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  • 正版 食品质量与安全 蔡健,李延辉主编 中国计量出版社 97
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 蔡健,李延辉主编著 | 蔡健,李延辉主编编 | 蔡健,李延辉主编译 | 蔡健,李延辉主编绘
    • 出版社: 中国计量出版社
    • 出版时间:2010-03-01
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    • 作者: 蔡健,李延辉主编著| 蔡健,李延辉主编编| 蔡健,李延辉主编译| 蔡健,李延辉主编绘
    • 出版社:中国计量出版社
    • 出版时间:2010-03-01
    • 版次:1
    • 印次:0
    • 页数:328
    • 开本:16开
    • ISBN:9787502629854
    • 版权提供:中国计量出版社
    • 作者:蔡健,李延辉主编
    • 著:蔡健,李延辉主编
    • 装帧:平装
    • 印次:0
    • 定价:37.00
    • ISBN:9787502629854
    • 出版社:中国计量出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2010-03-01
    • 页数:328页
    • 外部编号:6616842
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    项目一认识食品质量与安�?br> 任务1 认识食品质量与安�?br>  一、质量的重要�?br>  二、食品安全的基本概念
      三、影响食品质量安全的主要因素
      四、国内外食品质量安全的现�?br>  五、食品质量安全控制体�?br> 任务2 食品质量与安全案例分�?br>  一、三鹿奶粉事�?br>  二、苏丹红事件
      三、瘦肉精事件
    项目二食品质量管�?br> 任务1 质量与食品质�?br>  一、质量的基本概念
      二、食品质�?br> 知识窗 质量与贸�?br> 任务2 质量信息及其管理
      一、质量信息的概念与特�?br>  二、质量信息系�?br>  三、质量信息系统的管理
      四、质量信息的类别和内�?br>  五、质量信息的工作流程
      六、利用信息资源,发挥信息作用
     任务3 质量控制与质量保�?br> 知识窗 戴明循环
      一、质量控�?br>  二、质量保�?br> 任务4 质量成本管理
      一、质量成本管�?br>  二、质量成本的核算与分�?br>  三、质量成本控�?br>项目三质量管理的数学方法
     任务1 质量数据
      一、质量数据和常用统计方法
      二、质量管理新方法
     任务2 质量管理的七种工�?br>  一、分层法
      二、调查表
      三、直方图
      四、排列图
      五、因果图
      六、散布图
      七、控制图 
     任务3工序控制
     知识窗 现场质量管理
      一、工序控制的有关概念
      二、工序控制的方法
    项目四食品质量法规与标准
     任务1 食品法规体系
      一、我国食品法律、法规体�?br>  二、国际食品法�?br> 任务2食品标准
      一、标准与标准化的概念
      二、标准的分类
      三、国际食品标准体系 
      四、我国的食品标准体系
      五、食品标准的制定
      六、食品标准的实施
    项目五 食品良好操作规范(GMP)和食品卫生标准操作程�?SSOP)
     任务1 食品良好操作规范(GMP)概述
      一、GMP的历史及现状
      二、我国GMP的现�?br>  三、国际食品良好操作规范的现状
     知识窗 GMP的基本理�?br> 任务2 食品良好操作规范的内�?br>  一、食品工厂设计和设施的要�?br>  二、食品原材料采购、运输和储藏过程中的要求
      三、食品设备和工具的要�?br>  四、食品生产用水的要求
      五、食品生产过程的要求
      …�?br>项目六 食品质量控制的HACCP体系ISO22000�?005食品安全管理体系标准
    项目七 食品质量检�?br>项目八 辐照食品的质量控�?br>项目九 转基因食品的质量控制
    项目十 安全食品的质量控�?br>项目十一 食品质量安全市场准入制度(QS)与召回
    项目十二 食品安全性评价与食品风险分析
    实训部分
    参考文

    售后保障

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