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正版 供应链主体食品安全控制行为与政府监管研究 安玉发[等]著
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第1章 绪论1.1 研究背景1.2 概念界定与研究对象1.2.1 相关概念1. 2.2 研究对象1.3 文献综述与研究意义1. 3.1 食品供应链与食品安全关系的研究1.3.2 食品供应链安全控制实施主体的研究1.3.3 食品供应链安全控制实施主体认知和行为的研究1.3.4 国内外研究现状评价1.4 研究目标与研究内容1.5 研究思路与研究方法第2章 相关利益主体的食品安全信息认知调查与分析2.1 利益相关者理论与食品安全2.1. 1 利益相关者的概念及其治理模式2.1.2 食品安全利益相关者2.2 生产主体的食品安全信息认知情况调查与分析2.2. 1 农尸2.2.2 农民专业合作社2. 2.3 食品生产加工企业2.3 流通领域主体的食品安全信息认知情况调查2.3.1 农产品批发市场2.3.2 食品经销商2.3.3 农贸市场2.3.4 连锁超市2.4 监管主体的食品安全管理情况分析2. 4.工 政府部门的食品安全监管体制改革2.4.2 检测监测机构的食品安全风险监控状况2.4.3 行业协会的食品安全信息传递及服务功能2.5 本章小结第3章 生产环节主体食品安全控制行为研究3.1 农户的食品安全控制行为研究3.1.1 农户的无公害蔬菜生产行为与食品安全控制案例分析3.1.2 农户应具备的食品安全控制行为探讨3.2 合作社的食品安全控制行为研究3.2.1 合作社食品安全控制的典型案例分析3.2.2 合作社应具备的食品安全控制行为探讨3. 3 加工企业的食品安全控制行为研究3.3.1 大中型加工及贸易型企业食品安全控制行为模式3.3.2 大中型加工及贸易型企业的食品安全控制行为的实证分析3.4 本章小结第4章 批发环节主体食品安全控制行为研究4.1 批发环节主体现有的食品安全控制行为4.1.1 进入市场环节的食品安全监管与控制措施4.1.2 场内交易环节的食品安全监管与控制措施4.1.3 退出市场环节的食品安全监管与控制措施4.2 批发环节主体现有的食品安全缺失问题4.3 供应链批发环节主体应具备的食品安全控制行为探索4.3.1 HACCP质量安全控制体系4.3.2 供应链批发环节食品安全关键点控制体系的构建4.3.3 典型案例4.4 本章小结第5章 零售环节主体食品安全控制行为研究5.1 供应链零售环节的特点与现状5. 1. 1 农贸市场5.1.2 连锁超市5.2 农贸市场的食品安全控制行为研究5.2.1 农贸市场的食品安全控制现状及原因分析5.2.2 农贸市场应具备的食品安全控制行为探讨5.3 超市的食品安全控制行为研究5.3.1 超市的食品安全控制现状5.3.2 超市的食品安全控制行为要求5.3.3 超市食品安全控制新模式:“农超对接”5.3.4 “农超对接”的局限性分析5. 3.5 超市食品安全的控制对策5.4 社区直销模式及其食品安全控制行为研究5.4.1 社区周末蔬菜直销市场5.4.2 社区销售站模式5.4.3 网络销售配送模式5.5 本章小结第6章 消费者食品安全认知及行为研究6.1 消费者对食品安全认知情况的调查6.1.1 调查对象基本情况6.1.2 分析方法及调查结果6.1.3 食品安全信息认知加权分析6.2 消费者对食品安全信心及其影响因素分析6.2.1 资料来源及样本信息6.2.2 消费者对食品安全的信心6.2.3 计量模型及变量选择6.2.4 实证结果与考察6.3 提振消费者食品安全信心的组织方式6.3.1 消费生活协同组合6.3.2 社区支持农业6.3.3 其他类似组织6.4 本章小结第7章 供应链食品安全问题成因分析与政府监管.7.1 供应链食品安全问题成因分析7. 