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  • 正版 最具人气的美味西点 张琴,王森著 中国轻工业出版社 978750
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 张琴,王森著著 | 张琴,王森著编 | 张琴,王森著译 | 张琴,王森著绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2013-06-01
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    • 作者: 张琴,王森著著| 张琴,王森著编| 张琴,王森著译| 张琴,王森著绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2013-06-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2014-06-01
    • 字数:200000
    • 页数:136
    • 开本:16开
    • ISBN:9787501996544
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:张琴,王森著
    • 著:张琴,王森著
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:34.00
    • ISBN:9787501996544
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2014-06-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2013-06-01
    • 页数:136
    • 外部编号:8241929
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    ·理论篇

    006 一、蛋糕制作的材料

    012 二、蛋糕制作的工具

    013 三、蛋糕制作的要点

    014 四、蛋糕制作的注意事项

    015 五、塔派的区别

    019 六、蛋糕、塔派制作Q&A

    ·实践篇

    海绵蛋糕×16 款

    020 桂花海绵蛋糕

    020 海绵蛋糕

    021 红葱酥海绵蛋糕

    021 胡萝卜海绵蛋糕

    022 可可海绵蛋糕

    022 咖啡海绵蛋糕

    023 玫瑰海绵蛋糕

    023 蜜豆海绵蛋糕

    024 双色海绵蛋糕

    025 香蕉海绵蛋糕

    025 杏桃干海绵蛋糕

    026 杏仁海绵蛋糕

    026 椰丝海绵蛋糕

    027 鹰嘴豆葡萄干海绵蛋糕

    027 芝麻海绵蛋糕

    028 紫薯海绵蛋糕



    戚风蛋糕×31 款

    029 豆腐戚风蛋糕

    030 椰香班兰戚风蛋糕

    031 黑麦葡萄干戚风蛋糕

    032 黑糖番薯戚风蛋糕

    033 红豆抹茶戚风蛋糕

    034 黑芝麻戚风蛋糕

    034 牛奶戚风蛋糕

    035 红豆戚风蛋糕

    036 焦糖戚风蛋糕

    037 蓝莓戚风蛋糕

    038 龙眼桂花戚风蛋糕

    039 蔓越莓酸奶戚风蛋糕

    040 玫瑰戚风蛋糕

    041 皇家奶茶戚风蛋糕

    042 南瓜戚风蛋糕

    043 帕马森乳酪戚风蛋糕

    044 柠檬乳酪戚风蛋糕

    046 花生戚风蛋糕

    046 米粉戚风蛋糕

    047 松子戚风蛋糕

    048 茼蒿戚风蛋糕

    049 无花果坚果戚风蛋糕

    050 香菜腐乳戚风蛋糕

    051 香橙戚风蛋糕

    052 香橙乳酪戚风蛋糕

    053 香蕉戚风蛋糕

    054 香蕉巧克力戚风蛋糕

    055 杏仁戚风蛋糕

    056 原味戚风蛋糕

    057 紫薯红萝卜戚风蛋糕

    058 紫薯戚风蛋糕



    乳酪蛋糕×12 款

    059 菠菜舒芙里乳酪蛋糕

    060 草莓甜心

    062 简易热烤式芒果乳酪蛋糕

    063 柳橙奶油乳酪蛋糕

    064 冷藏式草莓乳酪蛋糕

    066 冷藏式乳酪蛋糕(原味)

    068 抹茶轻乳酪蛋糕

    069 柠檬舒芙里乳酪蛋糕

    070 轻乳酪蛋糕

    071 桑葚海绵乳酪蛋糕

    072 无花果乳酪蛋糕

    073 香蕉乳酪蛋糕



    塔派×33 款

    074 白菜培根塔

    076 板栗蛋塔

    078 樱桃塔

    080 冻乳酪蛋塔

    082 番薯苹果塔

    084 番薯乳酪塔

    085 佛罗伦丁塔

    086 菠萝蛋塔

    088 甘纳许巧克力塔

    090 核桃葡萄干布朗尼塔

    092 核桃塔

    094 黄桃塔

    096 焦糖榛果塔

    098 橘子蛋塔

    101 苹果酥塔

    102 蓝莓乳酪派

    104 蜜红豆抹茶蛋塔

    106 南瓜派

    108 柠檬塔

    110 巧克力戚风塔

    112 巧克力乳酪塔

    114 乳酪塔

    116 圣女果干塔

    118 松子塔

    120 杏桃松子塔

    122 无花果塔

    124 鲜奶巧克力香蕉塔

    127 苹果蛋糕塔

    128 香橙豆腐乳酪塔

    130 香蕉巧克力塔

    132 洋葱咸派

    134 洋梨塔

    136 紫薯乳酪塔


    王森老师是靠前艺术西点专业的创办人。他自1989年接触烘焙业以来,努力探索、潜心研究,创办了“王森烘焙教研室”:1998年创立“烘焙艺术专业系”,至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业人才,为中国乃至世界各地输送专业的烘焙技术人才。不仅解决了中国大批青年的就业,还为中国的烘焙业发展起到了巨大的推动作用:2002年他成立集器具、原料、培训于一体的“森派食品有限公司”;2006年,成立“苏州市王森艺术西点蛋糕学校”,并在全国各大城市相关院校开设本专业,以此来缓解中国烘焙人才的稀缺问题。

    王森老师从事烘焙业已二十余年,在长时间的钻研、制作和经营过程中他创造了自己的烘焙技法和西点装饰艺术风格,在业内具有很强的影响力。现在已是中国有名西点装饰应用专家、全国烘焙业公会专家委员会委员、烘焙杂志专家委员会主任委员、重量评委、重量裁判员、《中国焙烤》、《中华烘焙》、《现代烘焙》三家杂志社的编委。他著有专业书籍几十本、专业光盘上百张。为了能让中国烘焙行业发展与世界同步,王森老师和他的弟子们将会一直努力下去。

      为什么我做的戚风蛋糕会塌陷?为什么我做的派皮底部总鼓起?家用烤箱怎么做出更多的花样?如果你的焙烤实践正遭遇技术难点或止于花式创新,那就让《*人气的美味西点》来赋予你的烤箱”点石成金”的魔法吧!
      本书收录了家庭烘焙中迎的海绵蛋糕、戚风蛋糕、乳酪蛋糕、塔派,打破一般西点书”一甜到底”的单一风味,增加菠菜舒芙里蛋糕、白菜培根塔、洋葱咸派等咸味款西点,为您的焙烤体验增加新意与活力。全书以图文并茂的形式全面展示西点的制作材料、工具和方法步骤,极易上手操作,零基础者也可轻松享受烘焙乐趣。

      92款人气美味西点
      增加咸味西点,点燃创意热情
      材料易得,适用家庭DIY

     

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