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  • 正版 玉木亭的私房面包::: [日]玉木润 北京美术摄影出版社 97
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: [日]玉木润著 | [日]玉木润编 | [日]玉木润译 | [日]玉木润绘
    • 出版社: 北京美术摄影出版社
    • 出版时间:2021-02-01
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    • 作者: [日]玉木润著| [日]玉木润编| [日]玉木润译| [日]玉木润绘
    • 出版社:北京美术摄影出版社
    • 出版时间:2021-02-01
    • 版次:1版1次
    • 印次:1
    • 字数:185千字
    • 开本:16开
    • ISBN:9787559203984
    • 版权提供:北京美术摄影出版社
    • 作者:[日]玉木润
    • 著:[日]玉木润
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:68.00
    • ISBN:9787559203984
    • 出版社:北京美术摄影出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-02-01
    • 页数:null
    • 外部编号:10984781
    • 版次:1版1次
    • 成品尺寸:暂无

    P6 面粉

    P7 鲁邦种和酵母

    P8 馅料食谱和配料

    P9 小贴士



    P11 法式乡村面包

    P15 法式乡村面包的升级版

    A.圆面包

    B.日式玉米包

    C.长棍乡村面包

    D.洛代夫



    P19 乡村面包贴黄油酥饼

    P23 乡村面包贴黄油酥饼的升级版

    A.蜜黑豆杏仁酪夹心黄油酥饼

    B.茶泡饭细粒霰饼面包

    C.酥脆包



    P27 布里欧修

    P31 布里欧修的升级版

    A.橙皮干乡村布里欧修

    B.焦糖戚风

    C.长崎布里欧修



    P35 布里欧修进阶版

    P39 布里欧修进阶版的各色升级

    A.黑豆木乃伊面包

    B.炼乳奶油糖霜夹心面包

    C.酥脆布里欧修

    D.贝拉维加马卡龙



    P45 法式长棍面包

    P49 法式长棍面包的升级版

    A.酥脆格雷派饼

    B.大纳言蜜豆面包

    C.无夹心黄油酥饼



    P53 二次浸泡·长棍面包

    P57 二次浸泡·长棍面包的升级版

    A.夏巴塔

    B.卡蒙贝尔·鼻烟盒面包

    C.粗糖黄油小圆面包

    D.橙皮干巧克力夹心长棍



    P60 玉木亭的厨房



    P63 高蛋白面包

    P67 高蛋白面包的升级版

    A.草莓白巧克力面包

    B.葡萄干无花果干焦糖酱面包

    C.黑豆面包



    P71 硬质吐司

    P75 硬质吐司的升级版

    A.早餐面包

    B.亚麻籽德式培根面包

    C.荷兰面包

    D.青葱卡蒙贝尔面包



    P79 乡村庞多米

    P83 乡村庞多米的升级版

    A.酱油黄油圆面包

    B.香橙青辣椒沙律酱土豆面包

    C.岩盐面包

    D.一休面包



    P87 全麦面包

    P91 全麦面包的升级版

    A.全麦山形吐司

    B.全麦馅饼

    C.全麦格雷派饼



    P94 面团的烘焙有着无限的创意



    P97 蜂蜜全麦土豆面包

    P101 蜂蜜全麦土豆面包的升级版

    A.3种奶酪的格雷派饼

    B.西班牙辣香肠炸面包

    C.土豆奶油面包

    D.手撕面包



    P105 焙茶面包

    P109 焙茶面包的升级版

    A.糯米圆子巧克力面包

    B.奶油奶酪×荷兰浇头

    C.东方号焙茶面包

    D.焙茶焦面包



    P115 结语

    玉木润:1968年出生于京都府宇治市,家里开着一家面包店。在京都世纪酒店等地学习面包制作后,进入了东客面包公司。在京都市内的工厂从事制造工作。进入东客10年后辞职独立创业,于2001年2月在京都府宇治市开店“玉木亭”。2015年7月搬到附近,实现了重新开店,翻新重建。

    ● 解密与“宇治抹茶”齐名的“玉木亭面包”打造令人难以忘怀的幸福滋味!
    ● 12类工艺,40余种产品。打造经典爆款面包制作技法的详细步骤图解!
    ● 多种面包款式灵活变化:基本款+升级版+进阶版。
    ● 老板玉木润亲自执笔,见证玉木亭的魅力!
    来自京都名店“玉木亭”的美味面包食谱
    从日本竞争激烈的面包店市场中脱颖而出,保持仅有一家店面,决不开设连锁店的京都名店“玉木亭”,其高人气的秘诀是什么呢?《玉木亭的私房面包》将带领您一探究竟,此次玉木亭老板玉木润先生,以店内多款经典面包食谱为基础,倾情打造出这本饱含美味和用心的面包食谱,让读者在家中,就能亲手制作出幸福的美味面包!
    玉木亭的店面位于京都府宇治市,提起宇治,大家首先想到的是家喻户晓的宇治抹茶,其实,在日本人的心中,玉木亭的地位丝毫不亚于宇治抹茶,人们甚至将玉木亭、宇治抹茶、京都古佛寺平等院并称为“宇治之光”,足见玉木亭在日本人心中的份量。在日本,制作面包的优秀“匠人”层出不穷,而玉木亭的成功也绝非偶然,通过《玉木亭的私房面包》一书,我们可以学到许多经典面包的详细图解食谱,从基本款到升级版,再到进阶版,图片与文字紧密结合,包括烤箱温度,上火下火等具体操作数据都清晰明确,实为一本精美实用的烹饪手册。
    一家小小的面包店,多款经典美味的面包,人们口口相传,每天在店门口大排长龙,商品供不应求,去得晚些甚至来不及购买到心仪的面包,这便是玉木亭的魅力!也是老板玉木润实力的见证!阅读《玉木亭的私房面包》一书,学习在家中还原经典面包的口味,重温玉木亭那难以忘怀的幸福滋味!

    《玉木亭的私房面包》介绍了日本超人气面包店“玉木亭”的多款经典面包制作食谱,每种经典面包还拓展介绍了基本款和多个升级版食谱,有的甚至还公开了进阶版,通过本书,读者可以学到多款详细的面包制作技法,感受这家决不增设连锁店面,全世界仅此一家的面包店的独特风味。

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