正版 葡萄酒就这么简单 韩绍波 等 清华大学出版社 9787302455059

第一篇?基础篇?
第1章?葡萄酒历史和分类?/?3?
1.1?剪不断理还乱的历史?/?3
1.1.1?开胃小菜?/?4
1.1.2?大餐端上?/?5
1.1.3?饭后甜点?/?8
1.2?历的那些事?/?11
1.2.1?诺亚醉酒?/?11
1.2.2?仪狄造酒?/?12
1.2.3?那些酒?/?14
1.3?葡萄酒来了?/?16
1.3.1?葡萄酒的定义?/?16
1.3.2?葡萄酒的演绎?/?18
1.4?葡萄酒家族?/?20
1.4.1?按颜色分类?/?21
1.4.2?按含糖量分类?/?21
1.4.3?按气压分类?/?22
1.4.4?按工艺分类?/?23
1.5?色彩斑斓的葡萄酒生活?/?24
1.5.1?咆哮体般的wine学习?/?25
1.5.2?色彩斑斓的wine生活?/?27
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第2章 ?葡萄酒的酿造工艺?/?29?
2.1?传统的红葡萄酒酿造?/?29
2.2?白葡萄酒的酿造秘密?/?34
2.3?桃红葡萄酒so easy?/?38
2.3.1?类红葡萄酒酿造法?/?38
2.3.2?师从白酒酿造法（压榨法）?/?39
2.3.3?红白合璧酿造法?/?39
2.4?薄若莱新酒来啦 ?/?40
2.4.1?你我约定?/?40
2.4.2?二氧化碳浸渍法?/?44
2.5?起泡葡萄酒的舞蹈?/?45
2.5.1?起泡葡萄酒的分类?/?46
2.5.2?起泡葡萄酒的酿造?/?46
2.6?香槟那点小事?/?48
2.6.1?香槟工艺?/?48
2.6.2?香槟之父?/?50
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第3章 ?葡萄酒之友?/?52?
3.1?开瓶器五花八门?/?52
3.1.1?五花八门的开瓶器?/?52
3.1.2?开瓶器的使用?/?55
3.2?醒酒器不止好看?/?57
3.2.1?醒酒器的发展?/?57
3.2.2?醒酒器的运用?/?59
3.3?葡萄酒杯的精彩?/?61
3.3.1?ISO 国际标准杯?/?62
3.3.2?其他常用葡萄酒杯?/?63
3.4?杯具用完洗一洗?/?66
3.4.1?葡萄酒杯的清洗?/?66
3.4.2?醒酒器的清洗?/?67
3.5?葡萄酒其他好友?/?68
3.5.1?各种小配件?/?68
3.5.2?在他乡的好友?/?71
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第4章 ?葡萄酒与健康?/?75?
4.1?“琼浆玉液”的成分?/?75
4.1.1?可挥发性成分?/?76
4.1.2?不可挥发性成分?/?77
4.2?葡萄美酒的治疗?/?78
4.3?怎样合理饮酒?/?80
4.3.1?饮酒要有度?/?80
4.3.2?做事要有度?/?81
4.4?法兰西怪状?/?88
4.4.1?法兰西怪事?/?88
4.4.2?洋葱葡萄酒?/?89
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第5章?特种葡萄酒?/?91?
5.1?加强型葡萄酒 ?/?91
5.1.1?波特酒（Porto）?/?91
5.1.2?雪莉酒（Sherry）?/?92
5.1.3?马德拉酒（Madeira）?/?94
5.2?加香型葡萄酒?/?95
5.3?葡萄酒中的贵族?/?97
5.3.1?冰酒（Ice Wine）?/?97
5.3.2?贵腐酒（Noble Rot）?/?99
5.4?“异类”白兰地?/?101
5.4.1?白兰地介绍?/?101
5.4.2?一支舞?/?102
5.5?常见的那些“腕儿”?/?108
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第二篇?扩展篇?
第6章?典型酿酒葡萄品种?/?117?
6.1?酿酒葡萄的生态环境?/?117
6.1.1?气候?/?117
6.1.2?土壤?/?118
6.1.3?水分?/?119
6.1.4?日照?/?120
6.2?红葡萄家族中的明星?/?121
6.2.1?赤霞珠（Cabernet Sauvignon）?/?122
6.2.2?梅洛特（Merlot）?/?123
6.2.3?黑皮诺（Pinot Noir）?/?124
6.2.4?品丽珠（Cabernet Franc）?/?125
6.2.5?西拉（Syrah）?/?127
6.3?白葡萄家族中的大腕?/?128
6.3.1?莎当妮（Chardonnay）?/?128
6.3.2?雷司令（Riesling）?/?129
6.3.3?长相思（Sauvignon Blanc）?/?130
6.3.4?赛美蓉（Semillon）?/?131
6.4?迷住了初次见面的她?/?132
6.4.1?葡萄酒初体验?/?132
6.4.2?迷上了她?/?134
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第7章?葡萄酒的品尝?/?137?
7.1?品尝前的准备?/?137
7.1.1?饮用温度很重要?/?137
7.1.2?饮用顺序要牢记?/?138
7.1.3?优雅地拿杯?/?139
7.2?品出个色、香、味?/?140
7.2.1?色?/?141
7.2.2?香 ?/?142
7.2.3?味?/?145
7.3?天赋 用心 修养=大师?/?148
7.3.1?大师的共性?/?148
7.3.2?峰回路转?/?150
7.4?葡萄酒表达有方?/?153
7.4.1?三种评语表达?/?154
7.4.2?法国名酒评语?/?155
7.5?组织一场品尝会?/?157
7.5.1?选择品尝场所?/?157
7.5.2?品尝人员要求?/?158
7.5.3?准备所需物品?/?159
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第8章?葡萄酒的保藏?/?161?
8.1?保藏的理想环境?/?161
8.1.1?温度?/?162
8.1.2?湿度?/?162
8.1.3?光照?/?163
8.1.4?稳定?/?163
8.1.5?气味?/?164
8.1.6?安全?/?164
8.2?普通家庭的储藏?/?164
8.2.1?因地制宜地储藏?/?165
8.2.2?开瓶酒的存储?/?166
8.3?专卖店的存储?/?167
8.4?爱情保鲜期?/?169
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第9章?葡萄酒礼仪与配餐?/?173?
9.1?葡萄酒的礼仪?/?173
9.1.1?红葡萄酒服务?/?173
9.1.2?白葡萄酒/香槟的服务?/?175
9.2?配餐的基本原则?/?177
9.3?葡萄酒与中餐的搭配?/?179
9.4?你绅士了吗?/?182
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第10章?葡萄酒的选购窍门?/?188?
10.1?旧世界VS新世界酒标?/?188
10.1.1?旧世界酒标介绍?/?188
10.1.2?新世界酒标介绍?/?194
10.2?酒瓶、酒塞各有玄机?/?196
10.2.1?酒瓶各种各样?/?197
10.2.2?瓶塞大揭秘?/?201
10.3?葡萄酒选购和?/?202
10.3.1?选购策略?/?202
10.3.2?给好友?/?204
10.4?把悲伤留给自己?/?205
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第11章?葡萄酒常见问题汇总?/?208?
11.1?问题1：波尔多五大名庄指的是什么?/?208
11.1.1?拉菲酒庄?/?208
11.1.2?拉图酒庄?/?213
11.1.3?木桐庄?/?217
11.1.4?奥比昂酒庄?/?222
11.1.5?玛歌酒庄?/?226
11.2?问题2：波尔多八大名庄又指哪几家?/?230
11.2.1?白马庄?/?230
11.2.2?欧颂庄?/?233
11.2.3?柏图斯庄?/?237
11.3?问题3：法国十大名庄又是指哪几家?/?240
11.4?问题4：法国十大产区是什么?/?241
11.5?问题5：波尔多又分哪些产区?/?242
11.6?问题6：法国的葡萄酒分级制度?/?243
11.7?问题7：意大利有几大产区?/?244
11.8?问题8：意大利的葡萄酒分级制度?/?245
11.9?问题9：西班牙葡萄酒产区有哪些?/?246
11.10?问题10：西班牙的葡萄酒分级制度?/?247
11.11?问题11：美国葡萄酒产区有哪些?/?248
11.12?问题12：澳大利亚主要的葡萄酒产区有哪些?/?250
11.13?问题13：智利葡萄酒产区有哪些?/?250
11.14?问题14：与葡萄酒相关的电影有哪些?/?252
11.15?问题15：路在何方?/?252
附录?/?259
鸣谢?/?275

