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  • 正版 发酵工程简明教程 燕平梅编著 中国石化出版社 978751142314
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 燕平梅编著著 | 燕平梅编著编 | 燕平梅编著译 | 燕平梅编著绘
    • 出版社: 中国石化出版社
    • 出版时间:2014-09-01
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    • 作者: 燕平梅编著著| 燕平梅编著编| 燕平梅编著译| 燕平梅编著绘
    • 出版社:中国石化出版社
    • 出版时间:2014-09-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2014-09-01
    • 字数:341千字
    • 页数:341000
    • 开本:16开
    • ISBN:9787511423146
    • 版权提供:中国石化出版社
    • 作者:燕平梅编著
    • 著:燕平梅编著
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:35.00
    • ISBN:9787511423146
    • 出版社:中国石化出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2014-09-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2014-09-01
    • 页数:341000
    • 外部编号:8337483
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    第1章 发酵工程概论
     第1节 发酵工程的定义和发展简史
      1发酵工程定义
      2发酵工程发展史
     第2节 发酵工程的特点和范围
      1发酵工程的特点
      2发酵工程的范围
      3发酵的类型
     第3节 发酵工程的组成
      1发酵工程的组成
      2发酵工程的步骤
     第4节 发酵工程的应用和发展趋势
      1发酵工程的应用
      2发酵工程的发展趋势
      作业与思考
    第2章 发酵菌种
     第1节 发酵菌种的要求
      1微生物的特性
      2工业化菌种的要求
     第2节 发酵菌种的应用
      1抗生素生产有关的微生物
      2氨基酸生产有关的微生物
      3酶制剂生产有关的微生物
      4有机酸产生微生物
      5有机溶剂产生微生物
      6核苷酸类物质生产茵
     第3节 自然界中发酵菌种的分离
      1菌种的来源
      2新种分离与筛选的步骤
      3自然界中细菌的分离
      4放线茵的分离培养基的组成原则
      5真菌分离
      作业与思考
    第3章 发酵菌种的选育
     第1节 自然选育
     第2节 诱变育种
      1诱变剂和诱变处理
      2诱变育种步骤
      3突变菌株的筛选
      4诱变事例
     第3节 原生质体育种
      1原生质体融合育种的特点
      2原生质体融合原理和育种步骤
      3原生质体融合育种的要点
      4原生质体融合技术在微生物育种中应用
     第4节 基因育种
      1目的基因的获取
      2目的基因与载体在体外连接
      3重组DNA导入宿主菌
      4重组克隆的筛选与鉴定
      5基因表达系统
      作业与思考
    第4章 发酵菌种保藏的原理和方法
     第1节 斜面保藏法和穿刺保藏法
      1斜面保藏法
      2穿刺保藏法
     第2节 干燥保藏法
      1沙土管干燥保藏法
      2麸皮保藏法
     第3节 真空冷冻干燥保藏法
     第4节 液氮保藏法
     第5节 悬液保藏法
     第6节 低温保藏法
     第7节 常见菌的保存方法
      1常见菌的保存方法
      2菌种保藏的注意事项
      3国内外菌种保藏机构
      作业与思考
    第5章 发酵过程的调控原理
     第1节 微生物的代谢类型和自我调节
      1代谢类型
      2微生物自我调节
     第2节 酶活性调节
      酶活性调节 的机制
     第3节 酶合成的调节
      1酶的诱导(Enzymeinduction)
      2酶的阻遏(Enzymerepression)
      3酶合成调节 的操纵子学说
     第4节 微生物代谢途径调节 的形式
      1直线式代谢途径的反馈控制
      2分支代谢途径的反馈控制
     第5节 代谢的人工控制
      1发酵条件的控制
      2改变细胞的透性
      3菌种遗传特性的改变
     第6节 次级代谢与次级代谢调节
      1初级代谢和次级代谢
      2次级代谢的调节 类型
      作业与思考
    第6章 发酵培养基
     第1节 培养基的类型及功能
