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正版 美姬老师的卡通馒头宝典 王美姬 中国轻工业出版社 9787518
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Chapter 1? 从零开始!的馒头包子必须具备的各种要素7 工欲善其事,必先利其器10 五大基础食材?? 10 液体?? 11 中筋面粉?? 11 速发酵母粉?? 11 糖?? 11 油12 增加风味的食材13 调制天然色粉16 美味再升级的内馅?? 17 美姬亲研桂花菠萝馅?? 18 栗子馅?? 18 黄油红豆馅?? 19 黑芝麻馅?? 19 芋泥馅?? 20 流沙奶黄馅?Chapter 2? 从心出发 熟稔的技巧累积,都需要从基础开始22 必胜馒头的做法26 风味馒头再进阶?? 26 使用豆浆、鲜奶、酸奶改变风味?? 27 使用风味粉改变味道?? 28 使用新鲜蔬果泥增添风味31 包子的做法35 馒头制作的小百科?Chapter 3? 新手造型入门篇39 香甜饱满玉米包43 粉红网袜双色切馒头47 提神咖啡豆馒头59 切紫薯卷馒头52 紫芋切馒头55 活力阳光向日葵馒头58 森林系香菇馒头61 三生三世红玫瑰馒头64 天天好心情云朵馒头67 喵喵猫爪馒头70 就爱爆浆恐龙蛋流沙奶黄包73 牛奶巧克力彩虹棒棒糖76 梅之韵彩绘酸奶馒头?Chapter 4? 随心快乐创作篇82 可爱猫咪馒头87 小飞象棒棒糖馒头91 抱抱北极熊95 蜂蜜小蜜蜂100 油画风洋梨包104 好视力胡萝卜馒头108 灰噜噜芝麻小兔包112 福寿绵延红枣馒头115 可爱肉松小猪包120 牛牛酸奶馒头?Chapter 5? 爱——分享手撕馒头篇127 串串葡萄包131 好饿好饿的毛毛虫134 蕉香四溢一串蕉137 弄清巧克力馒头140 叮叮当雪人花圈?Chapter 6? 高阶成就挑战篇147 招财猫157 坐立转头小熊?Chapter 7? 美姬老师小馒头问题信箱163 关于揉面问题164 关于排气与搓圆问题164 关于整形问题165 关于发酵问题166 关于蒸制问题
《美姬老师的卡通馒头宝典》介绍了30款天然蔬果卡通馒头的做法,并附有详细的制作步骤和图解。本书不仅介绍了基础食材、馅料和面团的制作方法,还有*基础的馒头和包子的制作技法,并延伸出30款造型精美的进阶版卡通馒头,即使是新手也可以轻松学会。让传统中式馒头变得好看又好吃。从中式面点基础至进阶造型变化教学,由浅入深、循序渐进地充分学习。
得知美姬老师是因去年在网上看到其亲手制作的可爱小馒头,当时难以置信:“天呐,馒头也可以做得这么可爱吗?”后来才知道多年前美姬老师为了解决孩子挑食问题,开始研究立体造型馒头(卡通馒头),将馒头做成孩子们喜欢的样子,即使是不喜欢的食材也能接受。美姬老师在网上与大家分享自己的作品,受到粉丝疯狂追捧,在海内外各地巡回授课。传统的中式馒头在美姬老师的手中富于变化,跟着美姬老师的教程做,猫咪、兔子、蜜蜂、小飞象……都可以变成可爱的卡通馒头。天然的食材、无化学添加的配方、精美的馒头造型,让你不仅能享受制作美食的乐趣,还能吃得健康。美姬老师的制作技巧和配方使做出的馒头Q弹、有嚼劲,每款馒头都像艺术品一样,让人舍不得下口……
每款造型都附有详细的步骤图,关键部分还加注重点说明,让你避免踩雷,即使新手也能轻松上手!
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