正版 胡涓涓的原味面包 胡涓涓著 光明日报出版社 9787511266125

使用本书之前你必须知道的事

工具图鉴

材料图鉴

面包基本材料介绍

面包制作标准流程

面包制作方法介绍

　直接法

　中种法

　老面法

　汤种法

低温冷藏发酵法

柠檬天然酵母

家庭制作面包基本要领

Part1 ︱甜点面包︱ Sweet Bread

　一口乳酪面包︱直接法︱ Mini Cheese Bread

　黄油餐包︱直接法︱ Butter Buns

　红糖牛奶哈斯面包︱老面法︱ Brown Sugar Bread Loaf

　香浓牛奶面包︱中种法︱ Milk Bread Loaf

　维也纳夹心面包︱中种法︱ Soft French Bread with Butter Cream

　高钙鲜奶棒︱中种法︱ Milk Bread

　全麦奶香卷︱低温中种法︱ Whole Wheat Milk Rolls

　面包松饼︱直接法︱ Bread Waffle

　红糖面包卷︱低温冷藏发酵法︱ Brown Sugar Rolls

Part2 ︱欧式面包︱ European Style Bread

　免揉乳酪面包︱直接法︱ No-knead Cheese Bread

　免揉棍子面包︱低温冷藏发酵法︱ No-knead Baguette

　什锦佛卡夏︱直接法︱ Assorted FocamLia

　全麦蒜香佛卡夏︱直接法︱ Whole Wheat Garlic FocamLia

　法国蜂蜜面包︱直接法︱ Honey Country Bread

　法国黄油棍子面包︱中种法︱ Butter Baguette

　红酒果干核桃面包︱老面法︱ Red Wine Country Bread with Walnut and Dry Fruit

Part3 ︱蔬果杂粮面包︱ Vegetables, Fruit and Multi-grain Bread

　燕麦乳酪面包︱直接法︱ Oatmeal Cheese Bread

　洋葱乳酪面包︱直接法︱ Onion Cheese Bread

　竹炭乳酪面包︱直接法︱ Charcoal Cheese Bread

　九层塔乳酪培根面包︱直接法︱ Basil Bacon Cheese Bread

　培根黑橄榄面包条︱直接法︱ Bacon Olive Grissini

　牛奶香蕉面包︱直接法︱ Banana Milk Bread

　卡士达全麦米餐包︱直接法︱ Whole Wheat Rice Buns with Custard Cream

　英式松饼面包︱直接法︱ English Muffin Bread

　燕麦黄油千层餐包︱直接法︱ Oatmeal Butter Rolls

　全麦汉堡包︱直接法︱ Whole Wheat Hamburger Buns

　燕麦乳酪面包︱直接法︱ Oatmeal Cheese Buns

　杂粮坚果乳酪面包︱直接法︱ Multi-grain Cheese Bread Loaf with Nuts

　豆腐芝麻面包︱直接法︱ Tofu Bread with Sesame

　紫薯葡萄干面包︱直接法︱ Purple Potato Bread with Raisins

　洋菜葡萄干乳酪面包︱直接法︱ Agar Cheese Buns

　豆渣乡村面包︱直接法︱ Okara Country Bread

　番茄豆渣面包︱直接法︱ Okara Tomatoes Bread

　杂粮乳酪马蹄形面包︱低温冷藏发酵法︱ Multi-grain Cheese Bread

　杂粮餐包︱直接法︱ Multi-grain Buns

　亚麻籽乳酪面包︱中种法︱ Linseed Cheese Bread

　亚麻籽全麦乳酪条︱中种法︱ Whole Wheat Linseed Cheese Bread

　德式亚麻籽餐包︱中种法︱ Linseed Semmel

　南瓜炼乳餐包︱中种法︱ Pumpkin Milk Buns

　黄豆小餐包︱老面法︱ Soya Flour Bread

　汤种全麦小餐包︱汤种法︱ Whole Wheat Buns

