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正版 饭店设施的管理和设计(中文第2版) (美)斯蒂帕纳克 中国旅游
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第一部分 导论
1.饭店设施的重要作用、成本费用和运行管理
设施在饭店里的作用
饭店设施的成本费用
开发及建安成本·运行成本·更新改造成本
设施设计对设施管理的影响
功能设计与布局·施工材料、质量和工艺·设备配置·系统配置
设施管理的职责
管理合同及特许经营合同
设施管理部的职责
饭店设施经理
结论
尾注,主要术语,复习题,网址,案例分析
2.饭店设施管理的方法、技术及趋势
设施保养和维护
维护管理系统
合同维护服务和外包服务
设施管理中的计算机和互联网应用
设施运行与保养及公用能耗预算
合同服务、责任会计及设施成本
资产重置费管理
设施基准比较
维保人员的管理
培训及证书
尾注,主要术语,复习题,网址,案例分析
3.环境和可持续发展管理
关注环境问题的推动力
经济上的考虑·法律法规制约·市场因素·社会责任尺度
垃圾减量和管理
能源节约和管理
洁净水源的管理
废水管理
危险物质
运输
土地使用计划和管理
员工、消费者和社区参与
可持续发展的设计
可持续发展的伙伴关系
结论
尾注,主要术语,复习题,网址,案例分析
第二部分 设施系统
4.安全和保安系统
饭店与安全
建筑物设计、维护和安全
客人洗浴安全
防火安全
火灾预防·火灾检测·火灾通知·火灾抑制·火灾控制
疏散方案
疏散通道
保安
钥匙管理·电子锁
……
第三部分 设施设计
附录
译后记
原著作者斯蒂帕纳克先生深谙此书的难度所在:一本讲述生硬机械与工程专业技能的书如何与饭店生动鲜活的经营相结合?无声运转的设备如何与客人、游人、员工的职业情感相辅相成?
斯蒂帕纳克先生不仅做到了这一点,而且做得天衣无缝。在此书中,设备因人的设计、操作和维护而温文尔雅,人们在享受饭店舒适优美的环境的同时对机器有了全新的认识。
无论你在饭店运营和管理中处于什么地位、扮演什么角色,都请你抽出时间阅读此书。它不仅对你的职业生涯大有裨益,同时会拉近你与最新的环保理念、节能降耗意识的距离,在理解人与自然和谐共处的模式的同时,使你对饭店在社会发展中的地位与作用有一个全方位的掌握和了解。
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