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正版 住家菜,居然有一手 居然著 南方日报出版社 9787549113538
¥ ×1
幸福不过家常 001
“卟卟”文蛤 003
鲜得停不住口
爆炒鱿鱼圈 007
鱿鱼画圈圈也很美
豉汁蒸黄骨鱼 010
那一粒豆豉
干煸菜花 012
锦食需添“花”
高升排骨 016
一条口诀走天下
怪味鱼丁 020
五味瓶究竟是啥滋味儿
红烧猪尾 023
有时候需要不拘小节
干煸海带丝炒肉片 026
海带的另一种温柔
惹味长豆角 028
只要喜欢,总能做好
蚝汁萝卜 030
冬天的萝卜赛人参
酱淋茄子 033
幸福不过家常
招牌咖喱鸡 036
遇见你就成别样风情
孜然烤鱼 041
围炉吃鱼正当时
麻婆豆腐 044
心急也要吃热豆腐
辣子鸡中翅 048
川菜的魅力
榄菜肉末四季豆 052
越碎越有味
麻油手撕鸡 054
唯有凉拌可以度夏
萝卜焖牛腩 057
这个冬天要牛气冲天
三杯蘑菇 061
的酱汁
秋葵小炒肉 064
来自非洲的豆角
蒜薹炒牛肉 068
巧妇自有巧方法
香辣虾 070
偶尔来点任性
豆腐炒茶树菇 074
醒胃小炒
盐焗水晶鸡 076
化繁为简的宴客菜
肉末蒸蛋羹 078
还能再嫩些吗
猪蹄 080
浓油赤酱的家常烧
彩椒炒鳝片 084
纯属乱搭
猪油炒菜心 087
炒的是一种情怀
醋熘藕丁 091
酸溜溜好开胃
苦瓜红烧肉 094
不拘一格做烧肉
韭菜花炒肉 097
还是自家小炒肉地道
荷叶蒸鸡 100
酷暑“荷”以消夏
滑蛋虾仁 103
“蛋”要嫩,还要滑
铁板鱿鱼须 106
自制铁板烧
油焖春笋 109
浓油赤酱烧出肉香
鱼香茄子煲 113
“一二三,茄子!”
蜜汁鸡翅 116
有情调的午餐
缠缠绵绵到餐桌 121
虫草花煲瘦肉 122
清清淡淡的养人汤
青橄榄鸡骨汤 124
去热清咽又滋润
排骨炖秋藕 126
缠缠绵绵到餐桌
天麻老鸭汤 128
入馔防未病
沙参玉竹鸡爪汤 130
清润好汤,防燥有方
自制玉米汁 132
夏日饮品
元肉党参竹丝鸡汤 134
美好的愿望总是要有的
椰子炖鸡 136
南方特有的消暑汤
撞出来的美味 139
豉油王炒面 140
一道接地气的面食
“煎堆碌碌” 143
金银满屋
开心果花生牛轧糖 147
好吃才是王道
马蹄糕 150
不经雕饰美好如斯
鲜肉月饼 155
没有保质期的月饼
香菇红烧肉粽 160
以粽子之名大口吃肉
姜汁撞奶 165
撞出来的美味
金色流沙包 168
早茶必点
腊味虾米萝卜糕 172
地道“古早味”
香菇炸酱面 175
单身日子“就酱”
宫廷固元膏 178
冬季进补有“膏”招
家常菜,陪你度过四季时光
刚翻开《住家菜,居然有一手》,便不难发现书里藏着的烟火气和浓浓的生活气息。作者居然,总能把平凡无奇的食材串搭成色味两全的菜式,让人看了食欲大增。即使遇上烹饪菜鸟,按着居然提供的美食建议,也能做出别样的美味。
一道青红黄三色混搭的彩椒炒鳝片,利用三色椒的爽脆口感搭配嫩滑不腻的鳝鱼片,一出场就让人眼前一亮。醋溜藕丁,将秋葵、莲藕和胡萝卜切成小块,小巧入味,颜色可人。爆炒鱿鱼圈,将鱿鱼切成同等厚度的圈,既不影响美观,也不影响烹煮,不作花的处理对于懒人来说,简直再贴心不过了。
比起山珍海味、油腻肥厚的大餐,享受着大约百分之四十的氛围,和周到的服务,我往往在心里默念:还不如等会来一碗泡面!大多数情况下,我们很难在外面的餐食中品尝到食材的美味,或因为醉人的氛围而忽略餐食的味道,或因为太懒就匆忙解决饮食。忙于工作的人们,很难有空间和机会展示自己生活中创意的一面,回家做饭犒劳自己和家人,或许是个不错的选择。辛苦了一天,回到家,动动手将自己对美食的创意付诸行动。
都说食在时令,这样熨帖而的享受,在家常菜中便可以办到。
在广州,人们常说没有明显的四季之分,有的就是热情的炎夏和古怪不定的冬日。天气是这样,但享受美食的心情却是如此贴切,迎合着四季变换。天冷了,就想着打火锅来暖胃,秋风吹起,就开始想炖些清凉进补的汤汤水水,人的胃是切切实实的天气预测器,忍不住想把一年四季吃进自己的肚子里。
萝卜焖牛腩,经得起熬煮的软嫩牛腩,搭配浸满牛腩汁的萝卜,一口咬下,让冬天的胃又暖又舒服。秋高气爽的时节,回家熬上一道青橄榄鸡骨汤,汤汁甘甜不留腻,橄榄在汤中,自觉褪去了涩味,留有甘甜。只消一想,一整天的工作都充满了动力。来个油焖春笋,让你领略春日的气息。或是在炎炎夏日,自制一杯玉米汁,让你享受不一样的清凉饮品。一日三餐,规规矩矩,有时候应景应季的菜式难免觉得有些清淡了。偶尔做个爆炒香辣虾,心想着再来一杯啤酒,呷着一嘴的啤酒沫,像是天天晴朗的窗外,突然来的一阵暴雨狂风,恣意有趣!
国家公共营养师、新浪微博百万人气美食博主居然的私房菜秘籍:《住家菜,居然有一手》。精选将近60道家庭常见的菜肴、时令汤品和广式点心,精做、细做,道道下饭、道道美味,香味、色相、口感全是刚刚好,样样有着欲罢不能的家的味道。所谓菜式不用多,随意学几样,家常菜热腾腾的烟火气,是全家人围坐一桌的温馨时光的*好注脚。
干煸菜花、高升排骨、惹味长豆角、天麻老鸭汤、腊味虾米萝卜糕……美食达人居然,用日常的食材、调料,烹制出色彩明亮、让人食欲大增的家常菜,分享自己多年的厨房秘诀和家常点滴,帮你轻松搞定一桌美味又暖心的住家菜,让全家人一到饭点立刻到桌前翘以待。
无论吃过多少美食,可口温馨的还是妈妈、外婆的家常菜。那平凡又贴心的一道道家常菜,热气腾腾、开胃又下饭,闻到香味,肚子就开始咕噜噜的叫。
新浪微博百万人气美食博主、国家公共营养师居然教你怎么做出记忆中那种冒着热气的温馨家常菜。《住家菜,居然有一手》从菜肴、炖汤到甜点,介绍近60道日常饮食中的菜式,用普通的食材和酱料搭配出不同的味道。居然与读者分享自己的厨房秘诀。书中的食材基本是常见种类,烹饪的方法实用简洁,即使初入厨房者,也不会觉得手忙脚乱,轻轻松松便可做出一桌美味经济的暖心住家菜。
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