　马铃薯大蒜餐包︱低温冷藏发酵法︱ Potato Bread with Garlic Butter

Part4 ︱吐司︱ Bread Loaf

　桑椹吐司︱直接法︱ Mulberry Bread Loaf

　紫薯牛奶吐司︱直接法︱ Purple Potato Milk Bread Loaf

　薏仁吐司︱直接法︱ Jobs Tears Bread Loaf

　南瓜坚果吐司︱直接法︱ Pumpkin Bread Loaf with Nuts

　蜜薯酸奶吐司︱直接法︱ Sweet Potato Sour Cream Bread Loaf

　英式黄油吐司︱直接法︱ Butter Bread Loaf

　法国白吐司︱直接法︱ Pain De Mie

　竹炭乳酪核桃吐司︱直接法︱ Charcoal Bread Loaf with Walnut and Cheese

　黄油全麦吐司︱直接法︱ Whole Wheat Butter Bread Loaf

　胡萝卜黄油吐司︱直接法︱ Carrot Butter Bread Loaf

　小麦胚芽吐司︱直接法︱ Wheat Germ Bread Loaf

　红薯豆浆吐司︱直接法︱ Sweet Potato Soy Milk Bread Loaf

　酸奶米吐司︱直接法︱ Yogurt Rice Bread Loaf

　艾草全麦吐司︱直接法︱ Whole Wheat Wormwood Bread Loaf

　紫米吐司︱直接法︱ Black Rice Bread Loaf

　燕麦胚芽核桃吐司︱直接法︱ Oatmeal Wheat Germ Bread Loaf with Walnut

　豆渣芝麻吐司︱直接法︱ Okara Sesame Bread Loaf

　胡萝卜豆浆吐司︱直接法︱ Carrot Soy Milk Bread Loaf

　炼乳米吐司︱直接法︱ Condensed Milk Rice Bread Loaf

　洋菜吐司︱直接法︱ Agar Bread Loaf

　黄油杏仁吐司︱直接法︱ Almond Meal Butter Bread Loaf

　豆渣薏仁吐司︱直接法︱ Okara Jobs Tears Bread Loaf

　甜菜根双色吐司︱直接法︱ Beet Bread Loaf

　黄油千层吐司︱直接法︱ Multi-layer Butter Bread Loaf

　乳酪大理石吐司︱直接法︱ Multi-layer Cheese Marble Bread Loaf

　丹麦吐司︱直接法︱ Danish Bread Loaf

　抹茶大理石吐司︱中种法︱ Multi-layer Green Tea Marble Bread Loaf

　红糖菠萝黄油吐司︱中种法︱ Butter Bread Loaf with Brown Sugar Cookie

　南瓜蔓越莓吐司︱中种法︱ Pumpkin Bread Loaf with Cranberry

　橄榄油白吐司︱中种法︱ Olive Oil Bread Loaf

　玉米乳酪吐司︱汤种法︱ Whole Wheat Bread Loaf with Cheese and Corn

　豆浆汤种吐司︱汤种法︱ Soy Milk Bread Loaf

　汤种黑豆吐司︱汤种法︱ Whole Wheat Bread Loaf with Sweet Black Beans

　汤种黑豆渣葡萄干吐司︱汤种法︱ Okara Bread Loaf with

胡涓涓多年前从一个朝九晚五的上班族回归到家庭变成职业主妇，重拾自己很喜爱的料理与烘焙，并且将自己制造美食的完整过程记录下来，分享到博客中，慢慢累积成一本厚厚的厨房美食日记，同时也记录下了外婆和妈妈流传给我的好味道。很高兴有机会与大家一起分享做菜和做饼干、面包、蛋糕的乐趣

已出版作品《烘焙新手推荐的靠前本书》《烘焙新手推荐的第二本书》《面点新手推荐的靠前本书》等，广受好评！

曾获得台湾地区博客来网络书店“2010年度新秀”称号，2011年获得台湾地区博客来网络书店“2011年度华文十大畅销作家”的荣誉称号。

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