      1培养基的分类
      2发酵生产中的培养基类型
      3发酵培养基的选择
     第2节 培养基的营养成分及来源
      1发酵微生物的主要营养来源
      2培养基组成物质的营养与作用
      3营养物质的调节
     第3节 培养基的配制
      1培养基成分选择的原则
      2设计培养基的方法
      3培养基设计的步骤
      4培养基设计时注意的一些相关问题
     第4节 淀粉质原料的糖化
      1淀粉水解原理
      2糖化方法
     第5节 糖蜜原料的处理
      1糖蜜的来源及特点
      2糖蜜的处理方法
     第6节 其他原料的处理
      1纤维素及发酵废液的处理
      2亚硫酸盐废液的处理
      作业与思考
    第7章 发酵种子的制备
     第1节 种子的扩大培养
      1种子扩大培养的目的及对种子的要求
      2种子扩大培养的步骤
      3种子扩大培养的方法
     第2节 工业发酵种子的制备
      1实验室种子制备阶段
      2生产车间种子制备
     第3节 种子质量的控制
      1影响孢子质量的因素及孢子质量的控制
      2影响种子质量的主要因素及种子质量的控制
      3种子质量检查
      4种子异常的分析
      作业与思考
    第8章 发酵条件的控制
     第1节 发酵条件控制的方法
      1发酵过程工艺控制的目的
      2发酵过程研究的方法和层次
      3发酵过程的中间分析
     第2节 温度的控制
      1温度对发酵的影响
      2发酵过程引起温度变化的因素
      3最适温度的选择和控制
     第3节 发酵过程的pH值控制
      1发酵过程pH值变化的原因
      2pH值对发酵的影响
      3pH值的控制
     第4节 氧的供需
      1微生物对氧的需求
      2氧的供需
      3影响需氧的因素
      4反应器中氧的传递
      5影响K.n的因素
      6溶氧浓度的控制
     第5节 二氧化碳对发酵的影响及控制
      1二氧化碳的来源
      2二氧化碳对发酵的影响
      3二氧化碳浓度的控制
     第6节 发酵过程泡沫的形成与控制
      1泡沫形成的基本理论
      2影响泡沫稳定性的因素
      3消泡剂消泡
      4破泡剂与抑泡剂的区别
      5对消泡剂的要求
      6常用消泡剂的种类和性能
      7泡沫在发酵过程中的变化
      8泡沫的控制
     第7节 发酵染菌的检测和防治
      1染菌对发酵的影响
      2无菌状况的检测
      3染茵情况分析
      4染菌的防止
      5染噬菌体对发酵的影响
     第8节 基质浓度对发酵的影响及补料控制
      1基质浓度对发酵的影响
      2补料控制
     第9节 发酵终点的判断
      作业与思考
    第9章 发酵微生物反应动力学
     第1节 发酵反应动力学的研究内容
      1发酵动力学的研究目的
      2研究发酵动力学的作用
      3研究发酵动力学的步骤
      4反应动力学描述的简化
     第2节 发酵过程的反应描述
      1发酵过程的反应描述
      2发酵过程反应速度的描述
     第3节 分批培养动力学
      1分批发酵中细胞生长动力学
      2分批发酵产物形成的动力学
      3基质消耗动力学
     第4节 连续培养动力学
      1连续培养的工艺种类
      2连续发酵类型
      3连续培养动力学
      作业与思考
    第10章 发酵原料灭菌及空气除菌
     第1节 培养基的灭菌
      1灭菌方法
      2培养基的灭菌
      3培养基的分批灭菌
      4培养基的连续灭菌
     第2节 空气除菌
      1过滤除茵原理
      2空气除茵设备
      3空气过滤除茵流程
      作业与思考
    第11章 发酵设备
     第1节 发酵设备概述
     第2节 厌氧发酵设备
      1酒精发酵罐的结构
      2发酵罐的冷却装置
      3酒精发酵罐的洗涤
     第3节 通风发酵罐
      1机械搅拌发酵罐
      2其他类型的发酵罐
     第4节 发酵罐的放大
      1几何尺寸放大法
      2空气流量放大
      作业与思考
    第12章 发酵产品的制备
     第1节 发酵下游技术
      1微生物发酵下游技术的特点
      2发酵下游技术的一般过程
     第2节 发酵液的预处理和过滤
      1发酵液的预处理
      2发酵液的过滤
      3细胞的破碎
     第3节 发酵产品的提取与精制
      1沉淀法
      2蒸馏
      3离子交换技术
      4萃取技术
      5膜分离法
     第4节 成品加工
      1浓缩技术
      2干燥
      3结晶
      作业与思考
    参考文献

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