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  • 正版 日式料理基础课 (日)市濑悦子著 中国民族摄影艺术出版社 97
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: (日)市濑悦子著著 | (日)市濑悦子著编 | (日)市濑悦子著译 | (日)市濑悦子著绘
    • 出版社: 中国民族摄影艺术出版社
    • 出版时间:2017-03-01
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    • 作者: (日)市濑悦子著著| (日)市濑悦子著编| (日)市濑悦子著译| (日)市濑悦子著绘
    • 出版社:中国民族摄影艺术出版社
    • 出版时间:2017-03-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-09-01
    • 字数:140千字
    • 页数:191
    • 开本:16开
    • ISBN:9787512211254
    • 版权提供:中国民族摄影艺术出版社
    • 作者:(日)市濑悦子著
    • 著:(日)市濑悦子著
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:1
    • 定价:59.80
    • ISBN:9787512211254
    • 出版社:中国民族摄影艺术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2018-09-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2017-03-01
    • 页数:191
    • 外部编号:9286984
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    LESSON1? 先学会“看菜谱”
    LESSON2? 一定要做好“准备工作”
    ? ■准备工具
    ? ■称量食材
    ? ■食材的切法
    ? ■处理食材
    LESSON3? 严格遵循书中提到的“烹饪技巧”
    ? ■调味的规则
    ? ■加热的规则
    ? ■调节火候、水量和油温
    ?
    ? PART1? ?烹饪初学者一定要掌握!? 制作频率高的 经典菜式
    猪肉生姜烧
    汉堡肉
    蔬菜炒肉
    土豆炖肉
    味噌青花鱼
    炸鸡
    麻婆豆腐
    绿色沙拉
    [ 基础调味汁 ]
    ●法式调味汁
    [ 各式各样的调味汁 ]
    ●凯撒风调味汁
    ●和风生姜调味汁
    ●中式芝麻调味汁
    ●鱼露调味汁
    ●韩式调味汁
    鸡蛋卷
    照烧鸡排
    炸猪排
    虾仁焗通心粉
    土豆沙拉
    COLUMN答疑时间
    ?
    ? PART2? ? 掌握肉类和鱼类料理!? 想练成拿手菜的 主菜
    猪肉角煮
    番茄煮肉丸
    煎饺
    法式黄油煎鲑鱼
    土豆可乐饼
    香辣茄汁虾仁
    鸡肉奶油炖菜
    南蛮醋腌竹?鱼
    筑前煮
    脆脆的嫩煎鸡排
    鱼杂炖白萝卜
    干烧鲽鱼
    炸什锦
    意式蛤蜊烧鱼
    鸡肉火腿
    清爽肉片沙拉
    ......
    ?

    市濑悦子,料理研究家、料理造型师。从食品生产业进入料理界。曾担任很多料理研究家的助手,后来慢慢独立。以“既简单又美味的料理”为主题,广泛活跃于杂志、书籍、电视等领域。擅长用身边的食材,做出让人意想不到的美味料理。拥有众多粉丝,其中既有料理初学者,也有经验丰富的专职主妇。著有《回家后很快就能做好的料理400道》(日本学研出版社)、《提前做好,只需加热就能食用的美味浓汤》(日本家之光协会)、《美味料理 沙拉和拌菜》(日本成美堂出版社)、《60道日式家庭料理》(日本主妇之友社)等书。

    想下厨但又不知从何做起,经常做饭却总是做不出心中所想的味道,时常被人称赞做得不错但还想继续提高厨艺……本书中介绍的3堂基础料理课,88道美味日料,174个烹饪诀窍,教会你零基础学做日式家常菜成功的秘诀。文末35种食材的58种处理方法图文检索,厨艺小白也能迅速掌握的技能。遵照书中食谱的制定方法和一周食谱菜单,初学者也能很快完成的美味餐桌指南。

    1.基础。3堂基础料理课,从准备锅碗瓢盆等厨具讲起,包括如何握刀、按食材、切菜,食材的焯水、去腥、腌制,调味料的选取、投放顺序,煎炒烹炸的技巧,火候、水量、油温的调节等,事无巨细,适合零基础的初学者。2.简单实用。准备和制作步骤分开,统一处理食材准备更充分;6步以内完成,一步一图,操作更简单。3.菜式丰富。猪肉生姜烧、南蛮醋腌竹?鱼、金平牛蒡、稻荷寿司、竹轮泡菜味噌汤……主菜、配菜、饭和汤,从家常料理到餐厅美食,88道美味料理,174个烹饪诀窍,包罗万象。4.规划每一餐。活用13道经典菜式,参考一周食谱搭配,初学者也能制作出丰盛的每一餐。

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