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  • 正版 餐厅经营从入门到精通:典藏加强版 李妍 著 清华大学出版社
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 李妍 著著 | 李妍 著编 | 李妍 著译 | 李妍 著绘
    • 出版社: 清华大学出版社
    • 出版时间:2015-11-01
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    • 作者: 李妍 著著| 李妍 著编| 李妍 著译| 李妍 著绘
    • 出版社:清华大学出版社
    • 出版时间:2015-11-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2015-11-01
    • 字数:308000
    • 页数:332
    • 开本:小16开
    • ISBN:9787302420828
    • 版权提供:清华大学出版社
    • 作者:李妍 著
    • 著:李妍 著
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:55.00
    • ISBN:9787302420828
    • 出版社:清华大学出版社
    • 开本:小16开
    • 印刷时间:2015-11-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2015-11-01
    • 页数:332
    • 外部编号:8631240
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    引 子 .........................................................................................1

    第一篇

    开店前的前期调研

    第1章 餐饮旺店必备........................................................................ 4

    第2章 如何为自己的餐厅定位

    第3章 如何开一家赚钱的快餐店.................................................. 36

    第4章 餐厅的选址与命名.............................................................. 52

    第5章 如何进行店堂环境的布置.................................................. 80

    第二篇

    开业前的冲刺

    第6章 餐厅开业相关手续............................................................ 100

    第7章 员工的招聘和岗位职责.................................................... 115

    第8章 如何管理和培训员工........................................................ 126

    第9章 把钱花在刃上................................................................ 150

    第三篇
    经营实战阶段
    第10章 厨房管理的大学问.......................................................... 160

    第11章 菜单之中的乾坤.............................................................. 174

    第12章 饮食安全是重中之重...................................................... 191

    第13章 餐厅营销的门道.............................................................. 202

    第14章 餐厅的安全管理.............................................................. 218

    第15章 餐厅成本控制.................................................................. 227

    第16章 原料的采购和验收.......................................................... 242

    第17章 记账与核算成本两手抓.................................................. 251

    第18章 快餐店应缴哪些税.......................................................... 265

    第四篇

    老板的生意经

    第19章 餐馆经营的命脉――现金流.......................................... 276

    第20章 精明老板是怎么算账的.................................................. 285

    第21章 老板的进化修炼...................................................... 297

    第22章 当餐饮业遇到互联网...................................................... 314

    后 记 ...................................................................................331