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正版 手冲热巧克力/元气满满下午茶系列 [韩]白承桓 中国轻工业出
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Part 01 工具和材料 工具 巧克力 辅材料 利口酒 Part 02 巧克力饮品的历史 从喝的可可到喝的巧克力 Part 03 巧克力原料定义 可可(Cacao)/可可粉(Cocoa) 可可豆(Cacao Bean) 外壳(Husk) 可可粒(Cacao Nibs) 可可(Cacao)/巧克力浆(Chocolate Liquer) 可可脂(Cacao Butter) 可可饼(Cacao Cake) 卵磷脂(Lecithin) 可可粉(Cocoa Powder) Part 04 巧克力饮品基本制作理论 巧克力制成饮品的方法 巧克力饮品制作原理 Part 05 热巧克力配方 黑巧克力 浓黑巧克力 牛奶巧克力 白巧克力 榛子巧克力 早苗浓郁抹茶 正则浓郁树莓 浓郁薄荷 浓郁伯爵红茶 红辣椒 全素热巧克力 抹茶焦糖拿铁 血橙咸焦糖 生姜 甜椒 夏林的配方 Part 06 冰巧克力配方 冰黑巧克力 冰白巧克力 芒果心 柚子 白色抹茶 深紫 拉马努金 白色榛子 冰炼乳咖啡巧克力 焦糖&草莓 西番莲、芒果&橙子 柚子、酸橙、椰子 焦糖&杏仁 Part 07 巧克力鸡尾酒配方 阿里巴之花 爱尔兰奶油咖啡摩卡 流动的萨赫 蜂蜜糖 白啤 可来颂 柠檬&罗勒格兰尼塔 挚友 椰林飘香 完美粉色 巴娜尼亚
李玉洁,1989年生,毕业于四川外国语大学亚非语言文学(朝鲜语方向),韩国建国大学、韩国仁荷大学交换生,韩语TOPIK6级。长期从事中韩翻译相关工作,累积翻译字数达100万字以上。
嘿,下午茶要来一杯手冲巧克力吗?热巧克力、冰巧克力、巧克力鸡尾酒,你中意哪一款?本书从巧克力饮品的历史发展讲起,到巧克力饮品的基本制作理论、工具和材料,并分享了40款原创巧克力饮品配方。从材料准备,到分步骤展示,还有操作小贴士,助你轻松打造出属于自己的香浓馥郁、颜值超高的巧克力饮品。
本书主要介绍了巧克力饮品的历史和发展、制作基本理论、所用的工具和材料,以及热巧克力、冰巧克力和巧克力鸡尾酒三大类共40个配方。从理论到实际操作方法,从工具和材料到分步图片展示,从饮品背后的邂逅故事到制作小技巧,面面俱到,集美观、实用和温情于一体。 本书中所介绍的巧克力饮品配方均为作者经营的咖啡店的原创菜单,适用于堂食饮品店的经营者和美食DIY爱好者借鉴、学习。
嘿,下午茶要来一杯手冲巧克力吗? 热巧克力、冰巧克力、巧克力鸡尾酒,你中意哪一款? 本书从巧克力饮品的历史发展讲起,到巧克力饮品的基本制作理论、工具和材料,并分享了40款原创巧克力饮品配方。从材料准备,到分步骤展示,还有操作小贴士,助你轻松打造出属于自己的香浓馥郁、颜值超高的巧克力饮品。
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