1.1 食品安全问题成因的动态反馈分析7.1.2 食品安全问题成因的利益博弈分析7.2 政府干预的理论探讨7.2.1 自由主义的观点7.2.2 政府干预的观点7.2.3 政府有限干预7.3 政府有限干预下的食品安全监管及影响7.3.1 食品安全问题的属性7.3.2 政府恰当的手段是促进食品安全信息提供和反馈7.3.3 食品安全问题的解决支点7.3.4 政府的“助推”7.4 本章小结第8章 供应链食品安全风险分析8.1 相关文献综述8.2 基于食品安全事件的风险分析方法8.2.1 食品安全事件的搜集和整理8.2.2 对食品安全事件进行编码8.3 食品安全风险关键点实证分析8.3.1 单一维度的食品安全风险关键点分析8.3.2 责任主体与本质原因的两维度关联分析8.4 食品安全风险的评估与管理8.4.1 食品安全风险识别8.4.2 食品安全风险评估8.4.3 基于供应链的食品安全风险管理8.5 食品生产企业食品安全风险分析及防范策略8. 5.1 研究方案设计8.5.2 食品生产企业食品安全风险因素分析8.5.3 食品生产企业食品安全风险来源分析8.5.4 食品生产企业食品安全风险防范策略8.6 本章小结第9章 供应链食品安全保障体系构建9.1 构建食品安全保障体系的总体思路9.2 供应链食品安全法律标准体系的建立9.2.1 逐步完善食品安全法律法规体系9.2.2 进一步改进和完善食品安全标准体系建设9.3 完善供应链食品安全技术保障体系9.3.1 加强对食品生产经营者质量安全控制行为的管理9.3.2 加强食品安全检验检测体系建设9.4 供应链食品安全信息传达体系的完善9.4.1 建立统一协调的食品安全信息收集和交流体系9.4.2 加强食品安全风险监测体系建设9.4.3 提高政府的食品安全预防和应急管理能力9.5 本章小结第10章 结论与展望10.1 结论10.2 展望参考文献
《供应链主体食品安全控制行为与政府监管研究》以农产品供应链为研究视角,通过对农业生产者、农民合作社、批发经销商、零售商及食品企业开展实证调研,分析了我国生产、流通和消费环节的食品安全现状和存在问题;在研究供应链相关主体的食品安全认知水平及其行为特点的基础上,探讨了如何加强食品安全监管、提高政府监管效率问题,进一步对食品安全事件进行风险关键点查找和分析,提出了构建我国食品安全保障体系的思路和政策建议。本书的研究对象包括食品供应链的链内主体及链外主体,广义而言,链内主体应包括初级农产品生产者、食品初加工者、食品深加工者、食品流通经营者、消费者等,这些主体是食品供应链的组成部分;链外主体包括政府部门、行业协会、新闻媒体、第三方检测机构。链内主体是食品供应链的直接参与者,链外主体主要为公益性和服务性部门等,但对整个食品供应链上各主体的食品安全行为的监督和引导扮演着重要的角色。
安玉发、任燕、刘畅、古川、张红霞编著的《供应链主体食品安全控制行为与政府监管研究》以农产品供应链为研究视角,通过对农业生产者、农民合作社、批发经销商、零售商及食品企业开展实证调研,分析了我国生产、流通和消费环节的食品安全现状和存在问题;在研究供应链相关主体的食品安全认知水平及其行为特点的基础上,探讨了如何加强食品安全监管、提高政府监管效率问题,进一步对食品安全事件进行风险关键点查找和分析,提出了构建我国食品安全保障体系的思路和政策建议。本书的研究对象包括食品供应链的链内主体及链外主体,广义而言,链内主体应包括初级农产品生产者、食品初加工者、食品深加工者、食品流通经营者、消费者等,这些主体是食品供应链的组成部分;链外主体包括政府部门、行业协会、新闻媒体、第三方检测机构。链内主体是食品供应链的直接参与者,链外主体主要为公益性和服务性部门等,但对整个食品供应链上各主体的食品安全行为的监督和引导扮演着重要的角色。
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