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  • 正版 东京“岬屋”店主教你做和果子 (日)渡边好树 编著 何凝一
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: (日)渡边好树 编著 何凝一 译著 | (日)渡边好树 编著 何凝一 译编 | (日)渡边好树 编著 何凝一 译译 | (日)渡边好树 编著 何凝一 译绘
    • 出版社: 红星电子音像出版社
    • 出版时间:2018-01-01
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    • 作者: (日)渡边好树 编著 何凝一 译著| (日)渡边好树 编著 何凝一 译编| (日)渡边好树 编著 何凝一 译译| (日)渡边好树 编著 何凝一 译绘
    • 出版社:红星电子音像出版社
    • 出版时间:2018-01-01
    • 版次:1
    • 字数:27000
    • 页数:95
    • 开本:26开
    • ISBN:9787830102128
    • 版权提供:红星电子音像出版社
    • 作者:(日)渡边好树 编著 何凝一 译
    • 著:(日)渡边好树 编著 何凝一 译
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:暂无
    • 定价:49.80
    • ISBN:9787830102128
    • 出版社:红星电子音像出版社
    • 开本:26开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:中文
    • 出版时间:2018-01-01
    • 页数:95
    • 外部编号:9655428
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    本书使用的主要材料
    需要熟练掌握的和果子基本技法
    和果子的专用工具
    用专业的技法
    在家里制作和果子
    薯蓣馒头
    酒窝
    胧
    柚子
    松茸
    用面皮包裹的和果子
    樱饼
    业平伞
    牵牛花
    金丝葫芦
    用道明寺粉包裹的和果子
    樱饼
    薰风
    果子饼
    简单的豆馅和果子
    牡丹饼
    水羊羹
    栗子羊羹
    黄味时雨
    用葛粉制作的和果子
    葛馒头
    霙
    紫阳花—
    新绿
    葛烧
    用上用粉制作的糯米果子
    青梅
    琵琶
    桔梗饼
    用糯米粉预制的糯米果子
    箙饼
    黄莺饼
    嫩叶饼
    半生果子
    油菜花田
    路过秋天
    自制的美味
    掌握豆馅的煮法
    红豆粒馅、红豆沙馅
    白豆沙馅
    【专栏】
    用葛烧面浆制作端午节的粽子
    羊羹粽
    再次加工市售的红豆馅
    在家里也可以挑战的熟和果子
    名月、爬山虎红叶
    “岬屋”果子店的红饭
    用豆馅制作出快手甜品
    红豆粒馅·善哉红豆、红豆沙馅·汁粉红豆汤

    隐藏在住宅区的岬屋,因茶席果子而备受好评的和果子店。店里的和果子全由第三代店主渡边好树先生亲手制作,除了应季的果子外,朴素而令人回味的“麦馒头”、春天的“樱饼”、端午时节的“粽子”、夏天的“水羊羹”、秋天的“栗子羊羹”等都很好有人气。和果子经常售罄,需要提前预约。


    在日本,果子原本指的就是和果子。它与四季、仪式的关系都密切,外形精致,所用食材健康,放到口中后变化无穷、回味无穷。然而,想在家里制作和果子确实有点难度。为了让大家能在家里做出日常食用的和果子,甚至是庆典所用的和果子,我特意选取了一些材料简单、制作方便的和果子介绍给大家。其中加入了不少“岬屋”和果子所用的技法,配以丰富的制作方法步骤图,用简单易懂的方式把一些诀窍传授给大家。请各位怀着轻松愉快的心情试试吧!相信各位一定能感受到其中的魅力。


    东京富谷“岬屋”的第三代店主。注重和果子的基本——豆馅的制作,能利用食材和制作方法的多样性,制作出300多种和果子。大多时候都是亲自动手制作茶席果子,所以他的果子都与茶道相关。此外,他还在学校、制作和果子的材料店、料理教室、茶道相关的活动中担任讲师,所教授的方法简单易学,颇受。
    (1)日本东京“岬屋”和果子老店的第三代店主渡边好树的之作;
    (2)详解34款经典和果子,掌握这些品种,基本就掌握和果子制作的精髓;
    (3)以主要食材为分类,用详细的制作步骤讲述制作方法,目的就是为了让大众在家也能制作出如同和果子店里做出的和果子。
     

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