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正版 中国大锅菜:主食卷 李建国 中国铁道出版社 9787113155902
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李建国,中国烹饪大师,获得1993年全国烹饪大赛金牌,为弘扬大锅菜编撰图书,为保障群众的饮食健康作出贡献。
由李建国编著的《中国大锅菜(主食卷)/中国大锅菜系列》是中国大锅菜系列图书中的一本主食卷。《中国大锅菜:主食卷》介绍了60余种主食的做法,图文并茂,可操作性强。是一本适合单位、家庭用的食谱。 这是一部在主食制作上充满食品科学与艺术创意的实用大全书,包括各种馒头、花卷、烙饼、地方特色小吃、西式糕点的制作方法等。光花卷的做法就有几十种之多,可见厨师集艺术创造与面点制作集于一身,充分表现了中华大锅菜的博大精深。
本书是中国大锅菜系列图书中的一本主食卷。本书介绍了60余种主食的做法,图文并茂,可操作性强,是一本适合单位、家庭用的食谱。
中国大锅菜共四册,包括热菜卷、凉菜卷、自助餐卷和主食卷,由中国烹饪大师李建国主编,北京全聚德饭店、钓鱼台大酒店、北京饭店等参编。本书既有日常所吃的馒头花卷,又有地方特色小吃、西式点心等,部分面点配有制作步骤图,如花卷拧花的做法就有几十种之多。为改善集体食堂品种单一,营养不均衡,本书是不错的选择。四色印刷,现场拍摄,共收录面点188道,足够厨师做半年不重样。
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