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正版 恋味:味在舌尖心无间 李韬 上海社会科学院出版社 97875520
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目录豆之精华吃毛豆腐,让我想起黄世仁/ 2三种豆粉/ 3老北京的麻豆腐/ 5淮扬好,干丝似个长/ 6把往事酿成腐乳/ 8臭干子/ 10干炸响铃/ 11伤心凉粉/ 12缸里的豆瓣酱/ 14建水的烧豆腐/ 15且将蚕豆伴青梅/ 17?食在丰腴腊排骨火锅,功比古乐/ 20情意似火腿/ 22成为叉烧,是瘦肉的光彩/ 24大理生皮/ 25蹄之花/ 26肥肠粉与军屯锅盔/ 28麻补与吹肝/ 29肉夹馍和凉皮/ 31苏沪的鲜肉月饼/ 32河海之鲜水土鲜此螺非彼螺/ 36蜀中三鱼/ 37六月黄/ 40胶东四大拌/ 41酸汤鱼和波波糖/ 42海中乌金/ 44洱海银鱼,情思如练/ 46鱼糕/ 48转角遇到蚵仔煎/ 50鱼丸面/ 51盆菜:真挚的人间滋味/ 53番禺的礼云子/ 54沁脾香菌松茸、松露和鸡枞/ 58张家口不产的“口蘑”/ 60冰花玉络有竹荪/ 62水土鲜蔬紫苏长发/ 66西塘的芡实糕/ 68
李韬,国家一级企业培训师、国家五钻餐厅审评员、美食作家、“清意味茶学流派”创始人。供职于某全国有名餐饮企业。出版《辨饮中国茶》《不负舌尖不负卿》《蔬食真味》《茶里光阴:二十四节气茶》《舌尖上的中国乡土小吃》《餐饮全面服务管理》等多部个人著作。曾应泰方邀请赴泰国亲自为泰国公主等国家元首泡茶。
名人:人生在世,唯美食与旅行不可辜负。《恋味》一书,由美食专家、美食作家李韬先生创作,将风土、人文和厨艺结合,兼具专业性、艺术性与趣味性,读之如沐春风,身临其境,激发起*原始而美好的恋味欲望,继而精神得到升华。特此为读者郑重。——全国卫生管理协会健康产品产业分会副会长??? 王如良?媒体:手作的美食才有烟火气,手绘的插画才有温度。人情味儿就是这本小书*浓的味道,使它跳脱于业已泛滥的同类题材,成为一股清流。另外,作为新疆长大的饕餮客,我也读到不少前所未闻的当地美食知识,可见“闲书不闲,有知有味”!?——北京潜意识广告CEO,王昱
这是一本注入了丰沛情感的美食图书。作者分为十个专题——豆之精华、食在丰腴、河海之鲜、水土鲜蔬、醍醐蛋乳、天之禽羽、一地风味、元气谷物、原野牛羊,分享食物带来的那些触动,表达食客对食物言不及万一的感恩。本书的原创插画拓展了读者对作品文本的想象空间,以艺术语言展示美食真味。人情味儿就是这本书*浓的味道,这使它跳脱于众多的同类题材,成为一股清流。
这是一本注入了丰沛情感的美食图书。作者对美食的理解概括为如下三点:*,随顺一个地方的风土,即一个地方凝成的整体情感,美好的食物都是风土的吟唱;第二,做而有情,情使食美,作者笔下做美食的人、吃美食的食客以及美食所在的时空,给予美食更为宽广的展现维度;第三,吃而有度,发现食材的深度。美食与情感是“相互成就”的。食物能给予爱——好的食物,不仅需要烹饪者用心,更需要食用者领情;我们能享受到爱——好的食客,不是吃得多、吃得豪奢,而是能发掘并理解食物背后的情感,分享自己被食物触动的人生片段。
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