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正版 云南红茶教科书 周重林,张宇 华中科技大学出版社 978756806
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序言:云南红茶复兴之路 一、云南红茶的发展趋势 征服世界的味觉记忆 云南红茶是如何在世界范围内流行起来的? 开放才是未来 滇红茶新老品种的快慢之争 新式茶饮中的云南红茶 二、云南红茶的历史 1934年以来的云南红茶发展简史 1939年以来的云南红茶出口包装演变简史 三、云南红茶基础知识:品种、产地 认识红茶,从了解六大茶类开始 颜色的奥秘:红茶为什么是红色的? “闻香识茶”:一场香气的文艺复兴运动 滋味的多样:共同谱写舌尖上的乐章 云南红茶是什么? “滇红之父”冯绍裘:改写中国只用小叶种茶做红茶的历史 适合制作云南红茶的主要茶树品种 南方嘉木 味浓香永——茶树生长与产地的关系 云南红茶的产地价值:高海拔红茶 云南红茶风味地图 段天锡:冯绍裘请我喝滇红 【小课堂】大叶种红茶和小叶种红茶的区别在哪? 四 、工艺:激烈化学变化后的不同产物 适性而制才能出好红茶——云南红茶的工艺分类 传统滇红工夫茶初制工艺 创新型滇红工夫茶初制工艺 红碎茶制作工艺 晒红制作工艺 工艺名词解释 【小课堂】云南工夫红茶与云南晒红茶有何不同? 红茶的等级 云南红茶的精制 红茶拼配:一门品饮的艺术 云南红茶的塑形:对美的不同追求 红茶香气的形成 五、红茶的挑选与购买 中国红茶还是外国红茶? 拼配还是纯料? 季节重要吗? 口粮茶看适口度 办公茶看标准 礼品茶看目的 如何判断红茶品质的优劣? 如何找到自己喜欢的口味? 国内红茶 国外红茶 为什么滇红是最容易入门的茶叶? 看懂红茶包装上的重要信息 家庭如何存放红茶? 【小课堂】红茶能不能“越陈越香”? 六、红茶的时尚生活方式 英式下午茶的发展 袋泡茶的发展 【小课堂】袋泡茶里的茶原料都是等级最低的残次品吗? 如何泡好一杯红茶? 云南红茶的品饮要领 七、云南红茶如何喝出健康? 喝红茶会上火吗? 红茶的保健功效 红茶的茶疗 红茶关键词索引 抗氧化,清除“万病之害”
周重林,现居昆明,曾为云南大学茶马古道文化研究中心研究员,现为云南锥子周文华传播有限公司负责人。著有《郎骑竹马来》、《红土揽辔》、《兆龙火凤》等作品,主编和合著《天下普洱》等作品50余种。在全国多家媒体开有专栏,是政府和多家企业的文化顾问和专家组成员。
著名茶学者周重林张宇的云南红茶世界;可独酌、能百搭,还有颜的云南红茶知识,红茶控的必读范本1、云南茶学者周重林及其团队深入云南红茶茶园、产区、制作现场,以百场云南红茶品鉴体验为基础,深刻展现云南红茶惊艳世界的味道。 2、本书打破教科书的刻板写作模式,以活泼生动的语言,场景式写作,创走了一本有趣的“红茶教科书”,让茶小白一次就看懂云南红茶。 3、本书从历史、人文、专业等多视角出发,立体式展现云南红茶,带给读者不一样的云南红茶印象。 ▼ 图书市场上第一本专注于云南红茶知识的图书,填补了图书市场此类书籍的空白。 图书市场上没有专门关于云南红茶的图书。本书用最简单的语言展现了云南红茶历史、红茶制作、红茶品饮、红茶鉴别和收藏方法的图书,并对历来的经典红茶做了口感、香气、外形、等级的比较。有理论支撑,有案例分析,有产地和市场的一手图片补充说明,从各个方面对红茶进行了介绍,是一本非常详实、科学、实用又极具阅读性的图书,填补了图书市场此类书籍的空白。 ▼ 本书为云南茶文化领域极具盛名的学者周重林创作。 周重林老师为云南茶文化研究的领军者,出版畅销书《茶叶战争》《民国茶范》《周重林的茶世界》等多部茶书,其扎实的写作功底和专业的茶知识在茶领域拥有极大的知名度。并于2020年被云南省政府聘为云南茶文化代言人。本书由周重林老师主创,延续了他以往的写作风格,并有所创新,可读性强,专业度高,知识面广,是一本所有人都能读懂的云南红茶教科书▼打破局限,做一本有趣的“教科书”。 本书在写作风格上,文字生动有趣。图文搭配,既有具有珍藏价值的历史图片,也有现代饮茶场景和器具的拍摄图片,以及手绘红茶制作流程图、经典红茶饮用茶器,能让茶小白一次就看懂云南红茶。 ▼ 精装典藏从全书品质到装帧设计,作者均亲自把关,严谨校订。潘通色印刷,进口雅质纸,以松木纸浆为原料,拥有植物纤维,纸色护眼。
云南红茶在世界享有盛誉,是欧洲宫廷高档茶类,为我国出口创汇立下赫赫战功。然而,有关云南红茶的知识却一直没有被系统整理,对云南红茶的认识也存在很多争议和知识盲点。主创周重林是云南茶文化研究的领军人物,带领团队深入资料整理、茶山茶厂和茶叶市场,从制茶厂一线出发,用生动有趣的文字和原产地的第一手图片,详细论述了云南红茶的方方面面,云南红茶是什么?如何来?如何饮?云南红茶的传奇经历,历史地位,在欧洲的饮用习俗,云南红茶的工艺的变革,云南红茶的的冲泡方式,云南红茶的选择,云南红茶的收藏方法,一本书带领读者走近云南红茶的世界,探寻这让世界惊艳的味道。 本书探索的是一种不一样的教科书写作方法,从多视角带你轻松认识云南红茶,了解云南红茶的前世今生、新潮流下如何玩转红茶,同时,也期待与读者一起探索、实践云南红茶未来发展的方向。
1、云南茶学者周重林及其团队深入云南红茶茶园、产区、制作现场,以百场云南红茶品鉴体验为基础,深刻展现云南红茶惊艳世界的味道。2、本书打破教科书的刻板写作模式,以活泼生动的语言,场景式写作,创走了一本有趣的“红茶教科书”,让茶小白一次就看懂云南红茶。3、本书从历史、人文、专业等多视角出发,立体式展现云南红茶,带给读者不一样的云南红茶印象。
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