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正版 食品卫生与检验 张拥军主编 中国计量出版社 97875026
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第一章 导论
第一节 概述
第二节 食品卫生发展历史
第三节 食品卫生现状
第四节 食品检测方法的现状与进展
第二章 检验技术基础知识
第一节 良好的实验室操作规范(GLP)
第二节 检验技术基本原则和要求
第三节 样品的采集、制备与保存
第四节 样品的前处理方法
第五节 样品前处理新技术
第三章 食品卫生检验的分析方法
第一节 感官检验法
第二节 物理检查法
第三节 化学分析法
第四节 物理化学分析法
第五节 酶联免疫分析法在食品卫生分析中的应用
第四章 食品分析质量控制
第一节 标准操作程序
第二节 分析方法的评价和选择
第三节 影响分析数据准确性的因素
第四节 分析质量的监控与评价
第五章 食品的一般成分分析
第一节 食品中水分的检验
第二节 食品中灰分的检验
第三节 食品中脂肪的检验
第四节 食品中碳水化合物的检验
第五节 食品中蛋白质的检验
第六节 食品中维生素的检验
第六章 食品添加剂质量标准与检验
第一节 食品添加剂概述
第二节 食品防腐剂
第三节 食品抗氧化剂
第四节...
为了适应新形势的需要,满足轻工类院校食品专业、农产品加工专业及从事食品工业科技人员的需求,在中国计量出版社的大力支持下,编者组织编写了《食品卫生与检验(第2版)》。本书根据最新国家标准,更新了第一版中已废除的检验方法,还参考了国际上的标准分析方法。 本书由张拥军主编,朱丽云、孟祥河为副主编。
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