韩绍波，中国农业大学葡萄与葡萄酒工程专业毕业，WSET英国葡萄酒与烈酒基金会不错品酒师冲国有名进出口葡萄酒公司(名特M0ntrose)讲师，全国l+N葡萄酒品评师课程发展中心客座讲师。

《葡萄酒就这么简单》：本书从葡萄酒爱好者、消费者的角度出发，以葡萄酒为主线，以主人公的小故事为辅线，将葡萄酒这个亲切而又神秘的精灵立体鲜活地展现给大家：从葡萄酒的历史到葡萄酒的分类，从葡萄酒的工艺到葡萄酒的品尝，从葡萄酒的购买到葡萄酒的收藏……本书既适合葡萄酒初学者又适合葡萄酒爱好者。另外，本书还是一本闲来无事、随手翻翻的大众读物。

《葡萄酒就这么简单》：市场上面葡萄酒方面的书籍很多，但是要么太简单且错误百出，要么太深奥又拒普通消费者于门外。本书由从业人员、专业葡萄酒讲师在保证知识严谨认真的情况下，以一种轻松的口吻，向读者婉婉到出关于葡萄酒的一切。打开书本，就好像一位和蔼可亲的老师就在你的面前，端一杯酒和你敞开心扉，无所不谈。读者既可以把本书当成你行走在葡萄酒世界里的宝典秘籍，也可以把它当成引荐您向更深层次深造的进阶书籍。