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  • 正版 从零开始做西餐 甘智荣主编 中国纺织出版社 9787518031405
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 甘智荣主编著 | 甘智荣主编编 | 甘智荣主编译 | 甘智荣主编绘
    • 出版社: 中国纺织出版社
    • 出版时间:2017-01-01
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    • 作者: 甘智荣主编著| 甘智荣主编编| 甘智荣主编译| 甘智荣主编绘
    • 出版社:中国纺织出版社
    • 出版时间:2017-01-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2017-03-01
    • 字数:120千字
    • 页数:160
    • 开本:小16开
    • ISBN:9787518031405
    • 版权提供:中国纺织出版社
    • 作者:甘智荣主编
    • 著:甘智荣主编
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:暂无
    • 定价:39.80
    • ISBN:9787518031405
    • 出版社:中国纺织出版社
    • 开本:小16开
    • 印刷时间:2017-03-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2017-01-01
    • 页数:160
    • 外部编号:8895279
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    西餐“漫”食记

    Chapter1西餐,来自异国的情调美味
    .从3个“M”开始认识西餐

    .三大流派,演绎西餐不同风味

    “宴”遇西餐

    .美味,总是值得期待

    .西餐礼仪,无限优雅

    .叉上的优美旋律

    .酒水,餐桌上适时的点缀

    在家轻松做西餐

    .西餐烹调的常用器具br.有好食材才有好味道

    .西餐烹饪“精灵”:香草、香料

    .熬制高汤,升级西餐美味

    .美味易得,亲手熬汤

    .酱料,让西餐味觉丰富的秘密。

    巧手营造氛围,在家也能吃大餐

    brChapter2 惊喜:头盘br鲜橙三文鱼

    魔鬼蛋

    红酒鹅肝

    红酒雪梨

    橄榄油浸三文鱼

    鱼子酱

    黑椒土豆泥

    双味生蚝

    蒜香奶酪烤虾

    新奥尔良煎扇贝

    奶油三文鱼

    Chapter3美味催化剂:汤

    意式浓汤

    西式洋葱南瓜玉米汤

    西蓝花扇贝汤

    土豆胡萝卜龙虾汤

    番茄洋葱汤

    法式紫薯浓汤

    龙虾汤

    南瓜蔬菜浓汤

    奶油芦笋汤

    西式牛尾汤

    奶油胡萝卜汤

    意式香菜浓汤brChapter4 小清新之味:沙拉

    鲜虾紫甘蓝沙拉

    核桃油玉米沙拉

    油醋汁素食沙拉

    鸡蛋水果沙拉

    鸡肉沙拉

    红绿灯塔塔

    洋葱蘑菇沙拉

    牛油果沙拉

    金枪鱼蟹柳法棍沙拉

    西蓝花沙拉

    番茄芝士沙拉

    番茄奶酪沙拉

    玉米沙拉

    圣女果果醋沙拉

    心中秘密沙拉

    西红柿奶酪沙拉

    双椒玉米沙拉

    凯撒沙拉

    蔬果沙拉虾片盏

    香草芦笋口蘑沙拉

    牛油果三文鱼芒果沙拉

    Chapter5 惊艳味蕾:主菜

    肋眼牛排

    黑椒煎牛排

    黑椒鸡扒

    海鲜牛奶烩西蓝花

    红酒煮牛肉

    烤黑芝麻龙利鱼

    红酒番茄烩羊肉

    烤猪肋排

    双豆煎三文鱼

    龙利鱼排

    生烤鳕鱼

    蒜蓉香草牛油烤龙虾

    芝士龙虾

    香煎意大利芹黄油鸡排

    豆粉煎三文鱼br双草香橙烤羊小腿片

    黑椒羊排

    鲜蔬柠香秋鱼br黑椒培根杏鲍菇肥牛

    芝麻三文鱼

    土豆泥佐菲力牛排

    香煎羊排

    黑胡椒猪柳

    香草鸭胸

    黑椒牛仔骨

    Chapter6 经典味道:主食

    金枪鱼三明治

    汉堡包

    鸡胸肉芝士茄汁意面

    黄油青酱海鲜意面

    普罗旺斯风情蛋卷

    奶酪咖喱意面

    南瓜烤千层面

    西班牙海鲜饭

    西红柿起司椰子油汉堡

    牛肉咖喱饭

    牛油果面包

    Chapter7的谢幕:甜品

    极简黑森林

    巧克力甜甜圈香甜樱桃挞

    巧克力慕斯

    香草草莓生巧克力

    提拉米苏

    草莓瑞士卷

    脆皮水果巧克力

    草莓布丁

    哈根达斯冰激凌

    甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
    从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

      从零开始做西餐,以新手的角度出发,为大家示范多款大众熟知又容易上手的美式、英式、法式、意式等不同风味的西餐料理,从开胃菜、汤、主菜、沙拉、主食到甜品,你可以选择阅读图文,也可以拿起手机扫二维码观看视频。
      除了菜谱,还附有西餐的摆盘、用餐礼仪、环境打造等相关知识,让您不但享受美味的西餐菜肴,更享受与美妙的西餐厅一样的氛围。

      从零开始做西餐,吃惯了中餐,偶尔换换口味,自己动手制作来自异国的美食,用你喜欢的方式,尽享这浪漫与美味兼具的美好“食”光。


      从开胃菜、汤、主菜、沙拉、主食到甜品,只要花点时间从中挑选组合一番,马上就能做好一顿充满爱意与新意的西餐,和爱人一起雕刻属于你们的甜蜜时光,或办好一场令宾主尽欢的家庭派对。


      除了菜例介绍,还以浅显易懂的图文对照方式,呈现西餐的常用工具、高汤和酱料制作、氛围营造等内容,让你全面了解西餐,掌握西餐的基本制作方法。
     

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