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  • 正版 食帖:25:25:菜食场!全球菜场餐饮新潮流:Newwave of food m
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 林江著 | 林江编 | 林江译 | 林江绘
    • 出版社: 中信出版社
    • 出版时间:2018-11-01
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    • 作者: 林江著| 林江编| 林江译| 林江绘
    • 出版社:中信出版社
    • 出版时间:2018-11-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-01-01
    • 字数:268000
    • 页数:190
    • 开本:16开
    • ISBN:9787508694849
    • 版权提供:中信出版社
    • 作者:林江
    • 著:林江
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:72.00
    • ISBN:9787508694849
    • 出版社:中信出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2019-01-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2018-11-01
    • 页数:190
    • 外部编号:9419015
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


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    09 菜食场的诞生?? ??

    14 他们眼中的菜食场

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    Chapter 1 Food Market around the World | 世界的菜食场

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    18 菜食场一览

    23 巴塞罗那巡礼:变迁与传承

    48 火的超市和雅的餐厅,都在意大利

    54 贩卖生活方式的“杂货餐厅”

    60 从农场到餐桌,打造生态“有机食场”

    68 在拱廊市场,体验世界街头美食

    90 与田地相连的极简生活

    93 大数据,正在改变人们获得食物的方式

    97 化烹饪,比想象中要来得快

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    Chapter 2 The Basic of the Food Market | 菜食场法则

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    102 犹如一座城市的心脏,永远保持鲜活

    129 用眼睛,画一副头脑地图吧!

    134 陈列,人与物的互动艺术

    139 原产地食材的跨域之旅

    143 吃得好一点,从挑选食材开始

    150 传递文化与历史的曼哈顿美食标签

    161 庞城市场,社区生活的想象力

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    Chapter 3 The View of the Food Market | 菜食场之观

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    170 消费食物,其实是在消费文化

    174 传统菜场改造

    177 源自北欧的小麦之美

    183 餐饮业没有未来?那就去改变它

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    插页 从菜食场的全世界经过

    别册 欧洲菜食场旅行指南

    林江,高品质“食物生活”类内容品牌「食帖」系列图书作者。



     

    《菜食场!菜场餐饮新潮流》是超人气内容品牌「食帖WithEating」特集系列的第25本书,也是国内次提出「菜食场」概念的菜场餐饮新潮流读物!「菜食场」不等于「菜市场」,这种「从菜场到餐桌」无缝衔接的新空间,正在改变我们每个人的生活方式。本书将以品牌介绍、人物采访、体验指南、食谱等多个角度,展示和探讨有关「菜食场」这一新潮流出现的背后,业、餐饮业以及我们每个人生活与消费方式的转变。

     

    另附:菜食场地图拉页 欧洲菜食场旅行指南手册

     


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    · 国内次提出「菜食场」概念的菜场餐饮新潮流读物!

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    ·「菜食场」到底是什么?

    先,「菜食场」不等于「传统菜市场」。

    「菜食场」是融合「食材选购 餐饮体验 其他生活元素」的多维消费空间。

    或者简单来说,「菜食场」是介于餐厅和家庭厨房之间的「两全」场所,不用亲自下厨,也能吃到用自己挑选的食材烹制的美味料理,无论从地理还是时间范畴,都真正做到「从菜场到餐桌」无缝衔接。

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    其次,「菜食场」这种新空间的出现,或将革命性地改变你的买菜、做饭、吃饭、社交等多种重要生活场景及形式。

    书中受访人之一、巴塞罗那历史悠久的圣卡特琳娜市场经理告诉我们:“人们好像喜欢上了在市场里直接品尝食物的饮食方式。”“假如你在旁边的餐厅吃到什么喜爱的食物,走进旁边的市场就能找到贩卖它的店铺。说不定还可以向店家讨要食谱,回家自己复刻出一份相同的美味。”

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    ·「菜食场」因何兴起?

    为什么近几年人们比起外食、外卖,更喜欢回家做饭、吃饭?

    因为伴随着现代人越来越忙,身体亚健康信号不断“报警”,健康已经成为每个人无法忽视的课题。俗话说“病从口入”,饮食对健康的影响众所周知,亲自去超市或菜市场买菜、无论拿手与否都自己下厨做饭,已经成为越来越普遍和被推崇的生活方式。

    而这种生活方式或潮流的下一个走向,即是「菜食场」。

    当我们实在忙碌或疲惫到不想亲自下厨,但又想品尝菜市场里新鲜、营养、种类丰富的食材时,「从菜场到餐桌」无缝衔接的「菜食场」将成为我们的安心食堂。

    当我们想和朋友相聚,但既不想去常规餐厅也懒得在家做饭时,环境轻松、服务标准、食材原料可由我们自己现场选购的「菜食场」中的餐厅,将成为。

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    ·「菜食场」在哪里?

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    这样的空间,也许已经出现在你的身边。

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    Eataly | Whole Foods | Markthal | GREEN&SAFE | La
    Boqueria | Santa Caterina | Ninot MUJI Aeon Mall | 7FRESH | 盒马鲜生

    本书探访了10家菜食场,揭开他们食材选择、空间布局、服务管理的方法,洞察这一新潮流兴起的背后,是怎样一种新的生活与消费方式,正席卷而来。

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    另附:菜食场地图拉页 欧洲菜食场旅行指南手册

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    ? 国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物!
    ?「菜食场」到底是什么?
    首先,「菜食场」不等于「传统菜市场」。
    「菜食场」是融合「食材选购+餐饮体验+其他生活元素」的多维消费空间。 或者简单来说,「菜食场」是介于餐厅和家庭厨房之间的「两全」场所,不用亲自下厨,也能吃到用自己挑选的食材烹制的美味料理,无论从地理还是时间范畴,都真正做到「从菜场到餐桌」无缝衔接。
    其次,「菜食场」这种新空间的出现,或将革命性地改变你的买菜、做饭、吃饭、社交等多种重要生活场景及形式。
    书中受访人之一、巴塞罗那历史悠久的圣卡特琳娜市场经理告诉我们:“人们好像喜欢上了在市场里直接品尝食物的饮食方式。”“假如你在旁边的餐厅吃到什么喜爱的食物,走进旁边的市场就能找到贩卖它的店铺。说不定还可以向店家讨要食谱,回家自己复刻出一份相同的美味。”?「菜食场」因何兴起?
    为什么近几年人们比起外食、外卖,更喜欢回家做饭、吃饭?
    因为伴随着现代人越来越忙,身体亚健康信号不断“报警”,健康已经成为每个人无法忽视的课题。俗话说“病从口入”,饮食对健康的影响众所周知,亲自去超市或菜市场买菜、无论拿手与否都自己下厨做饭,已经成为越来越普遍和被推崇的生活方式。
    而这种生活方式或潮流的下一个走向,即是「菜食场」。
    当我们实在忙碌或疲惫到不想亲自下厨,但又想品尝菜市场里新鲜、营养、种类丰富的食材时,「从菜场到餐桌」无缝衔接的「菜食场」将成为我们的安心食堂。
    当我们想和朋友相聚,但既不想去常规餐厅也懒得在家做饭时,环境轻松、服务标准、食材原料可由我们自己现场选购的「菜食场」中的餐厅,将成为不二之选。
    ?「菜食场」在哪里?
    这样的空间,也许已经出现在你的身边。
    Eataly|WholeFoods|Markthal|GREEN

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