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  • 正版 创意盘饰设计——果酱盘饰 韦小延,付强,吕捷霞 电子工业出
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 韦小延,付强,吕捷霞著 | 韦小延,付强,吕捷霞编 | 韦小延,付强,吕捷霞译 | 韦小延,付强,吕捷霞绘
    • 出版社: 电子工业出版社
    • 出版时间:2020-11-01
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    • 作者: 韦小延,付强,吕捷霞著| 韦小延,付强,吕捷霞编| 韦小延,付强,吕捷霞译| 韦小延,付强,吕捷霞绘
    • 出版社:电子工业出版社
    • 出版时间:2020-11-01
    • 版次:第1版
    • 印次:1
    • 字数:120000
    • 页数:88
    • 开本:16开
    • ISBN:9787121403156
    • 版权提供:电子工业出版社
    • 作者:韦小延,付强,吕捷霞
    • 著:韦小延,付强,吕捷霞
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:29.80
    • ISBN:9787121403156
    • 出版社:电子工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2020-11-01
    • 页数:88
    • 外部编号:10846596
    • 版次:第1版
    • 成品尺寸:暂无

    教学模块一:盘饰基础
    模块导学……………………………………………………………………………… 1
    盘饰基础知识…………………………………………………………………………2
    任务一 调制彩色果酱………………………………………………………………5
    任务二 平行线与波浪线……………………………………………………………7
    任务三 五线谱………………………………………………………………………9
    任务四 心心相印……………………………………………………………………10
    教学模块二:拉线技法
    模块导学………………………………………………………………………………11
    任务一 翠竹…………………………………………………………………………12
    任务二 兰花…………………………………………………………………………13
    任务三 菊花…………………………………………………………………………14
    拉线技法边角盘饰赏析………………………………………………………………17
    教学模块三:抹绘技法
    模块导学………………………………………………………………………………19
    任务一 陇上蜻蜓……………………………………………………………………20
    任务二 暗香…………………………………………………………………………22
    任务三 虾趣…………………………………………………………………………24
    任务四 金鱼…………………………………………………………………………27
    任务五 花语…………………………………………………………………………29
    任务六 畅游…………………………………………………………………………31
    抹绘技法荷花盘饰赏析………………………………………………………………35
    抹绘技法花卉盘饰赏析………………………………………………………………36
    抹绘技法综合盘饰赏析………………………………………………………………37
    教学模块四:分染技法
    模块导学………………………………………………………………………………38
    任务一 荷韵…………………………………………………………………………39
    任务二 鸟类…………………………………………………………………………41
    任务三 牡丹…………………………………………………………………………44
    分染技法叶枝盘饰赏析………………………………………………………………46
    分染技法鸟类盘饰赏析………………………………………………………………47
    分染技法鸡类盘饰赏析………………………………………………………………51
    分染技法山水盘饰赏析………………………………………………………………52
    分染技法仕女盘饰赏析………………………………………………………………53
    分染技法动物盘饰赏析………………………………………………………………54
    教学模块五:混搭盘饰
    模块导学………………………………………………………………………………55
    混搭盘饰实例图解……………………………………………………………………56
    巧克力插件与果酱混搭盘饰…………………………………………………………57
    花卉果蔬与果酱混搭盘饰……………………………………………………………58
    糖艺插件与果酱混搭盘饰……………………………………………………………63
    多原料混搭盘饰赏析…………………………………………………………………63
    西式甜品盘饰赏析……………………………………………………………………68
    西餐菜肴混搭盘饰赏析………………………………………………………………69
    中式菜肴混搭盘饰赏析………………………………………………………………71
    盘饰在菜肴中的应用…………………………………………………………………72

    韦小延,高级讲师.现任广西南宁技师学院副院长.2008年以来,主编教材《感恩心 励志情》和《就业指导训练教程》,副主编《创业教育训练教程》等5本教材,2012年主抓人社部《数控加工技术》和《电气自动化设备安装与维修》一体化课程改革试点工作.2014年以来主持《技工院校主题活动德育模式研究与实践》和《广西技工院校学生\"三融合三进阶”双创教育模式的研究与实践》等课题,同时还参与多项课题研究.曾多次被评为自治区技工院校、南宁市先进教育工作者,2015年被评为广西技工院校教育管理带头人。

    本教材着眼于学生职业素养和职业技能的全面发展和可持续性发展,以强化职业技能、创新能力、鉴赏能力、团队协作能力为目标,具有基础性、通识性、素质性、实践性的特征。本教材以学生为主体,以教师为,带领学生“在做中学,在学中做”。本教材分为盘饰基础、拉线技法、抹绘技法、分染技法、混搭盘饰五大教学模块,教学结构由浅入深,循序渐进,层次分明,重点突出。本教材教授的盘饰设计图例立足于清爽、简洁、实用的观点,力图做到顺应现代厨房更高效、更快捷、更时尚、更具艺术性的需求。 本教材既可作为全国应用型本科院校、高职院校、中职院校和各类培训机构相关专业的学生用书,也可作为广大盘饰设计爱好者的自学参考书。

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