独具匠心，深得各界领导的认可和推崇。
姚杰先生现任北京通才盛酒店管理有限公司董事长、国际工商总会世界名厨委员会秘书长、中国食文化丛书编委会高级编委、中国餐饮研究院院士；获评国际餐饮协会特级餐饮管理师、中国首届CETTIC养生管理师讲师、中国烹饪大师等专业职称。
张仁庆，汉族，山东烟台人，法学硕士，中国饭店高级经理人，中国药膳大师，国家级药膳评委，中国养生讲师管理师，现任联合国世界和平基金会国际低碳环保委员会副理事长、文化产业中心主任、国际绿色产业协会文化中心主任，中国人口文化促进会会员、国家级中式烹调评委、中国食文化丛书主编兼中国女排元老队领队，“赤子心军旅情高峰论坛”策划人，“中国名厨”创始人。
姚杰、陈金磊主编的《我的健康菜园：家庭种菜一点通》从专业角度入手，从家庭种植着眼，从种植基础知识讲解，从劳动新概念谈起，用流畅的文笔、通俗的语言传授给读者家庭种植和蔬菜养生的科学知识。希望通过此书的阅读学习能使你重新认识劳动，重新定位生活，幸福快乐每一天。
自然界有两种生命，一种是动物，另一种是植物。动物包括天上飞的鸟、鸡、鸭、鹅等，地上跑的猪、牛、羊、狗、兔、猫等，以及水里游的鱼、虾、蟹、甲、蚌、蛤。这类生命又包括哺乳类、两栖类、卵生类等，总体来讲是靠呼吸氧气，采食食物为生，而植物是靠根系吸收大地的水分和营养，一岁一枯荣、生生不息的生命。一到每年的春天，万花似锦、绿草茵茵，春意盎然、生机勃勃，这一片片绿色就是植物生命的体现。
动物与植物同是大自然的产物，从而形成了一个食物链，为我们人类创造了丰富的食品，为我们的生活增添了无尽的乐趣。
植物的生长为人类增添乐趣的同时，也改善了环境。炎热的夏季，大树可以遮蔽阳光，树叶中蒸发出的水分可以调节湿度。同时植物吸收二氧化碳，排出氧气或负氧离子，为人类健康生活提供新鲜的空气。春秋战国时期的老子就倡导天人合一，道生一、一生二、二生三、三生万物的理论，以后逐渐被世人所认知，并不断地深化与发展。
绿色的生命伴随着人类健康的生活，与我们息息相关。我们要学习家庭种植，首先要有爱心、诚心，才能种植出绿色的生命，收获丰硕的果实。大爱无疆，真爱无限，劳动最光荣，劳动创造幸福，劳动创造财富，劳动也创造了人本身。让劳动从家庭种植开始，陶冶我们的情操，磨炼我们的意志，用汗水洗刷人类的惰性和懒散，用劳动改变浮躁、烦恼和焦虑，让生活更充实、更乐观，让我们的一草一木都变成生活的珍品，成为人类的朋友。
我们以前的观念，家庭种植就是养花种草，绿化环境，而西方国家早已开始流行家庭种菜；本书向读者推广的技术是家庭种菜，它有五大优点：第一，美化环境，对室内、阳台、庭院、房前屋后都有装饰和美化的作用。第二，净化空气，生活日用品中产生的二氧化碳，电器中放射出的辐射，经过植物的调节和吸附可以起到净化空气的作用；第三是调节湿度，城市中住楼房，北方地区为了冬季取暖，家庭开放暖气，结果造成室内空气十分干燥，有的家庭为了调节湿度使用加湿器、雾化器，在冬季，如果室内放几盆种植的蔬菜、瓜果，就可以保持湿润和清洁，生活在这样的居室内可以感到很舒适、很惬意，浪漫而富有生机；第四，绿色蔬菜成长后可以用来丰富饮食结构，节省不少生活开支。自己栽培种植的蔬菜没有农药，没有化肥等有害化学品的残留，让我们享受绿色健康美食的快乐。同时采摘方便，免去了跑市场买菜等辛苦，随手可采摘，并且新鲜水灵、营养丰富。第五，通过劳动可以陶冶情操，调节心情，忘记烦恼，平息浮躁的心态，从劳动中考察过许多百岁老人，他们都有勤劳的习惯，而种瓜种菜、浇水松土、施肥就是劳动的重要形式之一。通过劳动可以使人变得更聪明，通过劳动可以创造更多的财富，希望通过此书的阅读学习能使你重新认识劳动，重新定位生活，幸福快乐每一天。
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