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正版 你好,甜品! 杜超晶,刘甜恬著 华中科技大学出版社 978756
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◎翻糖篇第一章糖花类第一节糖花制作工具/004第二节糖花制作方法及上色技巧/015马蹄莲/016牡丹/020毛茛/026蓝莓/031姑娘果/034快速玫瑰/038小型蝴蝶兰/044银莲花/050大丽花/054大卫·奥斯汀玫瑰/060仿真玫瑰/069五瓣花/076墨西哥帽花萼片/080糖花萼片/083尤加利叶片/086玫瑰叶片/089银叶菊叶片/092第二章翻糖人偶类第一节人偶制作工具/096第二节人偶制作技巧/101卡通树桩猫头鹰人偶/102特邀人偶大师——糖王周毅制作古风人偶/108第三章翻糖膏应用类翻糖蛋糕糖皮包覆技巧及抹面奶油霜制作方法/154翻糖杯子蛋糕装饰技巧及黄油杯子蛋糕制作方法/159翻糖饼干及超平面黄油饼干制作方法/163 ◎烘焙篇第四章流行甜品烘焙第一节认识烘焙工具/170第二节流行甜品烘焙/175酥酥小曲奇/176日式海绵蛋糕/178红丝绒杯子蛋糕/180柠檬磅蛋糕/184流心泡芙/187焦糖布蕾/190巧克力甘纳许/193第五章法式甜品烘焙香杧芝士慕斯/196慕斯淋面技巧/203慕斯喷砂技巧/205少女冰激淋/208法式软糖/212玛德琳/214 ◎完结篇后记(杜超晶)
杜超晶:2017年靠前蛋糕大赛(cake international)金奖获得者,英国pme优选导师,英国认证教室唐·橘子(Tang-Cakes)创始人。爱吃一切漂亮的美食,享受甜品带来的味蕾上的甜蜜。刘甜恬:2017年靠前蛋糕大赛(cake international)铜奖获得者。为了甜品,她寻遍世界名师;为了甜品,她可以彻夜不睡,只为做出一款让自己满意的作品。
● 央视、人民日报:为了能展现蛋糕贴近真实的效果,造型中的一个细节可能会推倒重来很多次,作者的工匠精神令人动容。 ● 《北京青年报》、新华网、中国新闻网:作者把自己的热爱和坚持精神,注入到每一个作品中,才有了一个个精致缤纷的蛋糕。即使是制作小小的蛋糕,只要满怀热情、全神贯注,在这个创新创业的时代,亦能成为实现自己价值的事业,创造出无限可能和美好。 ● 辽宁卫视:作者的作品在细节上十分唯美,简直就是一件件的艺术品。 ● 糖王周毅(蛋糕大赛金奖获得者、食品雕刻大师、翻糖蛋糕大师、拉糖大师、书作家):大橘子(杜超晶)是我*好的朋友,我喜欢她做的翻糖作品,让人赏心悦目。甜品,其实就是一种生活态度,翻糖就是一种情怀体现。有无基础不重要,学了制作技巧后,专注练习,总会做出你想要的样子。现在开始翻开这本书,邂逅甜品。 ● Peggy Wong(黄品仙,香港花语堂创办人,英国pme导师):这本书的内容丰富,有流行甜品烘焙及翻糖蛋糕装饰不可或缺的基本知识、糖花及人偶的制作技巧。作者们都曾经跟随多位国内外名师学习,她们将学到的技术,无私地在这里分享给大家。
《你好,甜品!》是由蛋糕大赛(cake international)金奖、铜奖获得者杜超晶、刘甜恬在经过无数次实践后总结出来的一本甜品制作宝典,让你轻轻松松从菜鸟进阶成高手。从制作工具、原材料配比到糖花上色、打发技巧、烤箱温度、烘焙时间,作者用1102张图片和1221个步骤说明,极尽细致地教你制作浪漫甜品,并提供实用的小秘诀。 书中收录了杜超晶、刘甜恬这两位*甜品大师精心整理的35种甜品的详细制作方法,翻糖花、翻糖人偶、翻糖蛋糕、翻糖饼干、流行甜品、法式甜品……无所不包,应有尽有。更有特邀糖王周毅亲自示范制作唯美古风翻糖人偶,分解图文讲解细致,包学包会。 邂逅浪漫甜品,开启美味人生。相信看完此书的你,一定会顺利完成从甜品新手到高手的华丽变身,享受甜品带给你的美好时光。
★ 蔡依林高度赞美并微博转发,特邀糖王周毅亲自示范并走心作序,央视、人民日报、人民网、新华网、中国新闻网、北京青年报、中青在线、辽宁卫视、凤凰网等众多媒体争相报道。 “百变天后”“翻糖达人”蔡依林在微博表示被作者制作的惟妙惟肖的翻糖作品“惊呆”!特邀糖王周毅亲自示范制作唯美古风翻糖人偶,篇幅接近50页。作者携手糖王周毅在蛋糕大赛中斩获3金2铜的消息轰动全国,被央视、人民日报、人民网、新华网、中国新闻网、北京青年报、中青在线、辽宁卫视、凤凰网等众多媒体争相报道。 ★ 蛋糕大赛金奖、铜奖获得者杜超晶、刘甜恬手把手教你从零开始做甜品!全书共有1102张图片和1221个步骤说明,讲解到位,是一部极尽细致的甜品制作宝典。 蛋糕大赛是全世界范围内备受瞩目的蛋糕比赛,被认为是蛋糕制作技术和创意的竞技场。从这场大赛中载誉归来的作者,从工具、原材料的准备,到温度、时间的把控,再到各种糖花、甜点的制作,都进行了详细的图文讲解,并提供实用的小秘诀。本书内容足够详细,简单易学,每一种甜品都配上了精美的成品图和细致的步骤图,讲解到位,极尽细致地教你制作浪漫甜品。 ★ 随书附赠2张甜品打卡卡片,你可以依此制定学习计划,按时打卡,下一个甜品大师就是你!装帧考究,封面的镂空设计别出心裁。正文内容加量奉送,全书共228页,采用128克哑粉纸,四色印刷,图片过于细腻真实,一定要抑制住舔书的冲动! 创意打卡卡片可以帮助你制定甜品学习计划,顺利进阶成甜品大师!封面采用圆形镂空设计,300克铜版纸加上烫暗哑金书名,营造出奢华厚重的质感。正文采用128克哑粉纸,四色印刷,版式活泼多变,图片细腻真实,印刷精美,一定要抑制住舔书的冲动。全书共228页,超大容量,内容充实到无以复加,带你走进梦幻甜品世界!
结合时下流行的烘焙热潮,以及蔡依林等明星的推荐,翻糖蛋糕已经成为人们争相学习的一门技艺。杜超晶、刘甜恬著的这本《你好甜品》有两条主线:翻糖蛋糕的制作方法以及翻糖制作师的故事。采用一种翻糖制作方法加一个小故事的形式来行文,既能让读者在学习如何制作翻糖制作方法的同时,又能了解翻糖制作师身上所发生的故事。翻糖制作方法非常具有可操作性,读者可以通过阅读本书逐渐掌握制作机器哦;翻糖制作师的故事十分励志,透露着温情,必定能鼓舞想在翻糖制作师职业道路上有数建树的人们。
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